घर पर क्रिसमस रोल बनाने की टॉप 5 रेसिपी। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, छुट्टी के लिए, कई स्वादिष्ट पारंपरिक पेस्ट्री बेक करते हैं: पाई, मफिन, रोल, जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़ … इसके अलावा, कई गृहिणियां क्रिसमस रोल पसंद करती हैं। हालांकि कई लोगों के लिए, इस प्रकार की होममेड बेकिंग नई लगेगी। लेकिन क्रिसमस के लिए घर पर रोल बनाना बहुत आसान है। केवल एक चीज जो मायने रखती है वह है पके हुए माल को सही और खूबसूरती से आकार देना।
क्रिसमस के लिए रोल बनाने की विशेषताएं
- बेकिंग के लिए उच्चतम ग्रेड के आटे का प्रयोग करें, फिर रोल नरम और नरम हो जाएगा।
- अच्छी तरह गूंथने के लिए, आटे को हाथ से गूंथना चाहिए, किसी कंबाइन से नहीं। तब रोल कोमलता और भव्यता प्राप्त करेगा। हालांकि आप ब्रेड मेकर में आटा गूंथ सकते हैं. डिवाइस अच्छी तरह से गूंधता है और समय बचाता है।
- गूंथे हुए आटे को ज्यादा देर तक खड़े न रहने दें, ताकि वह "फ्लोट" न हो जाए।
- आटे के स्ट्रैंड्स या ब्रैड्स को और अधिक कसकर मोड़ें ताकि बेक करने के दौरान कोई खालीपन न रहे।
- बुने हुए रोल को दूध, अंडे की जर्दी या मक्खन से चिकना करें ताकि वे एक सुंदर चमकदार सुनहरा रंग प्राप्त कर सकें।
- इस तथ्य के कारण कि रोल के लिए आटा बहुत समृद्ध है, वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
चॉकलेट के साथ कलच
देश के कई परिवारों में क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों में घूमने और घर का बना रोल देने की परंपरा है। यह क्रिसमस रोल स्वादिष्ट मीठे उपहारों के लिए एकदम सही है।
यह भी देखें कि क्रिसमस कैंडी कैसे बनाई जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 439 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- दूध - 0.5 लीटर
- अंडे - 6 पीसी। आटा में, 1 पीसी। कोटिंग के लिए
- नमक - चुटकी भर
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- चॉकलेट - 500 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- बेकिंग के लिए मार्जरीन - 50 ग्राम
- खसखस - 75 ग्राम
- किशमिश - 150 ग्राम
- वैनिलिन - 1 ग्राम
- आटा - 1.5 किलो
चॉकलेट के साथ एक रोल पकाना:
- आटा के लिए, दूध को 38 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक, खमीर डालें और खमीर को भंग करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
- भोजन में आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें और पैनकेक की स्थिरता के लिए आटा गूंध लें।
- आटे को बिना ड्राफ्ट के 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- जब आटा ऊपर आ रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। मक्खन को मार्जरीन के साथ मिलाएं और पिघलने के लिए गर्म करें। फिर मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।
- जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। बाद वाले को फ्रिज में रखें, और बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को मिक्सर से पीस लें।
- जर्दी में खट्टा क्रीम जोड़ें और उत्पादों को मिलाएं।
- मिलान वाले काढ़े में धीरे से खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और सामग्री को मिलाएँ।
- मक्खन द्रव्यमान जोड़ें, धीरे से मिलाएं और प्रोटीन से निपटने के दौरान आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें, जो एक मिक्सर के साथ खड़ी चोटियों तक हराते हैं।
- आटे में प्रोटीन द्रव्यमान डालें और धीरे से मिलाएँ।
- बेकिंग में वेनिला, किशमिश और धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा डालें। आटे को काम की सतह पर रखें और 20 मिनट के लिए लोचदार होने तक गूंध लें।
- तैयार आटे को "कोलोबोक" का आकार दें और गर्म स्थान पर 1, 5-2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- फिर आटे के एक छोटे से टुकड़े से दो रिबन बनाकर रोल्स को मोल्ड करें, जिसके बीच में कैंडी डालें और किनारों को पिंच करें।
- परिणामस्वरूप दो "ट्यूब" एक साथ बुनें, एक सर्कल बनाएं, और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
- तैयार बन को 15-20 मिनिट के लिए परोसिये.
