नारियल का मन्ना क्या है, क्या इसे घर पर बनाया जा सकता है? संरचना में पोषण मूल्य और पोषक तत्व, आहार में प्रवेश करते समय संभावित प्रतिबंध। मीठे उत्पाद वाले व्यंजन और इसके बारे में रोचक तथ्य।
नारियल मन्ना एक जैविक उत्पाद (बायोप्रोडक्ट) है जो विशेष रूप से नारियल से डेयरी मुक्त कीटोजेनिक आहार के लिए बनाया गया है। रंग सफेद है, स्थिरता तापमान के साथ बदलती रहती है। ठंडा होने पर यह हलवे जैसा दिखता है और गर्म करने पर यह गाढ़े मक्खन जैसा दिखता है। गलनांक - 75 ° । सुगंध पूरी तरह से मूल उत्पाद के समान है, स्वाद मलाईदार, मीठा है। यह एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार में पैक किए गए उपभोक्ता को पेश किया जाता है, जिस पर शेल्फ जीवन का संकेत दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय नुटिवा कंपनी का नारियल मन्ना है। बैंक में 425 ग्रा.
नारियल का मन्ना कैसे बनाया जाता है?
किसी उत्पाद का औद्योगिक उत्पादन कच्चे माल के संग्रह और तैयारी से शुरू होता है। पके मेवों को चुना जाता है, गूदे को गाढ़ा करने के लिए इसे पकने दें। फिर इसे माचे से खोला जाता है और रस निकल जाता है। गूदा निकाल कर मक्खन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कोल्ड प्रेसिंग के बाद बचा हुआ खोपरा नारियल मन्ना के लिए कच्चा माल है। अर्थात् इसे द्वितीयक उत्पादन का उत्पाद माना जा सकता है।
आंशिक रूप से वसा रहित नारियल के गूदे को विशेष मिक्सर में लोड किया जाता है और एक पेस्टी स्थिरता प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक संसाधित किया जाता है, तरल को समय-समय पर तब तक निकाला जाता है जब तक कि एक घना पेस्ट प्राप्त न हो जाए। फिर इसे ठंडा किया जाता है और सीधे उस कंपनी को भेजा जाता है जो "Nutiva" ब्रांड नाम के तहत उत्पाद की आपूर्ति करती है। खाद्य कारखाने में, मन्ना को पास्चुरीकृत किया जाता है, स्वच्छता आवश्यकताओं के संदर्भ में 100% सुरक्षा सुनिश्चित करता है, और कांच के जार में पैक किया जाता है।
नारियल का मन्ना घर पर बनाना, खासकर अगर आपके हाथ में पके फल हैं, बहुत आसान है। लुगदी को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में लोड किया जाता है और 10-12 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। बंद नहीं करते। यदि शुरुआती सामग्री बहुत अधिक सूखी है, तो थोड़ा सा नारियल का तेल डालें। यदि आप फूड प्रोसेसर के बजाय ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। आपको समय-समय पर इकाई को रोकना होगा और चिपकने वाले द्रव्यमान को साफ करना होगा।
एक और तरीका है - नारियल के गुच्छे और छीलन का उपयोग किया जाता है। नारियल के गुच्छे या छीलन को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखा जाता है - क्रमशः ५ या ४ कप। यदि कच्चा माल ताजा है, तो इसे पहले से सुखाया जाता है। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नारियल का तेल, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच। वेनिला निकालने या पाउडर। कम से कम 15 मिनट तक मारो।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद घर पर कैसे तैयार किया जाता है, इसे कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
"मन्ना" नाम को "नुटिवा" कंपनी द्वारा पेटेंट कराया गया है, जो अन्य उष्णकटिबंधीय अखरोट उत्पादों - दूध, पेस्ट और मक्खन के उत्पादन में माहिर है। उत्तरार्द्ध से अंतर अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री है, पोषण मूल्य 20% कम है।
नारियल मन्ना की संरचना और कैलोरी सामग्री
किसी उत्पाद का पोषण मूल्य निर्माण में प्रयुक्त अतिरिक्त सामग्री और कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
Nutiva से नारियल मन्ना की कैलोरी सामग्री 334 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 3, 3 ग्राम;
- वसा - ३०.० ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 10, 0 ग्राम।
