इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मांस का एक क्लासिक मिश्रित हॉजपॉज पकाया जाता है, जो उन लोगों का पसंदीदा व्यंजन है जो खुद को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के आनंद से वंचित नहीं कर सकते।
विषय:
- मीट हॉजपोज क्या है
- खाना पकाने की सिफारिशें
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मीट हॉजपोज क्या है?
मीट हॉजपॉज एक बहुत ही हार्दिक, गाढ़ा और सुगंधित सूप है जिसे मांस शोरबा में पकाया जाता है जिसमें विभिन्न मांस उत्पादों जैसे स्मोक्ड मांस, सॉसेज, सॉसेज और सभी प्रकार के ऑफल: जीभ, हृदय, पेट, गुर्दे शामिल होते हैं। इस तरह का सूप आमतौर पर मितव्ययी गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है जब सभी प्रकार के मांस उत्पादों के बहुत सारे बचे हुए रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाते हैं। आप बचे हुए मांस के टुकड़ों को भी फ्रीज कर सकते हैं और वांछित मात्रा में इकट्ठा कर सकते हैं, और फिर हॉजपॉज को पका सकते हैं।
यदि हॉजपॉज के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस उत्पाद बहुत विविध हो सकते हैं, अर्थात, इस व्यंजन को बनाने वाली सामग्री अनिवार्य है। इनमें अचार, नींबू और जैतून शामिल हैं। नींबू और जैतून खाना पकाने के अंतिम चरण में नहीं डाले जाते हैं, लेकिन परोसते समय, वे पकवान के प्रभाव को बढ़ा देंगे।
सामान्य तौर पर, पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज दिलचस्प है कि इसे तैयार करते समय, आप कल्पना को जोड़ सकते हैं और किसी भी घटक को एक साथ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियां तृप्ति के लिए आलू, तीखेपन के लिए केपर्स और यहां तक कि मछली भी मिलाती हैं। सेवा करते समय, इसे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ कुछ मौसम दें।
हॉजपॉज खाना पकाने के लिए सिफारिशें
- शोरबा को खड़ी और समृद्ध रखने के लिए पहले से अच्छी तरह से पकाएं।
- शोरबा उबालते समय फोम को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा हॉजपॉज बादल छा जाएगा।
- खीरे को बैरल या डिब्बाबंद में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अचार नहीं, क्योंकि वे एक विशेष अम्लता द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो हॉजपॉज के स्वाद प्रभाव को प्रभावित करता है। अगर खीरे बड़े हैं, तो उन्हें छील लें क्योंकि वे खुरदुरे हो सकते हैं।
- सभी सामग्री को एक समान आकार में काट लें ताकि वे चम्मच में फिट हो जाएं। आमतौर पर कटिंग होती है: क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स।
- जैसे ही हॉजपॉज तैयार हो जाए, उसमें से तेज पत्ता निकालने की कोशिश करें।
- सभी उत्पादों को भरने के बाद ही शोरबा को नमक करें। चूंकि कई मांस सामग्री में पहले से ही नमक होता है, खासकर खीरे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।
- डॉक्टर का सॉसेज - 300 ग्राम
- चिकन पेट - 150 ग्राम
- चिकन दिल - 100 ग्राम
- चिकन लीवर - 100 ग्राम
- पोर्क किडनी - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 2 पीसी।, लौंग - 2 कलियाँ
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
- नींबू, जैतून - परोसने के लिए
खाना पकाने पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज
1. सूअर का मांस धोकर सॉस पैन में डाल दें। इसमें छिले और धुले प्याज का सिर, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ पीने के पानी से भरें और शोरबा को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके झाग को बाहर निकालें, आँच को कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।
2. साथ ही शोरबा के साथ, एक सॉस पैन में चिकन जिगर, चिकन दिल और चिकन पेट पकाएं।
3. सूअर का मांस गुर्दे धो लें, पानी से ढक दें और लगभग 1-2 घंटे तक खड़े रहें, हर घंटे पानी बदलते रहें। फिर किडनी को एक सॉस पैन में डालें और एक घंटे तक उबालें, पानी को लगभग 5 बार बदल दें। यानी किडनी को करीब 10-15 मिनट तक उबलने दें और पानी बदल दें। फिर पानी को फिर से उबालें और एक और 15 मिनट तक उबालें, और ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
4. इसी बीच बाकी का खाना बना लें।डॉक्टर के सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, अगर वांछित है, तो आप इसे तेल में एक पैन में हल्का भून सकते हैं।
5. स्मोक्ड चिकन लेग को धो लें, त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें और इसे क्यूब्स में काट लें।
6. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो उसमें से प्याज और तेजपत्ता हटा दें, जैसा कि वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं, स्वाद और सुगंध को दूर कर चुके हैं। फिर कटा हुआ डॉक्टर का सॉसेज और स्मोक्ड चिकन लेग को पकाने के लिए सॉस पैन में डालें।
7. अचार वाले खीरे में से अतिरिक्त नमी निचोड़ें और स्लाइस में काट लें।
8. एक कड़ाही में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और अचार को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. जब पोर्क किडनी और चिकन ऑफल हो जाए, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें।
10. शोरबा में उबले सूअर का मांस गुर्दे, चिकन ऑफल और तला हुआ अचार डाल दें।
11. हॉजपॉज को टमाटर के पेस्ट से सीज करें, हिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। आप तैयार पकवान को मेज पर परोस सकते हैं। हॉजपॉज का स्वाद बढ़ाने के लिए, एक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा और जैतून के एक जोड़े को डाल दें, वे फिनिशिंग टच होंगे।
वीडियो रेसिपी देखें - मीट हॉजपॉज:
