यदि आप असामान्य व्यंजन पसंद करते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं - मसालेदार सिल्वर कार्प।
विषय:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सिल्वर कार्प बहुत ही नाजुक मांस के साथ एक स्वादिष्ट मीठे पानी की मछली है। इसे बैटर और पके हुए कटलेट में, ओवन में या खुली ग्रिल पर, पके हुए फिश सूप या फिश सूप में बेक किया जा सकता है … हालांकि, यह सबसे स्वादिष्ट मैरीनेट किया जाता है। मछली के छोटे टुकड़ों को नमकीन किया जाता है और मसाले, प्याज और लहसुन के साथ अचार के साथ डाला जाता है। केवल एक न्यूनतम प्रयास के साथ, आपको एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण - एक स्वस्थ नाश्ता मिलता है जो किसी भी उत्सव की दावत को सजा सकता है।
सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए, 2 किलो और अधिक से बड़ा शव चुनना बेहतर होता है। चूँकि इसमें हड्डियाँ कम होती हैं, मांस मीठा, स्वादिष्ट, मोटा और अधिक कोमल होता है। इस तरह के स्नैक को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक, लगभग 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सिल्वर कार्प अचार के रहस्य की खोज करने से पहले, मैं इस अद्भुत नदी मछली को कुछ शब्द समर्पित करना चाहता हूं। सिल्वर कार्प के मुख्य लाभों में से एक यह है कि यह एकमात्र मीठे पानी की मछली है जिसमें समुद्री मछली के समान मूल्यवान वसा (ओमेगा -3) है। वहीं सिल्वर कार्प की कीमत बिल्कुल भी ज्यादा नहीं है, जिसका मतलब इसकी कम गुणवत्ता नहीं है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इस मछली को खाने से रक्तचाप भी कम हो सकता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 ग्राम
- पकाने का समय - भोजन बनाने के लिए 20 मिनट, नमकीन बनाने के लिए 2 घंटे, अचार बनाने के लिए 2 घंटे
अवयव:
- सिल्वर कार्प स्टेक - 2 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
मसालेदार सिल्वर कार्प खाना बनाना
1. यदि आपके पास पूरी लाश है, तो आपको पहले उसे खुरचनी से भूसी से साफ करना होगा। फिर पेट को काटकर अंदर की तरफ हटा दें। सिर, पूंछ और पंख काट लें। फिर स्टेक में काट लें, जिन्हें धोया जाता है और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, सुपरमार्केट में काम को सरल बनाने के लिए, आप तैयार किए गए मछली के टुकड़े खरीद सकते हैं, जिसके साथ आपको उपरोक्त जोड़तोड़ करने की आवश्यकता नहीं है। तो, सिल्वर कार्प को लगभग 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. एक गिलास या अन्य कंटेनर में नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. एक सुविधाजनक कंटेनर उठाओ, जिसके तल पर मछली के टुकड़े एक पंक्ति में रखें।
4. तैयार नमक के साथ सिल्वर कार्प को उदारता से छिड़कें।
5. इसी तरह की प्रक्रिया करें, मछली के टुकड़ों को परतों में रखना, उन्हें नमकीन बनाना।
6. मछली को कुछ वजन के साथ दबाएं। मेरे पास एक नियमित रूप से उलटी हुई प्लेट और एक मग पानी था।
7. सिल्वर कार्प को 2 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सतह पर एक तरल बनता है, जिसे बाहर निकालना चाहिए।
8. मैरिनेड तैयार करें। एक अचार के कंटेनर में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और ऑलस्पाइस मटर डालें।
9. सिरका, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह से धोए गए मछली के टुकड़ों को बहते पानी में डालें। सिल्वर कार्प से अतिरिक्त नमक को धोने के लिए उसे कुल्ला करना अनिवार्य है।
10. मछली को हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
11. लगभग 2 घंटे के लिए सिल्वर कार्प को मैरीनेट करें, जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। इस समय के बाद, मछली तैयार है। इसे कांच के डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें।
किसी भी मछली (सिल्वर कार्प, कार्प, मैकेरल, हेरिंग) को अचार बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