चूंकि आप बहुत अधिक उत्पाद नहीं खा पाएंगे, इसलिए, दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, आप अन्य डेटा का उपयोग कर सकते हैं। 2 बड़े चम्मच में। एल मन्ना - 180 किलो कैलोरी, जिसमें से:
- प्रोटीन - 2 ग्राम;
- वसा - 17 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम।
चूंकि उत्पाद असंसाधित नारियल से बनाया गया है, नारियल मन्ना में 65% तक लॉरिक एसिड होता है। इसमें मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जो शरीर के लिए सबसे फायदेमंद पदार्थ होते हैं। वे वसा के निर्माण के बिना तृप्ति को प्रेरित करते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, उत्पाद जल्दी से अवशोषित हो जाता है, कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं करता है, और जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है।
नारियल मन्ना के लाभकारी गुण निम्नलिखित पोषक तत्वों और अम्लों द्वारा प्रदान किए जाते हैं:
- विटामिन बी ४ - यकृत के कार्य में सुधार करता है, हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को बढ़ाता है, फॉस्फोलिपिड्स के संचय को रोकता है।
- विटामिन बी 9 - अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन, सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- पोटेशियम - गुर्दे और हृदय प्रणाली के स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार है, शरीर द्वारा मैग्नीशियम के अवशोषण को नियंत्रित करता है।
- कैल्शियम - हड्डी और उपास्थि ऊतक के निर्माण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, हिस्टामाइन के उत्पादन को कम करता है।
- मैग्नीशियम - थर्मोरेग्यूलेशन में सुधार करता है और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है।
- सोडियम - जीवन के लिए आवश्यक द्रव के नुकसान को रोकता है।
- फास्फोरस - परिवहन कार्य करता है, सभी कार्बनिक प्रणालियों को ऊर्जा वितरित करता है।
- आयरन - इंट्रासेल्युलर चयापचय में भाग लेता है, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- ग्लूटामिक एसिड - आपको तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों में दर्द से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को सामान्य करता है। इस पदार्थ को उत्पाद पैकेजिंग पर E620 के रूप में नामित किया गया है।
नारियल मन्ना, नुटिवा के बाकी उत्पादों की तरह, शाकाहारी, शाकाहारियों, बॉडी बिल्डरों और वजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय है। यह जैविक पेस्ट, इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, आपको ऊर्जा आपूर्ति और पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है, जिसके लिए पोषण संबंधी विशेषताओं के बावजूद, आप दैनिक दिनचर्या को सही किए बिना कर सकते हैं।
उत्पाद की लागत काफी अधिक है - वर्तमान में, 1400-1600 रूबल के लिए पैकेजिंग की पेशकश की जाती है। एक कैन लंबे समय के लिए पर्याप्त है, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
नारियल मन्ना के स्वास्थ्य लाभ
Nutiva उत्पाद उन लोगों द्वारा खरीदा जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। वजन कम करते समय आप वजन बढ़ाए बिना मिठाई की जरूरत को पूरा कर सकते हैं। फैटी एसिड तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं, और उपयोग में प्रतिबंध कुछ हद तक मीठा स्वाद है। सभी मीठे दांत 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं।
नारियल मन्ना के फायदे:
- रोगाणुरोधी प्रभाव प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मैक्रोफेज के उत्पादन को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल की रिहाई को कम करता है, और ऑटोइम्यून प्रक्रियाओं के विकास की संभावना को कम करता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। मधुमेह मेलिटस के इतिहास वाले रोगियों द्वारा उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श लें।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को जमा होने से बचाता है।
- हृदय प्रणाली के रोगों की उपस्थिति को रोकता है।
