घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। रसोइये की युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
पोच्ड एग एक फ्रेंच एग डिश है जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते में परोसा जाता है। इसकी तैयारी की ख़ासियत यह है कि नाजुक प्रोटीन की पंखुड़ियाँ नरम और मलाईदार जर्दी को ढँक देती हैं। यदि आप अनुभवी रसोइयों की सूक्ष्मताओं, युक्तियों और रहस्यों को जानते हैं तो अंडे की ऐसी स्थिरता प्राप्त करना आसान है। इस लेख में, हम एक क्लासिक पोच्ड एग रेसिपी और इसे तैयार करने के अन्य दिलचस्प तरीके पेश करते हैं। और हम स्पष्ट रूप से वीडियो रेसिपी भी दिखाएंगे कि कैसे सही पोच्ड अंडे को पकाने के लिए।
रसोइये युक्तियाँ और रहस्य
- मुख्य नियम यह है कि अंडे ताजा होने चाहिए, फिर प्रोटीन फैल नहीं जाएगा और लत्ता में बदल जाएगा, लेकिन जर्दी को एक बैग में ढक देगा। यदि चिकन के नीचे से अंडे लेना संभव न हो तो प्रोटीन के तरल भाग को अलग कर लें। ऐसा करने के लिए, एक छलनी पर अंडे को तोड़ें, जिससे अतिरिक्त निकल जाएगा, और बाकी का उपयोग खाना पकाने के लिए करें।
- पकवान को न केवल संतोषजनक, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, सबसे बड़े अंडे लें।
- अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- अंडे उबालते समय पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए। इससे जर्दी खराब हो जाएगी।
- पके हुए अंडे हमेशा बिना छिलके के तैयार किए जाते हैं।
- जर्दी का घनत्व खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। यदि आप एक अंडे को 3 मिनट तक उबालते हैं, तो जर्दी नरम और मलाईदार निकलेगी, 5 मिनट - सघन, 7 मिनट से अधिक - आपको एक कठोर उबला हुआ अंडा मिलेगा। लेकिन पारंपरिक अवैध अंडा वह जगह है जहां प्रोटीन को कांटे से छेदने पर जर्दी फैल जाती है।
- उबलते पानी में न केवल नमक, बल्कि नींबू का रस या सफेद सिरका भी मिलाएं। वे पकवान में सबसे महत्वपूर्ण चीज प्रदान करते हैं - वे प्रोटीन को जमाने में मदद करते हैं ताकि यह जर्दी को बेहतर ढंग से ढक सके। सफेद सिरका सबसे अच्छा है, लेकिन सेब साइडर सिरका या नियमित टेबल सिरका एक विकल्प है।
- अंडे को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, पहले इसे एक कटोरे में तोड़ लें और फिर इसे खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित कर दें।
- एक कंटेनर में 2-3 अंडे से ज्यादा न पकाएं। वे एक-दूसरे से चिपके रहेंगे, और बड़ी संख्या में अंडों के कारण तापमान गिर जाएगा, जो अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
- पके हुए अंडे का सेवन स्वयं किया जाता है या विभिन्न व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, अंडे बेनेडिक्ट। इसके अलावा, पके हुए अंडे सूप या शोरबा में जोड़े जाते हैं, इसके साथ स्पेगेटी या सब्जी सलाद, सैंडविच और सैंडविच के पूरक होते हैं।
पके हुए अंडे - एक क्लासिक नुस्खा
उबले अंडे बिना खोल के गर्म पानी में उबाले जाते हैं। इनका स्वाद बहुत ही नाजुक, मलाईदार और मुलायम होता है। यदि आप नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं तो हर शेफ उन्हें पका सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 59 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका या सफेद सिरका - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
पके हुए अंडे को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाना:
- अंडों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, गोले तोड़ें और धीरे से सामग्री को एक छोटे कटोरे में छोड़ दें।
- एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, स्वादानुसार नमक, सिरका डालें और मिलाएँ। आंच को तब तक चालू करें जब तक कि पानी में धीरे-धीरे उबाल न आ जाए।
- उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच या व्हिस्क डुबोएं और बीच में एक कीप बनाने के लिए एक गोलाकार गति में हिलाएं।
- इस समय, तुरंत अंडे को गठित फ़नल में छोड़ दें। उसके आंदोलन के लिए धन्यवाद, सफेद जर्दी को ढँक देगा।
- 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि सफेदी जर्दी को ढंकना शुरू न करे और धीरे से हिलाएं ताकि अंडा नीचे से चिपके नहीं।
