क्या आप जानते हैं कि जंगली लहसुन क्या है? इसे कभी नहीं पकाया? और पाक प्रयोगों में भी उपयोग नहीं किया जाता है? फिर हम इस तरह की चूक को तुरंत ठीक करते हैं और सीखते हैं कि जंगली लहसुन से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- लाभकारी विशेषताएं
- खाना पकाने के अनुप्रयोग
- जंगली लहसुन व्यंजन रेसिपी
- जंगली लहसुन का पहला कोर्स
- जंगली लहसुन का सलाद
- मांस के साथ लहसुन के व्यंजन
- वीडियो नुस्खा
यह एक जंगली लहसुन है (जिसे "भालू प्याज" भी कहा जाता है), लहसुन और हरी प्याज के बीच में कुछ। यदि आप एक या दूसरे को पसंद नहीं करते हैं, तो बस अपनी पसंद का जंगली लहसुन दें। यह जड़ी बूटी वसंत ऋतु में पहला हरा अंकुर है, जिसका उपयोग भालू सर्दियों की लंबी भूख हड़ताल को बाधित करने के लिए करता है। वे इसे मुख्य रूप से जंगल में इकट्ठा करते हैं, जो इसके महान लाभों की बात करता है। इसे तैयार करने के सबसे आसान विकल्पों में से एक सलाद या क्षुधावर्धक है। लेकिन, अन्य सब्जियों की तरह, यह कई अन्य व्यंजनों में उपयुक्त होगा। आप इससे सूप बना सकते हैं, पाई में फिलिंग बना सकते हैं, सॉस तैयार कर सकते हैं। और चूंकि जंगली लहसुन एक मौसमी उत्पाद है, कई गृहिणियां अभी भी भविष्य में उपयोग (किण्वित, मसालेदार) के लिए इसे काटती हैं।
वसंत के व्यंजनों के लिए जंगली लहसुन के उपयोगी गुण
जंगली लहसुन के मूल्यवान पदार्थों के बारे में गांवों के निवासी पहले से जानते हैं, क्योंकि यह विटामिन का पहला स्रोत है जो जंगल में दिखाई देता है (अप्रैल, मई)। यह सर्दियों की अवधि के बाद विटामिन की कमी के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। जंगली लहसुन भी एक उत्कृष्ट एस्कॉर्बिक एसिड है। पौधे में बहुत सारे खनिज लवण, प्रोटीन, लाइसोजाइम, फ्रुक्टोज, कैरोटीन और फाइटोनसाइड होते हैं। भूख की अनुपस्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, हेल्मिंथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस में साग की सिफारिश की जाती है। संयंत्र चयापचय को गति देता है, रक्त को साफ करता है, खराब बैक्टीरिया और कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है।
हालांकि, इस तरह की उपयोगी जड़ी बूटी के कई नुकसान भी हैं। यह हेपेटाइटिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, मिर्गी के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है। साथ ही, पौधा गर्भवती नहीं होना चाहिए, और अगर यह अधिक खा रहा है, तो दस्त, माइग्रेन और अनिद्रा हो सकती है। हरियाली का दैनिक मान 20 बड़ी चादरों तक है।
वसंत व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में जंगली लहसुन का उपयोग
पौधा खाने योग्य है - पत्ते, बल्ब और तना। जंगली लहसुन का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में या सॉस, सलाद, पेस्ट्री और गर्म व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कच्चा या मसालेदार मसाला के लिए किया जाता है। इसे सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मूल्यवान पौष्टिक गुण खो जाते हैं।
जंगली लहसुन के व्यंजन: 4 व्यंजन
तैयार करने के लिए सबसे आसान और तेज़ भोजन स्नैक्स हैं, जिन्हें मुख्य भोजन से पहले परोसा जाता है। स्नैक्स के कई विकल्पों में से वे हैं जो जंगली लहसुन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। अब हम आपको इनमें से एक से मिलवाएंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 180 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 30 मिली
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 1 बड़ा गुच्छा
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 20% - 250 मिली
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
- पौधे को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। बहुत बारीक काट कर एक गहरी प्लेट में रखें। नमक छिड़कें और याद रखें।
- धुले हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें से रस निचोड़ें और जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ मिलाएं।
- खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- इसे ब्रेड के क्रस्ट या गरम आलू पर फैलाकर इस्तेमाल करें।
जंगली लहसुन का पहला कोर्स
रामसन (भालू प्याज) एक अनूठा पौधा है। इससे आप न केवल सुखद स्नैक्स बना सकते हैं, बल्कि सूप भी बना सकते हैं।
अवयव:
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- जंगली लहसुन के पत्ते - 200 ग्राम
- शोरबा या पानी - 800 मिली
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी:
- आलू, अजवाइन और प्याज छीलें।काटें: आलू और अजवाइन को क्यूब्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में।
- एक कड़ाही में प्याज को तेल में हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर अजवाइन और आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर, हिलाएँ, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए १५ मिनट तक भूनें।
- एक क्रश के साथ पैन की सामग्री को हल्का मैश करें।
- शोरबा को खाना पकाने के बर्तन में डालें, उबाल लें और धोया और कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। वेजिटेबल प्यूरी डालें, 10 मिनट तक उबालें और परोसें।
जंगली लहसुन से स्प्रिंग सलाद
जंगली लहसुन से न केवल सूप बनाए जाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट सलाद भी तैयार किए जाते हैं। सलाद की संरचना स्वाद में बहुत विविध हो सकती है। जंगली लहसुन की पत्तियों को लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। इसे मांस, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। क्योंकि लहसुन की महक और स्वाद लगभग हर चीज के अनुकूल होता है। सलाद को सभी प्रकार के सॉस के साथ सीज़न किया जाता है: सोया, वाइन सिरका, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, सरसों की फलियाँ, पिघला हुआ पनीर, कसा हुआ जर्दी।
अवयव:
- जंगली लहसुन के पत्ते - 1 गुच्छा
- उबले अंडे - 2-3 पीसी।
- हरा प्याज - 50 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
जंगली लहसुन का सलाद पकाना:
- रामसन को धो लें, तीर (फूल) और बाहरी पत्ते को छील लें। आपको बस एक युवा पौधे को धोने की जरूरत है। साग को स्ट्रिप्स में काट लें।
- उबले और ठंडे अंडे को छीलकर काट लें।
- हरे प्याज को काट लें।
- खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चूंकि शुरुआती वसंत में खीरे की त्वचा में बहुत सारे नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे साफ करने की सलाह दी जाती है।
- उत्पादों, नमक, काली मिर्च को मिलाएं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
मांस के साथ लहसुन के व्यंजन
रामसन किसी भी डिश में सामान्य लहसुन की जगह आसानी से ले सकते हैं। और मांस पकाना। इसे उबाल कर, उबाल कर, उबाल कर बेक किया जा सकता है। यह नुस्खा सुअर के गूदे के साथ तलने का सुझाव देता है।
अवयव:
- रामसन - 300 ग्राम
- पोर्क - 150 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 50 मिली
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मांस धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- मेमने को धोकर एक छलनी में डालिये ताकि पानी कांच का हो जाए और उन्हें भी स्ट्रिप्स में काट लें।
- पैन में तेल डालें, गरम करें और मांस डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए सफेद होने तक भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ जंगली लहसुन डालें।
- जंगली लहसुन को नरम करने के लिए, लगातार हिलाते हुए, दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सूअर का मांस भूनें।
- डिश को गर्मागर्म सर्व करें। चाहें तो साबुत राई से गार्निश करें।
वीडियो रेसिपी:
