घर पर ग्रिल पर सब्जियां पकाने की तस्वीरों के साथ टॉप 4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ताजा बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, मकई के दाने, शतावरी, तोरी, मशरूम … ग्रिल पर पकाई गई सभी सब्जियां बाहरी मनोरंजन के लिए एक अद्भुत व्यंजन हैं। पके हुए सब्जियां रसदार मांस कबाब के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। शाकाहारी और कट्टर मांस खाने वाले दोनों इस तरह के व्यवहार से प्रसन्न होंगे। हम ग्रिल पर मिश्रित सब्जियों को पकाने के लिए TOP-4 व्यंजनों की पेशकश करते हैं, साथ ही साथ पाक सूक्ष्मताओं को साझा करते हैं जो उन्हें स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- ग्रिल सब्जियां असाधारण रूप से ताजा होनी चाहिए। टमाटर झुर्रीदार नहीं होते, बैंगन सुस्त नहीं होते, तोरी नरम नहीं होती … बासी सब्जियां बहुत नमी खो देती हैं और वे कभी खस्ता नहीं होती हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियां एक ही समय पर पक जाएं, और जले नहीं या आधी पकी न रहें, नरम और सख्त प्रकार अलग-अलग पकाएं। नरम फल - टमाटर, कटा हुआ प्याज, मशरूम, शिमला मिर्च। तोरी, बैंगन, आलू सख्त हैं।
- सब्जियों को पूरी या कटा हुआ बेक किया जा सकता है। लेकिन बहुत पतले न काटें, नहीं तो ये जल जाएंगे। सब्जियों की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है।
- तैयार सब्जियों को नमक करना बेहतर है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे बहुत अधिक रस देंगे।
- सब्जियों को कोयले पर कटार पर, ग्रिल पर, कटार पर, बेकिंग शीट पर, पन्नी में, सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जाता है।
- कटा हुआ टुकड़ों में नहीं, बल्कि पूरे कटार पर स्ट्रिंग करना सबसे सुविधाजनक है, इसलिए पकवान स्वादिष्ट होगा।
- यदि सब्जियां पहले से मैरीनेट की जाती हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक तीखी होंगी। सॉस के लिए, बेलसमिक सिरका, जैतून या तिल का तेल, नींबू का रस, नींबू का रस, सोया सॉस का उपयोग करें। अचार मसाले, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक है।
- यदि फलों को पकाने से पहले अचार नहीं बनाया जाता है, तो उन्हें पकाते समय ऊपर से तेल या सॉस के साथ डाला जा सकता है।
- सब्जियों को सब्जी दलिया में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- सब्जियों के गर्म, रसीले और मुलायम टुकड़े आग की तरह महकते हैं। एक विशेष रूप से दिलचस्प सुगंध प्राप्त होती है यदि फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग चारकोल के लिए किया जाता है: चेरी या सेब।
- तैयार पके हुए सब्जियों को अपने दम पर या परोसने से पहले, निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, नींबू के रस के साथ छिड़के।
कटार पर सब्जियां
कटार पर सब्जी शशलिक बहुत स्वादिष्ट लगती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और वास्तव में योग्य होती है। यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों और पोर्क कबाब के अतिरिक्त मांस से प्यार करने वालों दोनों के लिए रुचिकर होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 57 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- शैंपेन - 100 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- साग (कोई भी) - गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
कटार पर ग्रिल पर सब्जियां पकाना:
- प्याज को छीलकर 3-4 मिमी मोटे हलकों में काट लें।
- मध्यम आकार के मशरूम को पूरा छोड़ दें, बड़े - आधे में काट लें।
- बैंगन और तोरी को 1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काट लें।
- शिमला मिर्च को छीलकर एक मग बैंगन और तोरी के आकार के स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को काट लें या चेरी टमाटर लें और उन्हें पूरा बेक करें।
- साग को बारीक काट लें और जैतून का तेल, नींबू का रस, मसाले, सरसों के साथ मिलाएं।