- यह पेरिस्टलसिस को तेज करता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है और पेप्टिक अल्सर रोग के विकास को रोकता है।
- जिगर पर भार को कम करता है, विषाक्त पदार्थों के निष्प्रभावीकरण को तेज करता है, और हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
- हड्डी और उपास्थि ऊतक की स्थिति को पुनर्स्थापित करता है, श्लेष द्रव के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रोगों की संभावना को कम करता है, जिसके लक्षण शरीर में अपक्षयी-डिस्ट्रोफिक परिवर्तन हैं।
- सभी स्तरों पर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है, आपको तंत्रिका टूटने और भावनात्मक अस्थिरता से उबरने की अनुमति देता है।
आहार में शामिल करने पर कोई प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि नारियल मन्ना की संरचना में कोई ट्रांस वसा नहीं है। इस मिठास से दांतों की हालत खराब नहीं होती है। शाकाहारियों के लिए उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह न केवल मिठाई, बल्कि डेयरी उत्पादों को भी प्रतिस्थापित करता है।
आपको पुरुषों के लिए कोमल पेस्ट पर ध्यान देना चाहिए।महिलाओं के लिए उसकी महक और स्वाद कामोत्तेजक होता है।
बालों की स्थिति में सुधार और त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज करने के लिए नारियल के मन्ना को घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जा सकता है। नारियल का छिलका सबसे कोमल होता है। जब मृत कोशिकाओं को हटा दिया जाता है, तो चेहरे पर क्षति नहीं दिखाई देती है, मुँहासे गायब हो जाते हैं, और छोटे घाव और खरोंच होते हैं, तो सब कुछ जल्दी से ठीक हो जाता है।
नारियल मन्ना के अंतर्विरोध और नुकसान
यदि आपको नारियल से एलर्जी है, तो आप आहार में एक नाजुक मीठा पेस्ट नहीं डाल सकते। उपयोग के लिए कोई अन्य पूर्ण contraindications की पहचान नहीं की गई है।
यदि भोजन पर प्रतिबंध न लगाया जाए, जीर्ण अग्नाशयशोथ में, तीव्र आंत्र रोगों में नारियल मन्ना का प्रयोग मधुमेह मेलिटस में हानि पहुँचा सकता है। पुराने दस्त, बढ़े हुए पेट फूलना, तीव्र पित्त स्राव के लिए मीठे पास्ता का दुरुपयोग न करें।
गर्भावस्था के दौरान, आप इस उत्पाद को खा सकती हैं, लेकिन आपको अपनी भावनाओं का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यहां तक कि अगर किसी महिला को कभी भी नारियल से एलर्जी नहीं हुई है, तो भी वह इस स्थिति में दिखाई दे सकती है।
इसके अलावा, सावधानी के साथ, स्तनपान के दौरान मीठे पेस्ट को आहार में पेश किया जाता है, केवल बच्चे की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि एलर्जी स्वयं प्रकट नहीं हुई है, तो उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
नारियल सूजी रेसिपी
निर्माता उत्पाद को "आत्मा का आनंद", "स्वर्गीय" कहते हैं - वे विशेषणों पर कंजूसी नहीं करते हैं। लेकिन "पहले चम्मच से" निराश न होने के लिए, भोजन के लिए इसका उपयोग करने से पहले, शीर्ष परत (नारियल के तेल के 2 सेमी) को हटाना या चिकना होने तक हिलाना आवश्यक है। मन्ना को नरम करने के लिए, जार को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
स्वादिष्ट नारियल सूजी रेसिपी:
- मिठाई … चॉकलेट और वेनिला पेस्ट को अलग-अलग मिलाएं। चॉकलेट पेस्ट के लिए, 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल मन्ना, 3 बड़े चम्मच। एल मेपल सिरप और कोको, 1 बड़ा चम्मच। एल वेनिला के लिए नारियल का तेल और एक चुटकी बायोवेनिला - 3 बड़े चम्मच। एल मन्ना, 0.5 बड़े चम्मच। एल सिरप और वेनिला स्वाद के लिए। एक पारदर्शी कंटेनर में पहले चॉकलेट की एक परत डालें, फिर वेनिला, रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जैविक उत्पादों का उपयोग करके आप शाकाहारी लोगों के लिए उत्तम मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।
- हवाई पास्ता … एक तामचीनी कटोरे में एक व्हिस्क के साथ मारो। 250 ग्राम क्रीम चीज़ को छोटे टुकड़ों में काटें, अनानास जैम - 2 बड़े चम्मच डालें। एल।, नारियल - 1/3 कप। एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए, और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, पहले से सांचों में विघटित हो जाएं। सैंडविच के लिए आदर्श।
