नारियल का दूध, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना का विवरण। लाभ और हानि, उपयोग पर प्रतिबंध। इस उत्पाद के साथ व्यंजन और पेय के लिए व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं। जरूरी! नारियल के दूध में पाए जाने वाले वनस्पति प्रोटीन शरीर के लिए पशु उत्पाद से समान पदार्थों की तुलना में अवशोषित करने के लिए बहुत आसान होते हैं।
नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ
खोपरा पेय को औषधि नहीं समझकर रोगों के उपचार में प्रयोग करना चाहिए। हालांकि, उष्णकटिबंधीय देशों के निवासियों ने लंबे समय से नारियल के दूध के लाभों पर ध्यान दिया है और वे अक्सर इसके साथ गाय के दूध की जगह लेते हैं, न केवल परिचित व्यंजनों का स्वाद बदलने के लिए, बल्कि दक्षता बनाए रखने के लिए भी।
शरीर पर क्रिया:
- यह चयापचय को गति देता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, क्योंकि इसमें आहार फाइबर मौजूद होता है। आंतों को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को पुनर्स्थापित करता है।
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रोगाणुरोधी है, विशेष रूप से जीवाणुरोधी, गतिविधि।
- हृदय रोगों के विकास को रोकता है, रक्त वाहिकाओं पर भार नहीं बनाता है, क्योंकि पेय में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
- रक्तचाप को सामान्य करता है।
- रक्त को पतला करता है, इसमें थक्कारोधी गुण होते हैं।
- कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकता है, रक्तप्रवाह से यात्रा करने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
- जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों में स्थिति में सुधार करता है।
- एक टॉनिक प्रभाव है।
- न्यूरोसिस के साथ शांत करने में मदद करता है, तेजी से गिरने वाली नींद को बढ़ावा देता है।
- लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है - एरिथ्रोसाइट्स।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकता है।
- त्वचा, नाखून और दांतों की गुणवत्ता में सुधार, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
- हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को बढ़ाता है - यकृत कोशिकाएं, शराब सहित सभी प्रकार के नशा के बाद वसूली को तेज करती हैं।
- हैंगओवर से निपटने में मदद करता है।
ध्यान दें! अगर आपको लगातार अपने वजन पर नजर रखने की जरूरत है तो आपको नारियल का दूध नहीं छोड़ना चाहिए। आप बहुत अधिक नहीं पी सकते - संतृप्ति जल्दी से सेट हो जाती है। शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति भर जाती है, और "अतिरिक्त" किलोग्राम "छड़ी" नहीं करते हैं।
नारियल के दूध के अंतर्विरोध और नुकसान
चूंकि उष्णकटिबंधीय से एक उत्पाद समशीतोष्ण जलवायु में रहने वाले लोगों के लिए विदेशी है, इसलिए एलर्जी के उच्च जोखिम को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, बोतल या पैक के पेय में संरक्षक और स्वाद होते हैं। इसलिए, आपको 5 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाले बच्चों को नए स्वाद का परिचय नहीं देना चाहिए। नारियल का दूध असहिष्णुता तब हो सकती है जब इसका इतिहास हो:
- फ्रुक्टोज असहिष्णुता;
- कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस और पाचन तंत्र और अंगों के अन्य रोग जो दस्त का कारण बनते हैं;
- आंतरिक अंगों को रक्त की आपूर्ति का उल्लंघन;
- हाइपोटेंशन।
यदि, किसी नए उत्पाद के साथ पहली बार परिचित होने के बाद, आपको चक्कर आना, कमजोरी या मतली महसूस होती है, तो एंटरोसॉर्बेंट्स लेना चाहिए। नारियल के दूध को खुद बनाकर तैयार करने से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है। इस मामले में, न केवल शरीर पर प्रभाव नियंत्रित होता है, बल्कि मिठास और पोषण मूल्य भी होता है।
नारियल का दूध कैसे बनाते हैं?
क्या पकाने के बारे में सोचने से पहले, आपको एक पेय बनाने की ज़रूरत है (यदि इसे खरीदने का कोई अवसर नहीं था)। जैसा कि उल्लेख किया गया है, घर के बने नारियल के दूध में कोई संरक्षक या स्वाद नहीं होते हैं, इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
खाना पकाने का सिद्धांत: खोपरा को पीस लें, पानी या दूधिया रस डालें, 2-5 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर छान लें।
यदि पूरे फल को प्राप्त करना संभव नहीं है, तो दूध को बिना पके नारियल के गुच्छे या कुचले हुए खोपरे से फेंटा जाता है - वे अधिक बार बेचे जाते हैं। इस मामले में, कच्चे माल और उबलते पानी का अनुपात 1 से 1, 5 या 1 से 2 है। सूखे छीलन या निर्जलित कुचल नारियल को एक ब्लेंडर में डालें, उबलते पानी में डालें और 3-7 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
घर पर नारियल के दूध की शेल्फ लाइफ 48 घंटे तक होती है। यदि आप इसे बाद में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उत्पाद को फ्रीज करना बेहतर होता है। जब पूरे अखरोट से ताजा खोपरा एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, दूधिया रस के साथ कसा हुआ लुगदी एक ब्लेंडर में बाधित होता है और उसके बाद ही वांछित स्थिरता में लाया जाता है, उबलते पानी से पतला होता है। पूरे अखरोट से 1-1.5 कप पेय प्राप्त होता है।
नारियल का दूध खाने और पीने की रेसिपी
उष्णकटिबंधीय देशों के निवासी पौधे-आधारित पेय के इतने आदी हैं कि वे उस पर वे सभी व्यंजन पकाते हैं जिनके लिए यूरोपीय पशु दूध का उपयोग करते हैं: अनाज, डेसर्ट, गर्म व्यंजन के लिए सॉस, मादक और गैर-मादक कॉकटेल।
गाय के दूध के विकल्प के रूप में नारियल के दूध का उपयोग आमतौर पर कम ही किया जाता है, इसके शुद्ध रूप में, और इसका एक कारण है। प्रति सप्ताह 1 गिलास अपने शुद्ध रूप में उपभोग करने का आदर्श है, और नहीं, कई भागों में। एनीमिया से पीड़ित बच्चों के लिए अपवाद बनाया गया है: साप्ताहिक भाग को दोगुना किया जा सकता है। व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
स्वादिष्ट नारियल के दूध की रेसिपी:
- थाई सूप … रिफाइंड सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। लेमनग्रास का कटा हुआ डंठल, एक बड़ा चम्मच करी, 2 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक डालें, एक लीटर चिकन शोरबा में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। एक मिनट के बाद, 3 बड़े चम्मच फिश सॉस (एक यूरोपीय इस सामग्री के बिना कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच गन्ना चीनी, 1 लीटर नारियल का दूध और 200 ग्राम शीटकेक डालें। मशरूम के पकने तक (5-7 मिनट) उबालें। फिर अन्नप्रणाली को बाहर निकालने के बाद, झींगा को उतारा जाता है। जब ये पक जाएं तो बंद कर दें। परोसने से पहले धनिया के साथ छिड़के।
- दम किया हुआ बैंगन … छिलका हटाने के बाद, 2-3 बैंगन को क्यूब्स में काट लें। बारीक काट लें: लाल शिमला मिर्च, हरे प्याज का गुच्छा और पुदीना। बैंगन को एक गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैला दिया जाता है। जबकि तेल अवशोषित हो जाता है, कटा हुआ साग और मिर्च 3 मिनट के लिए तले जाते हैं। एक गिलास नारियल के दूध में डालो, उबाल लेकर आओ, फिर से बैंगन डालें। जब तक वे तैयार हो जाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चावल के नूडल्स के साथ परोसें।
- मटर के साथ नारियल चावल … तेल गरम करें और ब्रिस्किट तलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। जब मांस ब्राउन हो जाए, तो पैन में कटा हुआ प्याज, बिना बीज वाली आधी मिर्च, कुचल लहसुन की 2 लौंग और 2 बलकार मिर्च डालें। एक गिलास चावल में आधा गिलास पहले से भीगे हुए मटर (या बीन्स) डालें, एक गिलास नारियल के दूध में डालें। चावल और बीन्स के नरम होने तक पकाएं। एक बार ऐसा हो जाने पर, 4 स्थानांतरित टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। सेवा करने से पहले थाइम के साथ छिड़के।
- लेमन कॉर्न केक … 5 अंडों की जर्दी और सफेदी अलग कर लें। आधा गिलास चीनी के साथ जर्दी मारो। 150 ग्राम चीनी के साथ मेरिंग्यू में गोरों को फेंटें, लेकिन उन्हें चोटियों पर न लाएं। आटे के 2 भाग मिलाएं, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा और नारियल, एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बिस्किट बनते समय कस्टर्ड बनता है. एक ब्लेंडर कटोरे में डालें: मकई का आटा - 80 ग्राम, 2 अंडे, दो नींबू का रस, 150 ग्राम चीनी, 1 नींबू का रस, 2 कप उबलते पानी। तैयार बिस्किट को नारियल के दूध में भिगोकर आधा काट दिया जाता है। परतों को क्रीम के साथ लेपित किया जाता है।