- एक मलाईदार जर्दी पाने के लिए अंडे को 2-3 मिनट से ज्यादा न उबालें।
- उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और घनत्व निर्धारित करने के लिए अपनी उंगली से जर्दी पर हल्के से दबाएं।
- सिके हुए अंडे को सिरके से कुल्ला करने के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- तैयार पोच्ड अंडे को एक प्लेट पर रखें और पाक कैंची से अंडे के सफेद भाग के असमान किनारों को सावधानी से काट लें।
पोच्ड अंडे बनाने के 3 तरीके
कई गृहिणियां कच्चे अंडे को गर्म पानी के बर्तन में डालने से डरती हैं, जबकि वे अवैध शिकार पर दावत देना चाहती हैं। एक समाधान है। आप विभिन्न प्रकार के रसोई के बर्तनों का उपयोग करके जल्दी और आसानी से एक पका हुआ अंडा बना सकते हैं।
माइक्रोवेव में पके हुए अंडे
स्वादिष्ट पके हुए अंडे का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का प्रयोग करें। यह चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत तेज और आसान है।
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- पानी - 120 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पके हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाना:
- एक उपयुक्त मग या माइक्रोवेव सेफ कप में पानी डालें।
- खोल को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और अंडे को पानी के इस मग में छोड़ दें।
- अंडा पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि अंडा पानी से ढक जाए।
- कप को माइक्रोवेव में रखें, ढक दें, दरवाज़ा बंद करें और एक पके हुए अंडे को 850 kW पर 1 मिनट के लिए पकाएँ।
- अंडा निकाल कर देख ले। सफेद सख्त और जर्दी बहने वाली होनी चाहिए। यदि प्रोटीन बह रहा है, तो अंडे को माइक्रोवेव में लौटा दें और 15 सेकंड के लिए और पकाएँ। फिर अंडे को दोबारा चेक करें।
- पोच्ड पोच को स्लेटेड चमचे से निकाल कर प्लेट में रखें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
एक बैग में पके हुए अंडे
एक पके हुए अंडे को नियमित प्लास्टिक रैप या बैग का उपयोग करके पकाया जा सकता है, जो निश्चित रूप से पैन में प्रोटीन को फैलने से रोकेगा। इसके लिए किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- एक छोटा बैग या क्लिंग फिल्म का टुकड़ा
एक बैग में पके हुए अंडे पकाना:
- एक छोटी कटोरी को एक बैग से ढक दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और सामग्री को एक बैग में डालें।
- बैग के सिरों को इकट्ठा करें और उन्हें जितना हो सके अंडे के करीब बांधें।
- एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी को पेंच करें ताकि कोई तेज उबाल न हो।
- एक अंडे को एक बैग में उबलते पानी में डुबोएं ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
- पोच्ड को 3 मिनट तक उबालें और अंडे को पानी से निकाल दें।
- बैग को काटें और तैयार अंडा हटा दें।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
सिलिकॉन मोल्ड्स में पोच्ड
पोच्ड अंडे की तैयारी के लिए, विशेष अवैध शिकारियों को सुपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन अगर ऐसे कंटेनर नहीं हैं, तो मफिन या मफिन पकाने के लिए साधारण सिलिकॉन मोल्ड उपयुक्त हैं।
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- जैतून का तेल - 0.5 चम्मच
- टेबल सिरका - 1 छोटा चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- सिलिकॉन मफिन कप - 1 पीसी।
पके हुए अंडे को सिलिकॉन मोल्ड्स में पकाना:
- सिलिकॉन मोल्ड्स को जैतून के तेल से ग्रीस करें।
- अंडे को धीरे से तोड़ें ताकि जर्दी बरकरार रहे, और तैयार सांचे में डालें। इसे नमक करें और एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ कवर करें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
- गर्मी को कम से कम करें, सिरका डालें और अंडे की डिश को पैन में भेजें। सुनिश्चित करें कि पानी अंडे के साथ कंटेनर में नहीं बहता है।
- पोच्ड पोच को सिलिकॉन मोल्ड्स में 5 मिनट के लिए पकाएं।
- अंडे की ट्रे को पानी से निकालें, 1 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और ढक्कन हटा दें।
- मोल्ड को पलट दें और अंडा हटा दें।
