बेशक, चेरी को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। हालांकि, पूरे साल इसकी सुगंध और रस का आनंद लेने के लिए, आपको सर्दियों के लिए कॉम्पोट पकाने की जरूरत है। चूंकि बेरी सीजन पूरे जोरों पर है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसके भंडार के बारे में सोचने का समय आ गया है।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने की विशेषताएं
- स्वादिष्ट कॉम्पोट
- सफेद चेरी कॉम्पोट
- पीली चेरी कॉम्पोट
- लाल चेरी कॉम्पोट
- साधारण मीठी चेरी कॉम्पोट
- वीडियो रेसिपी
मीठी चेरी सबसे शुरुआती बेरी है जो फलों के मौसम को खोलती है। इसमें विटामिन सी, कैरोटीन, नियासिन, आयोडीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। चेरी का मौसम पूरे शबाब पर है, और यदि आप पहले से ही रसदार और सुगंधित जामुन खा चुके हैं, तो भविष्य में उपयोग के लिए चेरी की कटाई का ध्यान रखने का समय आ गया है। यदि घरों को कॉम्पोट पसंद हैं, आपके पास विश्वसनीय मेजेनाइन या एक विशाल तहखाने के साथ एक पेंट्री है, तो अब सबसे गर्म समय है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं या अपनी साइट से फसल लेते हैं, सर्दियों में चेरी कॉम्पोट हमेशा काम आएगा।
चेरी कॉम्पोट बनाने की विशेषताएं
- डिब्बाबंदी के लिए, चेरी को पके और पके होने पर पेड़ से हटा दिया जाता है।
- तैयारी के काम के दौरान, जामुन ठंडे साफ पानी में होते हैं ताकि वे काले न हों।
- सर्दियों के लिए खाद को केवल कम उबाल में लाया जाता है। आग बंद कर दी जाती है, और जामुन को कई घंटों तक डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह पेय के सभी विटामिन और पोषक तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा।
- गर्मियों के लिए कॉम्पोट पहले से पकाए जाते हैं, क्योंकि इस समय के दौरान, शोरबा फलों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होता है। और चेरी ही चीनी की चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त है। कॉम्पोट के लिए औसत उबलने का समय 15 मिनट है।
- ठंडा कॉम्पोट परोसा जाता है, फल फूलदानों में या परोसने के लिए व्यंजन में रखे जाते हैं।
- रेफ्रिजरेटर में t2-14 ° C पर कॉम्पोट्स को स्टोर करना बेहतर होता है। इन्हें फ्रीज करके 1 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
- चेरी कॉम्पोट पकाते समय, आपको चीनी की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता होती है। चूंकि बेरी अपेक्षाकृत मीठी होती है, इसलिए कम चीनी मिलानी चाहिए।
- चेरी को उबालने का एक आसान तरीका यह है कि जामुन को पास्चुरीकृत जार में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें, खड़े हों, पानी निकाल दें और चाशनी को उबाल लें। जामुन के जार में होने के बाद, उबलते हुए सिरप को फिर से डालें और रोल अप करें।
- कटाई का एक कठिन तरीका - जामुन को पहले से पके हुए सिरप के साथ डाला जाता है, जार को एक गहरे बेसिन में रखा जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है और t80-100 ° C पर गरम किया जाता है।
- पानी का उपयोग अच्छी गुणवत्ता, वसंत या फ़िल्टर्ड की खाद के लिए करना बेहतर है, लेकिन नल से नहीं। ताजे जामुनों को उबलते पानी में रखा जाता है, क्योंकि आपको उच्च तापमान की आवश्यकता है ताकि वे रस और विटामिन छोड़ दें, और उन्हें नष्ट न करें।
- सफेद, भूरा, फल, बेंत - चीनी का उपयोग किया जा सकता है - पेय का स्वाद अलग होगा। शहद की भी अनुमति है, जो अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट
चेरी कॉम्पोट को चीनी की चाशनी में खड़ा, खड़ा किया जा सकता है, आदि। यह नुस्खा सार्वभौमिक है: डिब्बे विस्फोट नहीं करते हैं, कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, साइट्रिक एसिड नहीं जोड़ा जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 78 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 लीटर
- पकाने का समय - ४० मिनट, साथ ही डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने का समय
अवयव:
- बीज के साथ चेरी - 4 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- पानी - 3 लीटर
तैयारी:
- जामुन को छाँटें, कुल्ला और एक कोलंडर में त्यागें।
- एक सॉस पैन में 3 लीटर पीने का फ़िल्टर्ड पानी उबालें।
- जार को स्टरलाइज़ करें और चेरी से भरें।
- जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक साफ सॉस पैन में पानी निकालें और चीनी डालें। जामुन को जार में छोड़ दें।
- चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक पानी को उबालें।
- परिणामस्वरूप सिरप को जामुन के साथ जार में डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें। चेरी को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।
- धातु के ढक्कन के साथ जार को कस लें।
- जार को उल्टा कर दें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें अपनी पेंट्री या तहखाने में रख दें।
सफेद चेरी कॉम्पोट
सफेद चेरी पक गई है, इसलिए आपके पास इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। ताकि सर्दियों में स्वादिष्ट खाने के बाद जामुन के साथ एक अद्भुत पेय का गिलास डालें।
अवयव:
- सफेद चेरी - 300 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- पीने का पानी - 1 लीटर
- चीनी - 300 ग्राम
तैयारी:
- चेरी को छाँटें, धोएँ और साफ निष्फल जार में रखें
- चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए चाशनी को पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ उबालें।
- खौलते हुए चाशनी को चेरी के ऊपर डालें और ढक दें।
- चूल्हे पर चौड़े तले वाला कटोरा रखें और उसमें कॉम्पोट के जार रखें।
- बेसिन को पानी से भरें और खाद को स्टरलाइज़ करने के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- डिब्बे के लिए बंध्याकरण समय: 0.5 एल - 7 मिनट, 1 एल - 12 मिनट, 3 एल - 15 मिनट।
- कुछ देर बाद जार को बाहर निकालें और ढक्कन को कस लें। उन्हें पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
पीली चेरी कॉम्पोट
मीठी चेरी के लाभकारी गुणों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। इसी समय, पीले चेरी किस्म से कॉम्पोट अभी भी "एसीटोन" की उपस्थिति में बच्चों की पूरी तरह से मदद करता है।
अवयव:
- पीली चेरी - 200 ग्राम
- पानी - 800 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी:
- चेरी को छाँट लें, धो लें, अगर कीड़े हैं, तो 1 घंटे के लिए नमकीन पानी भरें और फिर से कुल्ला करें।
- जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और उनके साथ निष्फल जार भरें।
- जार में चीनी डालें और उबलता पानी गर्दन तक डालें।
- निष्फल ढक्कन को रोल करें, एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें।
लाल चेरी कॉम्पोट
कॉम्पोट सबसे अच्छा विटामिन है जो गर्मियों में काटा जाता है। और चेरी जमने या जाम पकाने के बजाय, खाद के रूप में कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
अवयव:
- लाल चेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 120 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
तैयारी:
- चेरी को बाहरी संदूषण से अच्छी तरह धो लें। पोनीटेल निकालें, हड्डियों को न हटाएं।
- चेरी को जार में रखें और उबलते पानी से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, लगभग 4-5 घंटे।
- डिब्बे से तरल को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर भेजें। उबाल लें।
- चेरी के साथ जार में चीनी डालें और उबला हुआ बिना पका हुआ कॉम्पोट डालें।
- डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।
- फिर जार को एक अंधेरी जगह पर रख दें।
साधारण चेरी कॉम्पोट
इस प्रकार के कॉम्पोट के लिए, आप किसी भी चेरी का उपयोग कर सकते हैं: लाल, पीला, सफेद, काला, घने गूदे के साथ।
अवयव:
- चेरी - 0.5 किग्रा
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- पानी - 300 लीटर
तैयारी:
- जार को बेकिंग सोडा से धो लें और 5 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित कर दें।
- जामुन को डंठल से छीलें, कुल्ला और जार में वितरित करें। यदि आप चाहें तो जार में चेरी की मात्रा स्वयं निर्धारित करें।
- जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है और रिक्त को विस्फोट करने की अनुमति नहीं देगा, इसके अलावा, यह बेरी में खट्टापन जोड़ देगा।
- पानी उबालें और जार के ऊपर सबसे ऊपर डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।
- डिब्बे को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।
- जब कंटेनर ठंडा हो जाए ताकि आप इसे उठा सकें, तो पेय को पेंट्री में छिपा दें। एक महीने में कॉम्पोट तैयार हो जाएगा।
वीडियो रेसिपी:
