असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं स्ट्यूड पोर्क कान पकाने का सुझाव देता हूं, जो मसालेदार कानों का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।
विषय:
- सुअर कान आवेदन
- सुअर के कान के फायदे
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सुअर कान आवेदन
सूअर के कान की तरह यह विनम्रता, बहुतों को पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप उन्हें कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो उत्पाद का स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। पोर्क कान पकाने के कई तरीके हैं। वे तला हुआ, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, दम किया हुआ आदि होता है। इस ऑफल के प्रेमी भी हैं जो इसे कच्चा खाते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस के कान दूसरी श्रेणी के हैं और उनकी लोकतांत्रिक कीमत है, दुनिया के कई देशों में उन्हें सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक माना जाता है। उदाहरण के लिए, यूक्रेन, चेक गणराज्य, लिथुआनिया, जर्मनी, कोरिया और बेलारूस में।
स्ट्यूड पोर्क कान का यह व्यंजन बियर दावत के नाश्ते के रूप में एकदम सही संगत हो सकता है। इसके अलावा, किसी भी सलाद को तैयार करने के लिए कानों का उपयोग घटकों में से एक के रूप में किया जा सकता है।
सुअर के कान के फायदे
सूअर के कानों का मुख्य लाभ यह है कि उनमें 38% पूर्ण प्रोटीन होता है, जो कोशिका संरचना और सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, उत्पाद मैग्नीशियम और जस्ता (जिंकम) जैसे खनिजों में समृद्ध है। ये पदार्थ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। हड्डी के फ्रैक्चर और जोड़ों की चोटों के साथ मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम (ऑस्टियोकॉन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस या ऑस्टियोआर्थराइटिस की विकृति) के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी कान उपयोगी होते हैं। हालांकि, कानों के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं - हृदय प्रणाली के रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 211 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 250 ग्राम
- पकाने का समय - तैयारी के लिए 10 मिनट, पकाने के लिए 2 घंटे, स्टू करने के लिए 20 मिनट
अवयव:
- सुअर के कान - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1-2 लौंग
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1 छोटा चम्मच
- केचप - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
कुकिंग ब्रेज़्ड पोर्क इयर्स
1. सूअर के कान को अच्छी तरह धो लें। कान नहर में एक कट बनाएं और किसी भी गंदगी को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो किसी भी झुलसे हुए जमा को हटाने के लिए लोहे के ऊन के स्क्रबर से कान को खुरचें। उसके बाद, एक सॉस पैन में कान कम करें, छील प्याज और लहसुन की एक लौंग डालें, सब कुछ पानी से भरें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। जब शोरबा उबल जाए, तो उसकी सतह से बने झाग को हटा दें, गर्मी को सबसे कम कर दें, एक सॉस पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 2 घंटे के लिए कान को पकाएं। पकाने से आधे घंटे पहले, इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि कान को ठंडा होने पर काट देना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, और यदि आप इसे गर्म काटते हैं, तो टुकड़े आपस में एक गांठ में चिपक जाएंगे।
3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गरम करें। इसके बाद कटे हुए कानों को तलने के लिए भेज दें। उनमें केचप और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग १० मिनट तक उबालें। तैयार पकवान या तो उबले हुए आलू को गर्म या एक गिलास बियर में ठंडा परोसा जा सकता है।
पोर्क कानों को सही तरीके से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में वीडियो नुस्खा देखें:
