कातिक क्या है, इसे कैसे तैयार किया जाता है? कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना, उपयोगी गुण और उपयोग के लिए contraindications। किण्वित दूध उत्पाद से व्यंजन बनाने की विधि और इसके बारे में रोचक तथ्य। पेय पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर एक फिल्म बनाता है, पेप्टिक अल्सर रोग के विकास को रोकता है।
कात्याक किसके लिए उपयोगी है, यह जानकर आप सुंदर और जवां रह सकते हैं। उत्पाद का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। अगर आप इससे हेयर मास्क बनाते हैं, तो आप डैंड्रफ से छुटकारा पा सकते हैं, झड़ना रोक सकते हैं। चेहरे के उत्पाद नरम होते हैं, पोषण देते हैं, रंग में सुधार करते हैं और मुंहासों को रोकते हैं।
कत्य्क के अंतर्विरोध और नुकसान
यह सलाह दी जाती है कि छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए मेनू में पेय का परिचय न दें, अगर वे पहले नए स्वाद से परिचित नहीं थे।
हानिकारक काटिक लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, बढ़ी हुई अम्लता, पेप्टिक अल्सर रोग के तेज होने के साथ भड़का सकता है।
आपको मोटापे के दौरान, कब्ज के साथ, पेट में भारीपन की भावना और लगातार नाराज़गी के साथ उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए।
इस बात पर बहस चल रही है कि क्या कातिक वजन बढ़ाने में योगदान देता है। पेय काफी गाढ़ा और वसायुक्त होता है, लेकिन यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो बेहतर होना असंभव है।
कत्य्क के साथ व्यंजन और पेय के लिए व्यंजन विधि
मीठा पेय पिया जाता है, या बल्कि खाया जाता है, और खट्टे से विभिन्न व्यंजन और मसाला तैयार किए जाते हैं। बश्किर और टाटर्स अनाज और सब्जियां, बीट्स और चेरी का रस, मसाले, ताजा और सूखे जड़ी बूटियों, खनिज पानी को जोड़कर स्वाद में सुधार करते हैं।
कतिक रेसिपी:
- सलमा … एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, आधा प्याज और दो कटे हुए आलू डालें। जब सब कुछ उबल रहा हो, तो पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। अंडे को फेंटें, थोड़ा नमक डालें, 2 बड़े चम्मच पानी और इतना गेहूं का आटा मिलाकर एक तरल लोचदार आटा बनाएं, संरचना में मोटी खट्टा क्रीम जैसा। आटा एक चम्मच या मिठाई चम्मच के साथ थोड़ा-थोड़ा करके उबाला जाता है और उबलते शोरबा में डुबोया जाता है। जब आलू उबल जाते हैं, तो वे लगातार हिलाते हुए, गरमा गरम सूप को कत्यक के साथ मिलाते हैं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अगर हाथ में कोई तैयार उत्पाद नहीं है तो कात्याक कैसे पकाएं: 200 ग्राम पनीर को बर्फ के पानी और 1 चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है। एक मोटी बनावट प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम जोड़कर, एक हाथ ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ जोर से हिलाओ।
- सिहोमोन … मैश, १, ५ कप, २-३ घंटे के लिए उबलते पानी डालें, फिर पकाने के लिए डालें, १.५ लीटर पानी डालें। जैसे ही बीन्स उबलने लगे, कॉर्न नूडल्स डालें। यह पहले से तैयार किया जाता है: एक गिलास मकई के आटे को एक गिलास नमकीन पानी के एक चौथाई में गूंधा जाता है, बैच को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। शुष्क करने की अनुमति। कत्यक, 1 एल, घी के साथ मिश्रित, 2 बड़े चम्मच। सूप को 10 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति है, आधा चम्मच लाल मिर्च डालें। फिर तेल का मिश्रण डाला जाता है।
- सुज़मा … इस दही को आप घर पर ही कात्याक बनाकर बना सकते हैं. मट्ठा को "स्टोर-खरीदा" पेय से अलग करना मुश्किल है - यहां तक कि सबसे प्राकृतिक उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में संरक्षक होते हैं। पेय उपरोक्त में से किसी भी नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन खट्टे की मात्रा बढ़ा दी जाती है ताकि सब कुछ जल्दी खट्टा हो जाए। आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाकर तैयार उत्पाद को उबाल में ला सकते हैं। धुंध को कई परतों में मोड़ें, सीरम को छान लें और मोटी परत को अलग करें। 3-4 घंटे में सुजमा बनकर तैयार हो जाएगी। परोसने से पहले चीनी, क्रीम, जैम या शहद मिलाया जाता है।
- कर्ट … घर का बना कत्यक बनाते समय, इसे सामान्य से अधिक समय तक वाष्पित किया जाता है, ताकि तरल की मात्रा 1/3 कम हो जाए।फिर वे एक सुजमा बनाते हैं, जितना संभव हो उतना पानी निकालने की कोशिश करते हैं। सुजमा को नमकीन बनाया जाता है, स्वाद के लिए, गेंदों में घुमाया जाता है, केक बनते हैं और उत्पीड़न में डाल दिया जाता है। 4-5 घंटे के बाद, दही के केक को एक साफ लकड़ी के बोर्ड पर फैलाएं, धुंध से ढक दें और धूप में रख दें। छाया में सुखाया जा सकता है, हवादार क्षेत्र में। आप पनीर में अपनी पसंद के मसाले और हर्ब भी मिला सकते हैं।
- डोलमास सराय (भरवां तोरी) … तोरी, 1 किलो, छिलका, कोर चुनें। चावल को धोया जाता है, साफ पानी से डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस मांस से बनाया जाता है, टमाटर, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मांस की चक्की से गुजरते हुए, चावल डालें। तोरी भरवां है, एक सॉस पैन में डाल दिया, मांस पकाए जाने तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, और बंद करने से ठीक पहले, कत्यक में डालें और इसे तुरंत बंद कर दें, इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- कत्यिक के साथ समुद्री भोजन … चिंराट को साफ किया जाता है, अन्नप्रणाली को हटा दिया जाना चाहिए, 1-2 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए। एक ब्लेंडर बाउल में बराबर मात्रा में क्रीम और कत्यक को फेंटें, थोड़ा नमक डालें। झींगे, नारंगी के टुकड़े, टुकड़ों में काटकर, सफेद फिल्मों को हटाने के बाद एक प्लेट पर फैला दिया जाता है। ऊपर से मिल्क सॉस डालें।
- ओक्रोशका … बिना वसा के उबला हुआ मेमना, उबले अंडे, डिल, हरा प्याज, ताजा खीरे काटे जाते हैं। घर का बना क्वास कत्य्क - 3: 1 के साथ मिलाया जाता है, सभी सामग्री संयुक्त होती है। नमक, चीनी डालें। परोसने से पहले फूड आइस में डालें।
कातिक के साथ पेय:
- हरा कॉकटेल … कात्याक को मिट्टी के बरतन में डाला जाता है, बारीक कटा हुआ डिल डाला जाता है, नमकीन किया जाता है। अनुपात: 1 लीटर पेय, 100 ग्राम डिल, 10 ग्राम नमक। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 3 महीने के लिए गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है।
- ठग … कात्याक को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, कसा हुआ चॉकलेट और केले के टुकड़े डाले जाते हैं।
कात्याकी के बारे में रोचक तथ्य
यह पेय 2000 साल से भी पहले बनना शुरू हुआ था। प्राचीन बुल्गार के इतिहास में, बुल्गार राजा अलमुश और बगदाद खलीफा (922 ईस्वी) की बैठक में मेनू का वर्णन है। विशिष्ट अतिथि, जो अपनी भूमि पर इस्लाम में परिवर्तित होने के लिए सहमत हुए, उन्हें बाजरा दलिया, विभिन्न तरीकों से आग पर पका हुआ मांस, रोटी और कातिक का इलाज किया गया।
1722 में, कज़ान में, पीटर द ग्रेट को कातिक के साथ व्यवहार किया गया था, जिन्होंने प्रशिया के खिलाफ अभियान से पहले सैनिकों का निरीक्षण किया था। धनी कज़ान व्यापारी इवान मिखलियाव ने अपनी सालगिरह मनाई और ज़ार को एक बाहरी पेय से प्रभावित किया।
उस समय, वे अभी तक नहीं जानते थे कि कातिक किसके लिए उपयोगी है, लेकिन उन्हें हमेशा भरपूर दावतों में परोसा जाता था। पीटर I हैरान था: भरपूर मेज के बावजूद, गर्म, तरल व्यंजन और मिठाइयों के साथ, पाचन में कोई समस्या नहीं हुई। हैंगओवर की भी किसी ने शिकायत नहीं की।
बश्कोर्तोस्तान और तातारस्तान में, कातिक केफिर और दही के रूप में लोकप्रिय है। कड़ी मेहनत के दिनों में इसे पकौड़ी, पेनकेक्स, प्यास बुझाने वाले और स्नैक्स के साथ खाया जाता है। रोजाना पीने से आपको स्वस्थ और सतर्क रहने में मदद मिलेगी।
क्या है कातिक - देखें वीडियो:
बाजार से उत्पाद खरीदते समय, आपको संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए, बिना थक्कों के, रंग - सफेद, गंध - ताजा, दूधिया। स्टोर में खरीदते समय, आपको पैकेजिंग की अखंडता की जांच करने और लेबलिंग को देखने की जरूरत है।
