पेश है दुनिया के सबसे लोकप्रिय भोजन चावल की कहानी। इसकी कौन सी किस्में जानी जाती हैं और कौन सी सबसे अच्छी है? चावल के दाने और काढ़े कितने उपयोगी हैं? इसे छोटे बच्चों को देना डरावना क्यों नहीं है? इसके बारे में और अन्य रोचक तथ्य यहां पढ़ें। लेख की सामग्री:
- रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
- रोचक तथ्य
- लाभकारी विशेषताएं
- नुकसान और मतभेद
चावल एक वार्षिक जड़ी बूटी है, जो 150 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है। मातृभूमि - प्राचीन चीन। चावल की 7000 से अधिक किस्में ज्ञात हैं: सफेद, भूरा, काला, जंगली, गोल अनाज के साथ।
चावल की संरचना: विटामिन और कैलोरी
इसमें निहित बी विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज और त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति सुनिश्चित होती है। चावल के लाभकारी गुणों में अमीनो एसिड, पोटेशियम भी शामिल है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को निकालता है, साथ ही आयोडीन (पढ़ें कि किन खाद्य पदार्थों में आयोडीन होता है), फास्फोरस, जस्ता और कैल्शियम।
सफेद चावल की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम उत्पाद 344 किलो कैलोरी है:
- प्रोटीन - 6, 7 ग्राम
- वसा - 0.7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 78, 9 ग्राम
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भूरे रंग की कैलोरी सामग्री 331 किलो कैलोरी, भूरी - 337 किलो कैलोरी, बिना पॉलिश की - 285 किलो कैलोरी होती है।
दिलचस्प अनाज तथ्य:
- जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि ब्राउन राइस बुद्धि और याददाश्त को बढ़ाता है।
- चीन में, अभिव्यक्ति "चावल का कटोरा तोड़ो" का अनुवाद "काम छोड़ो" के रूप में किया जाता है।
- जंगली चावल एक जल जड़ी बूटी है, जीनस त्सित्सानिया से संबंधित है।
- शादी में, नवविवाहितों को सौभाग्य, उर्वरता और धन के प्रतीक के रूप में चावल के साथ छिड़का जाता है।
- यह उत्पाद दुनिया की लगभग आधी आबादी का मुख्य भोजन है, 1 किलोग्राम सिंचित चावल के उत्पादन के लिए 5000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
- "भोजन" और "चावल" शब्द कई एशियाई भाषाओं में समान हैं, और चीनी में "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" की अवधारणाओं का अनुवाद "शुरुआती चावल", "दोपहर", "देर से" के रूप में किया जाता है।
चावल के उपयोगी गुण
लोक चिकित्सा में, चावल के पौधे का उपयोग निमोनिया, फेफड़ों के रोगों, गले में खराश, फ्लू और एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है। दूध के साथ चावल का दलिया और इस अनाज का काढ़ा आंतों के रोगों, मूत्राशय, गुर्दे की बीमारी और जोड़ों के दर्द के लिए बहुत उपयोगी होता है। पेट के अल्सर और जठरशोथ के साथ, इस अनाज का अधिक सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकता है, जिससे इसकी रक्षा होती है।
दूध पिलाने वाली माताओं के लिए चावल का दलिया बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है। इस उत्पाद से बने व्यंजन मानव तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए अनुशंसित हैं। और ज्यादा प्यास लगने पर और गर्मी में चावल का पानी पीने से फायदा होगा।
जापान में, लंबे समय से महिलाओं ने इस अनाज और चावल के आटे से काढ़े का इस्तेमाल त्वचा को गोरा और फिर से जीवंत करने के लिए किया है। मैदा, काढ़ा और घी त्वचा को उम्र के धब्बों और झाईयों से साफ और गोरा करता है।
यह अन्य अनाजों से किस प्रकार भिन्न है?
तथ्य यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, यह एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को बिना किसी डर के खिलाया जा सकता है।
भूरे रंग के चावल:
इस प्रकार के प्रसंस्करण के दौरान, खोल, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है, को अनाज से नहीं हटाया जाता है। इसका हल्का भूरा रंग एक पौष्टिक चोकर के खोल की उपस्थिति के कारण होता है।
काला चावल:
सामग्री और इसमें प्रोटीन की मात्रा के साथ-साथ फाइबर, पेट और आंतों के लिए उपयोगी के लिए रिकॉर्ड धारक। और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में, यह अंगूर, ब्लूबेरी, रेड वाइन और संतरे के रस को टक्कर देता है।
ब्राउन राइस (बिना पॉलिश किए हुए):
सफेद की तुलना में कैलोरी में कम उच्च। यह आंत्र समारोह को सामान्य करता है। विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और कब्ज को रोकता है। इसमें मौजूद गामा-ओरिजनॉल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
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चावल के नुकसान और contraindications
मोटापा, कब्ज और कोलाइटिस के लिए चावल का सेवन हानिकारक हो सकता है।
जितना अधिक इसे साफ और पॉलिश किया जाता है, उतना ही कम पौष्टिक गुण रहता है। इसलिए, सबसे उपयोगी काला (काला या लाल कार्गो) है, जिसमें सफेद पॉलिश अनाज की तुलना में 7 गुना अधिक विटामिन बी 1 और लोहा, 4 गुना अधिक मैग्नीशियम और 5 गुना अधिक पोटेशियम होता है।
आयातित चावल को आवश्यक रूप से जहाजों के होल्ड में परिवहन के दौरान कीटों से संसाधित किया जाता है। इसे अक्सर ग्लूकोज और तालक के मिश्रण से पॉलिश किया जाता है और सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध किया जाता है। तालक चमक और बाहरी चमक देता है, और ग्लूकोज स्वाद में सुधार करता है। इसलिए, पर्यावरण के अनुकूल ब्रांड (उदाहरण के लिए, घरेलू वाले) चुनना बेहतर है, क्योंकि उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु में कई गुना अधिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।
और आखिरी बात: चावल खरीदते समय आपको भारी स्टॉक नहीं बनाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण उत्पाद के पोषण मूल्य को कम कर सकता है। इसे ठंडी, सूखी जगह पर, सिरेमिक, कांच या टिन के डिब्बे में ढक्कन के साथ स्टोर करें।