- मीठी चटनी … नारियल को बराबर भाग में पिसी चीनी के साथ मिलाएं और इसमें थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए। थाई व्यंजनों में, इस सॉस का उपयोग चिकन पकाने के लिए किया जाता है। चिड़िया का पेट भर जाता है, फिर अंदर से गरम मसाले और नमक से मला जाता है, और बाहर से मीठी चटनी लगा दी जाती है। वे ग्रिल पर या आग पर बेक किए जाते हैं, थूक पर फँसाए जाते हैं। इसे कैसे भी पकाया जाता है, इसे पकाने के दौरान मीठी चटनी के साथ उदारतापूर्वक डाला जाता है। आप मांस को ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा।
- कैंडी … तिल के बीज एक प्लेट में डाले जाते हैं। नारियल मन्ना, 250 ग्राम, ठंडा, 100 ग्राम पिसे हुए पाइन नट्स के साथ मिलाएं, 100 ग्राम शहद मिलाएं, एक सजातीय अवस्था में लाएं। चूंकि मन्ना मिश्रण करना मुश्किल है, इसलिए इसे रगड़ना पड़ता है। मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, तिल में रोल की जाती हैं और खाद्य चर्मपत्र से ढके लकड़ी के बोर्ड पर रखी जाती हैं। १, ५-२ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- बिस्कुट … इलेक्ट्रिक ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर चालू किया जाता है और गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक गिलास पानी का एक तिहाई आटा गूंथने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है, एक गिलास नारियल का आटा डाला जाता है (यदि घर पर नुटिवा से कोई तैयार नहीं है, तो सूखे नारियल के गुच्छे कॉफी की चक्की में पीसते हैं), 1, 5 चम्मच। बेकिंग सोडा और 0.5 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल नारियल चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल मन्ना आटा अच्छी तरह से गूंथा गया है - यह नरम होना चाहिए, लेकिन इतना घना होना चाहिए कि आप इसे परतों में रोल कर सकें और एक गिलास के साथ कुकीज़ काट लें। 10 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग शीट पर बेक करें।आटे में आप किशमिश या पिसे हुए मेवे मिला सकते हैं। आटे के स्थान पर सूजी का प्रयोग करने से उतनी ही स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है। केवल इस मामले में, फ्लैट कुकीज़ नहीं, बल्कि गेंदें बनती हैं।
- नारियल के गोले … एक मुट्ठी जमे हुए नारियल के मन्ना के साथ 0.25 कप कोकोआ बीन्स को पीस लें। एक तामचीनी सॉस पैन में, 0.25 कप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, 0.5 कप नारियल चीनी, थोड़ा कम मन्ना, 2 अंडे, एक गिलास कटे हुए खजूर लें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं, जब तक कि स्थिरता पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। 4-5 मिनिट बाद पैन को आंच से उतार लें. कोको बीन्स, 0.25 कप चिया और भांग के बीज, थोड़ा वेनिला अर्क डालें। सभी सामग्री से आटा गूंथ लें, बॉल्स बना लें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक नाजुक पेस्ट के आधार पर आप विटामिन स्मूदी बना सकते हैं। दलिया, एक गिलास का एक तिहाई, एक कांच के जार में रात भर उबाला जाता है। सुबह में, पानी निकल जाता है, नाशपाती के टुकड़े, एक सेब का आधा भाग, कुछ रसभरी और स्ट्रॉबेरी, उबले हुए जई और 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं ब्लेंडर कटोरे में डाल दिए जाते हैं। एल पास्ता, नहीं तो यह बहुत मीठा होगा। परोसने से पहले स्मूदी को ठंडा किया जाता है और प्रत्येक गिलास को पुदीने की पत्ती से सजाया जाता है।
नारियल मन्ना का उपयोग अन्य उत्पादों की तरह ही किया जाता है - इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, डेसर्ट, अनाज और डेयरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। पकाते समय, यह नारियल के मक्खन और मक्खन की जगह लेता है।
नारियल सूजी से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