- मैचिंग रोल्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से खसखस छिड़कें। ब्राउन होने तक उन्हें 30-40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भेजें।
अखरोट प्रालिन के साथ कलच
तीखे मोड़ के साथ क्रिसमस के लिए एक गुलाबी, सुगंधित और मीठा रोल।उत्पाद को एक अविश्वसनीय छिड़काव के साथ शीर्ष पर सजाया गया है - हेज़लनट प्रालिन।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 70 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच आटे में, प्रालिन के लिए १०० ग्राम
- सूखा छोटा खमीर - १, ५ छोटा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- हेज़लनट्स - 80 ग्राम
अखरोट प्रालिन के साथ कलाच पकाना:
- ब्रेड मशीन के कटोरे में आटा, दूध, मक्खन, अंडे, चीनी, खमीर, नमक डालें और बन आटा या होम बेकर मोड चालू करें। कार्यक्रम और सेटिंग्स के आधार पर, मशीन पहले 10-14 मिनट के लिए आटा गूंधती है, 20-30 मिनट के लिए आराम करती है, 10-14 मिनट के लिए फिर से गूंधती है और इसे एक घंटे के लिए "बढ़ती" है।
- तैयार आटे को ४ रोल के लिए ८ भागों में बाँट लें, बंडलों में बेल लें और एक साथ मोड़ लें। एक रिंग बनाने के लिए किनारों को कनेक्ट करें और गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
- आधे घंटे के बाद, आटा बढ़ जाएगा। फिर इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और हेज़लनट प्रालिन के साथ छिड़के।
- प्रालिन तैयार करने के लिए, हेज़लनट्स को एक साफ, सूखी कड़ाही में भूनें। एक और कड़ाही में, चीनी को पिघलाएं और ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। चीनी में मेवे डालें, मिलाएँ और कारमेल रंग में लाएँ। चीनी को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर द्रव्यमान डालें। कारमेल को हल्के हाथों से स्मैश करें और इसे ब्लेंडर में पीसकर एक क्रम्ब कंसिस्टेंसी बना लें।
- क्रिसमस के लिए, कलाची को एक गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक बेक करने के लिए भेजें, जब तक कि वे एक तीव्र सुर्ख रंग प्राप्त न कर लें।
खसखस के साथ कलच
पारंपरिक हॉलिडे रोल के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश है? यह नुस्खा आपको क्रिसमस बेक किए गए सामान बनाने के तरीके में तेजी लाने में मदद करेगा।
अवयव:
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 1 किलो
- सूखा खमीर - 2 चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- खसखस - 100 ग्राम
- शहद - 100 ग्राम
- स्नेहन के लिए दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
खसखस के साथ क्रिसमस रोल पकाना:
- आटे के लिए, गर्म दूध में खमीर और चीनी (1 छोटा चम्मच) डालें। हिलाओ और फोम के लिए अलग रख दें।
- अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से हल्का हल्का होने तक फेंटें और आटे में डाल दें।
- मिश्रण में वनस्पति तेल के साथ नरम मक्खन डालें और सब कुछ फेंटें।
- मैदा डालें और एक ऐसा आटा गूंथ लें जो स्पर्श करने के लिए कोमल हो, लेकिन पर्याप्त मजबूत हो। बैच के अंत में वेनिला चीनी डालें।
- तैयार आटे को गर्म होने के लिए रख दें ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए। फिर इसे फिर से गूंद लें और उठने के लिए छोड़ दें।
- तैयार आटे को एक परत में रोल करें और पूरी सतह को शहद से ब्रश करें, फिर खसखस के साथ छिड़के।
- आटे को एक रोल में रोल करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रोल आकार में रखें।
- एक फेंटे हुए अंडे के साथ रोल को ब्रश करें और खसखस के साथ उदारता से छिड़कें। उन्हें 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
किशमिश के साथ कलच
इस रोल की रेसिपी परिवर्तनशील है, क्योंकि आप न केवल किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूखे खुबानी, नट्स, प्रून भी कर सकते हैं … पके हुए सामान कम सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे।
अवयव:
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 3 पीसी।
- सूखा खमीर - 11 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
- खसखस - 1-2 बड़े चम्मच
- किशमिश - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
किशमिश के साथ कुकिंग रोल:
- दूध गरम करें और उसमें चीनी और खमीर को चिकना होने तक घोलें। आटा (2 बड़े चम्मच) डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि आटा ऊपर आ जाए और सतह पर एक झागदार "टोपी" बन जाए।
- आटे में मैदा (२ टेबल-स्पून) छान कर बारीक छलनी से छान लीजिए, आटे को चलाते हुए आधे घंटे के लिए आंच पर रख दीजिए, ताकि आटा 2-3 गुना बढ़ जाए.
- फिर नमक, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, हथौड़े वाले अंडे डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
- आटे को तौलिये से ढककर 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- किशमिश को उबलते पानी में ५ मिनट के लिए डालें, पानी निथार लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और आटे में मिलाएँ।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और तैयार आटे को ३ भागों में विभाजित करें, फिर हर एक को सॉसेज के साथ रोल करें, जो पूरी तरह से लंबाई में काटा नहीं गया है।
- इसे ब्रेड करें, इसे चारों ओर रोल करें और इसे चर्मपत्र पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- व्हीप्ड जर्दी के साथ उत्पादों को चिकनाई करें, ऊपर से खसखस छिड़कें और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- रोल के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर भेजें।
अदरक और साइट्रस के साथ खट्टा क्रीम रोल
सचमुच 45 मिनट और आपके क्रिसमस टेबल पर एक सुखद घर का स्वाद के साथ एक नरम, थोड़ा कुरकुरे खट्टा क्रीम बॉल होगा।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 90 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
- मेवे - 50 ग्राम
अदरक और साइट्रस के साथ खट्टा क्रीम रोल पकाना:
- एक मिक्सर के साथ अंडे को एक मिक्सर के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें।
- मैदा को एक महीन छलनी से छान लें और उसमें नमक, बेकिंग पाउडर, पिसी हुई अदरक और संतरे के छिलके मिलाएं।
- धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालें और एक नरम प्लास्टिक का आटा गूंध लें।
- आटे से छोटे-छोटे फ्लैगेल्ला बना लें, जो एक साथ मुड़कर गोल रोल बना लें।
- उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह को ब्रश करें और बारीक कटे हुए मेवों के साथ छिड़के।
- क्रिसमस खट्टा क्रीम रोल को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
