होममेड बेकिंग के प्रेमियों के लिए, मैं पाक व्यंजनों के गुल्लक को फिर से भरने और दही और कचौड़ी के आटे का एक और सफल संस्करण जोड़ने का प्रस्ताव करता हूं। यह कई बेकिंग विकल्पों का आधार होगा। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पनीर के साथ नाजुक कचौड़ी आटा खुली पाई, टार्टलेट, केक-टोकरी, रोल, केक, पाई, कुकीज़, आदि के लिए विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसे यूनिवर्सल होस्टेस असिस्टेंट कहा जा सकता है, क्योंकि बिल्कुल कोई भी भरना स्वीकार्य है, मीठा और नमकीन दोनों। स्वादिष्ट घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा ज़रूर आज़माएँ। चूंकि पनीर के पके हुए माल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। पनीर प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है, जो हीट ट्रीटमेंट के बाद भी नहीं खोता है। जो लोग अपने रूप में पनीर पसंद नहीं करते हैं उन्हें भी दही का आटा पसंद होता है। दरअसल, आटे में इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है.
कोई भी पनीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए, आटा तैयार करने से पहले, आप इसे एक छलनी के माध्यम से भी पोंछ सकते हैं, इसे मांस की चक्की में घुमा सकते हैं, एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं, या बस इसे एक कांटा से मैश कर सकते हैं। ऐसा आटा तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक कि रसोई में एक नौसिखिया भी इसे जल्दी और आसानी से बना सकता है। यह काम में लचीला है, अच्छी तरह से लुढ़कता है, हाथों और काम की सतह से चिपकता नहीं है। और अगर आप इसे फूड प्रोसेसर में पकाते हैं, तो सामान्य तौर पर इसमें कुछ मिनट लगेंगे।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 503 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
पनीर-कचौड़ी आटा की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. हम आटे को फूड प्रोसेसर में पकाएंगे। उपकरण के कटोरे में "कटिंग नाइफ" अटैचमेंट रखें और मक्खन को स्लाइस में रखें। मक्खन को पिघलाना या फ्रोजन का उपयोग करना अनावश्यक है। इसे केवल इतना नरम करना चाहिए कि यह दही में मिलाने के लिए प्लास्टिक बन जाए। रेफ्रिजरेटर से तेल लेने या इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है।
2. इसके बाद, बिना अनाज के पनीर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल दें, नहीं तो पके हुए माल में दही के दाने सख्त गांठ में बदल सकते हैं। एक सजातीय पनीर चुनें या इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पहले से पीस लें। यह विशेष रूप से सच है अगर आटा हाथ से गूंथा जाता है। दही में वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती, खास बात यह है कि यह सूखा होता है।
3. भोजन में आटा डालें, जिसे बारीक छलनी से छानने की सलाह दी जाती है, ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो, आटा नरम हो और पके हुए माल नरम हों।
4. नमक, चीनी और बेकिंग सोडा भी डालें।
5. ढक्कन को कंबाइन बाउल पर रखें और उपकरण पर रखें।
6. जल्दी से लोचदार और नरम कचौड़ी के आटे को बदल दें ताकि यह व्यंजन और हाथों के किनारों पर न चिपके। इसमें से पके हुए माल को किसी बंद डिब्बे में भरकर रख लें, तब यह नरम हो जाएगा। खुली हवा में प्लेट में रखने से वह भुरभुरा हो जाएगा।
कचौड़ी दही का आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