नारियल का दूध पेय:
- एग्नॉग … एक ब्लेंडर में एक गिलास रम और नारियल का दूध, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें। गिलास में डालो, दालचीनी के साथ छिड़के।
- खरबूजे की स्मूदी … खरबूजे के टुकड़े, 400 ग्राम, एक ब्लेंडर में डाले जाते हैं। वहां 2 नाशपाती को निकाले हुए बीज के साथ रखें और एक गिलास नारियल के दूध में डालें।
- मिल्कशेक … रस को 8-10 स्ट्रॉबेरी से निचोड़ा जाता है, एक ब्लेंडर में डाला जाता है, एक केला बिछाया जाता है, आधा गिलास नारियल का दूध डाला जाता है। मारो, बर्फ के साथ एक गिलास में डालो। नारियल के गुच्छे से सजाया गया।
तैयार नारियल का दूध चुनते समय, आपको वसा की मात्रा और सामग्री की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। बेकिंग, डेसर्ट और सूप के लिए, कम कैलोरी वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है, स्टू के लिए आप वसा खरीद सकते हैं। सामग्री की आदर्श मात्रा खोपरा और पानी है, कम से कम संरक्षक।
नारियल के दूध के बारे में रोचक तथ्य
घर पर ड्रिंक बनाते समय ये बाँझपन बनाए रखने की कोशिश करते हैं। गूदे को एक साफ चम्मच से धीरे से खुरच कर निकाल दिया जाता है या धारदार चाकू से पतले ब्लेड से काटकर कद्दूकस कर लिया जाता है। उबलते पानी डालें, बाँझ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें।
स्थानीय निवासी बाँझपन के बारे में नहीं सोचते हैं। छोटे निजी व्यवसायों में साइट्रस जूसर, धातु चलनी और विभाजक के समान लुगदी स्क्रैपिंग मशीन होती है। बाहरी संदूषण से छिलके को बिना छीले या धोए, नारियल को कुल्हाड़ी से तेज प्रहार से बेसिन पर तोड़ा जाता है। फिर फल के हिस्सों को छड़ पर रखा जाता है, फूस के ऊपर एक फुट ड्राइव के साथ स्क्रैप किया जाता है। सेपरेटर को कुचल खोपरा और दूधिया रस से भरें, एक नली से पानी डालें, बटन दबाएं। दूध टिकाऊ सिलोफ़न बैग में पैक किया जाता है। बाजार में इस तरह के उत्पाद को खरीदते समय, उबालने से पहले आपको अपनी प्यास बुझाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है। सबसे अच्छा, आपको पेट खराब हो जाता है, सबसे खराब, एक संक्रामक बीमारी।
लेकिन घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक घटक के रूप में, ऐसा नारियल का दूध अमूल्य है। किंवदंती के अनुसार, शीबा की रानी ने सबसे पहले शरीर और बालों पर उत्पाद के लाभकारी प्रभाव को नोट किया था।
त्वचा पर प्रभाव:
- नरम और पोषण करता है;
- पराबैंगनी विकिरण के प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है;
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों से बचाता है, ठीक झुर्रियों के गठन को रोकता है;
- मुँहासे और फुरुनकुलोसिस के बाद त्वचा के उत्थान को तेज करता है;
- त्वचा की राहत को भी बाहर करता है।
बालों के विकास के क्षेत्र में नारियल के दूध का नियमित उपयोग रोम के कामकाज को बहाल करने में मदद करता है, जलन को समाप्त करता है। तैलीय बालों वाले लोगों के लिए, चिपचिपाहट और ग्रीस को खत्म करने के लिए किस्में का इलाज करने की सिफारिश की जाती है। सूखे कर्ल के लिए, यह खोपड़ी में रगड़ने के लिए पर्याप्त है।
हमेशा अप्रतिरोध्य दिखने के लिए एक उत्कृष्ट लेमिनेशन रेसिपी: 4 बड़े चम्मच नारियल का दूध, 1, 5 - आलू स्टार्च, आधा बड़े नींबू का रस, गर्म करें, बिना उबाले, तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मलाईदार सजातीय स्थिरता न मिल जाए। फिर इसे पेंट, इंसुलेटेड जैसे स्ट्रैंड्स पर लगाया जाता है, जैसे कि रंगाई करते समय। 1-1, 5 घंटे के बाद नियमित शैम्पू से धो लें। नारियल के दूध का उपयोग करने का एक और तरीका है। यदि आप उन्हें चमड़े के जूतों या कपड़ों पर पोंछते हैं, तो आपको फटने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
नारियल का दूध कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
पेय का स्वाद लेने का अवसर न चूकें। नारियल के गुच्छे या कटे हुए हाइड्रोलाइज्ड नारियल अब किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।