- सभी सब्जियों को तैयार मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर सब्जियों को एक-एक करके कटार पर स्ट्रिंग करें, जो अंगारे के ऊपर लगभग 20 सेमी की दूरी पर सेट होते हैं ताकि वे पक जाएं और जलें नहीं।
- सब्जी कबाब को कटार पर पकाएं, पलट दें और लगभग 15 मिनट के लिए मैरिनेड के साथ डालें, जब तक कि पिलाफ हल्का भूरा न हो जाए।
पन्नी में सब्जियां
पन्नी में ग्रिल पर पके हुए सब्जियां प्रकृति में लंबी पैदल यात्रा के लिए एक स्वादिष्ट, सस्ती और स्वस्थ व्यंजन हैं। सब्जियों को सॉस के साथ अपने रस में बेक किया जाता है। यह एकदम सही साइड डिश, ऐपेटाइज़र या संपूर्ण स्टैंड-अलोन भोजन है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नीबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
पन्नी में ग्रिल पर सब्जियां पकाना:
- बैंगन को धोकर मोटे वाशर में काट लें। टमाटर को धोकर बड़े छल्ले में काट लें। बैंगन और टमाटर लगभग एक ही व्यास के होने चाहिए ताकि डिश अच्छी लगे।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर 6-8 स्लाइस में काट लें।
- आलू को धोकर छील में 0.5 सेंटीमीटर के छल्ले में काट लें।
- जैतून के तेल में नीबू का रस और सरसों डालें।
- सब्जियों को एक के बाद एक बारी-बारी से पन्नी की शीट पर फैलाएं। नमक, काली मिर्च और सॉस के साथ सीजन।
- सब्जियों को पन्नी में लपेटें और उन्हें 20 मिनट के लिए निविदा तक ग्रिल पर रखें।
मेयोनेज़ में सब्जियां
स्मोकी मेयोनेज़ में ग्रिल्ड ग्रिल्ड सब्जियां कबाब का एक योग्य विकल्प हैं। वे वसा में तलने के बिना तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें कम उच्च कैलोरी माना जाता है। और सॉस के लिए मेयोनेज़ को किसी भी अन्य उत्पादों जैसे टेकमाली, अदजिका, जैतून का तेल, आदि से बदला जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- शैंपेन - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 4 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- अखरोट - 50 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - गुच्छा
मेयोनेज़ में ग्रिल पर सब्जियां पकाना:
- शैंपेन को धोकर सुखा लें, तना हटा दें और चेरी को हैट में रख दें।
- तोरी को स्लाइस में काटें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें और १५ मिनट के लिए छोड़ दें।
- बैंगन का तना काट लें।
- एक कटार पर चेरी टमाटर, तोरी के छल्ले और पूरे बैंगन के साथ स्ट्रिंग मशरूम।
- कोयले पर ग्रिल करने के लिए सब्जियां भेजें। जब बैंगन को कटार पर रोल किया जाता है, तो सब्जियां तैयार मानी जाती हैं।
- सॉस के लिए, कटे हुए अखरोट, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ टमाटर, मेयोनेज़ में कटा हुआ डिल डालें और सब कुछ मिलाएं।
- तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।
पूरी सब्जियां
मांस कबाब या चारकोल पर मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश - ग्रिल पर पूरी तरह से पकी हुई ग्रिल्ड सब्जियां। वे पारंपरिक पिकनिक बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया विकल्प या अतिरिक्त होंगे।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- कठोर टमाटर - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 150 मिली
- सोया सॉस - 8 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच
पूरी सब्जियां ग्रिल पर पकाना:
- मैरिनेड के लिए, जैतून के तेल को सोया सॉस, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस के साथ मिलाएं। मैरिनेड को चिकना होने तक हिलाएं।
- सब्जियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मैरिनेड से ढक दें।
- उन्हें 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- जब लकड़ी का कोयला अपनी गर्मी छोड़ दे, तो सब्जियों को एक तार की रैक पर रखें और एक तरफ 5 मिनट के लिए तेज गर्मी में, दूसरी तरफ 6-7 मिनट के लिए बेक करें। एक सूखा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
