यदि आप कार्पेथियन में थे, तो निस्संदेह, आपने पारंपरिक मशरूम सूप खाया। लेकिन अगर आपको इन हिस्सों में जाने का मौका नहीं मिला है, तो इस स्वादिष्ट और हार्दिक सूप को पकाने का तरीका सीखने का एक कारण है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
हर कोई जिसने कार्पेथियन क्षेत्र का दौरा किया है, वह हमेशा के लिए अपने व्यंजनों के प्यार में रहेगा। आखिरकार, कार्पेथियन व्यंजनों ने कई राष्ट्रीय व्यंजनों की पाक परंपराओं और रीति-रिवाजों को अवशोषित कर लिया है। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी, रूसी, हंगेरियन, रोमानियाई, पोलिश, यहूदी, बाल्कन, ऑस्ट्रियाई। और यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध है: कार्पेथियन, ट्रांसकारपैथियन, गैलिसिया, बुकोविना - प्रत्येक क्षेत्र में कुछ पाक विशेषताएं हैं, जिनसे एक ही व्यंजन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, दो पड़ोसी गांवों में पाक परंपराएं बहुत भिन्न हो सकती हैं। हालांकि, फिर भी, ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें सुरक्षित रूप से कार्पेथियन व्यंजनों का "कॉलिंग कार्ड" कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम सूप। वह हर क्षेत्र में प्यार करती है और पहचानी जाती है, भले ही हर इलाके में भोजन अलग तरह से तैयार किया जाता है।
सामान्य तौर पर, कार्पेथियन व्यंजनों के लिए मशरूम इसका एक अभिन्न अंग हैं। मशरूम का सूप, मशरूम के साथ बोर्स्ट, खट्टा क्रीम में मशरूम, आलू के पेनकेक्स, गोभी के रोल, मुर्गी, मांस और मशरूम के साथ मछली - और यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिनमें मशरूम मुख्य वायलिन बजाते हैं। कई अन्य व्यंजन जैसे बनोश, मचानका, होमिनी भी मशरूम सॉस के साथ परोसे जाते हैं जिन्हें "मशरूम सोस" या "मशरूम पिडलेवा" कहा जाता है। जहां तक मशरूम की बात है, सबसे लोकप्रिय मशरूम सीप है। इसका सेवन ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जाता है। सूखे मशरूम को पीसकर सुगंधित योज्य के रूप में उपयोग करने की प्रथा है।
आज की रेसिपी के बारे में - मशरूम का सूप, मैं निम्नलिखित कहूंगा। आप ताजा और सूखे दोनों तरह के मशरूम से पकवान पका सकते हैं, अधिमानतः सफेद से। पकवान इतना सुगंधित है कि तीखेपन के लिए थोड़ी मसालेदार काली मिर्च को छोड़कर, मसाले जोड़ने की जरूरत नहीं है। चावडर विशेष रूप से मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है, या घर के बने नूडल्स, आलू, अंडे, सब्जी या मक्खन और स्वाद के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप इसे डोनट्स, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0, 5 या स्वादानुसार
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0, 5 या स्वादानुसार
कुकिंग कार्पेथियन मशरूम सूप
1. मशरूम को पानी से धो लें, एक गहरी प्लेट में रखें और उबलते पानी से ढक दें। उन्हें 20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें ताकि वे सूज जाएं और आकार में 1.5 गुना बढ़ जाएं।
2. इस समय के बाद, मशरूम को फिर से धो लें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. छिले और मध्यम आकार के आलू को एक सॉस पैन (2 लीटर) में रखें। छिलके वाला लहसुन प्याज और तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
4. भोजन में पानी भरें और चूल्हे पर पकाने के लिए भेजें।
5. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें आलू के साथ बर्तन में डालें.
6. आलू के पक जाने तक युष्का को पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, प्याज को बर्तन से हटा दें और त्याग दें। चावडर का स्वाद नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
7. तैयार सूप को बाउल में डालें और परोसें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक भाग को लहसुन या पटाखे के साथ एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
मशरूम सूप पकाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।
