बैंगन एक लोकप्रिय सब्जी है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। एक उत्कृष्ट विकल्प फ्रीजिंग है, लेकिन फल बड़े होते हैं और आप उनमें से बहुत से फ्रीजर में नहीं रख सकते हैं। इस मामले में, सुखाने से मदद मिलेगी। सर्दियों के लिए सूखे बैंगन की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
गिरावट में कई गृहिणियां सोचती हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन को कैसे बचाया जाए। उन्हें कई तरह से काटा जाता है: डिब्बाबंदी, कैवियार बनाना, जमना और यहां तक कि सुखाना भी। कटाई की बाद की विधि कम दुर्लभ है, हालांकि एक ही समय में सब्जी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप उन्हें शहर के अपार्टमेंट में अन्य सब्जियों की तरह सुखा सकते हैं, और यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सब्जियों के उचित सुखाने (मध्यम तापमान पर) के साथ, उनमें लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। सूखे बैंगन में फल के द्रव्यमान में कमी के कारण पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है।
इसके अलावा, बैंगन से सभी प्रकार के स्वाद के साथ सूखे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसके लिए खास मैरिनेड और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। और पेटू बेकन के स्वाद वाले झटकेदार बैंगन बना सकते हैं। सर्दियों के मौसम में ये नाश्ते के रूप में खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं. पकाने से पहले, सूखे बैंगन को सूखे मशरूम की तरह पानी में भिगोकर हमेशा की तरह पकाना चाहिए। 30 मिनट में, सब्जियां बहाल करने के लिए पर्याप्त तरल अवशोषित कर लेंगी। उनका उपयोग पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे ताजी सब्जियां।
केवल पके हुए बैंगन ही सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं, बिना किसी क्षति या सड़न के। पतली त्वचा के साथ एक ही डिग्री के पकने वाले फलों को चुनना उचित है, और अधिक नीले रंग में, सख्त गूदा और बड़े बीज बन जाते हैं। इसलिए, परिपक्व बैंगन सर्दियों के लिए सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, युवा फलों को चुनना बेहतर है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट का सक्रिय कार्य, साथ ही कड़वाहट को दूर करने का समय (यदि आवश्यक हो) और सूखने का समय
अवयव:
बैंगन - कोई भी मात्रा
सर्दियों के लिए सूखे बैंगन की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को धोकर सुखा लें और डंठल काट लें.
2. फलों को सलाखों, क्यूब्स, अंगूठियां, आधा छल्ले, या किसी अन्य आकार में काट लें। यदि पके फलों का उपयोग किया जाता है, तो उनमें हानिकारक सोलनिन होता है, जो कड़वाहट जोड़ता है। इसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए फलों को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जियों की सतह पर बूंदे दिखाई देंगी, साथ ही कड़वाहट भी बाहर आ जाएगी। फिर सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. बैंगन को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और पहले से गरम ओवन में 60 डिग्री पर भेजें। फल को भाप छोड़ने के लिए दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर सुखाएं। सुखाने का समय 2-3 घंटे लग सकता है। बैंगन को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से सूख जाएं।
4. सर्दियों के लिए तैयार सूखे बैंगन सूखे लेकिन मुलायम होने चाहिए। कमरे के तापमान पर एक पेपर बैग या कांच के जार में रिक्त को स्टोर करें।
आप बैंगन को 25-27 घंटों के लिए 55 डिग्री के पूर्व निर्धारित तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं। जिस कमरे में इलेक्ट्रिक ड्रायर होगा, उसका तापमान +28 डिग्री होना चाहिए।
आप बूढ़ी दादी के तरीके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और फलों को बाहर छाया में सुखा सकते हैं। यदि ऐसा है, तो मक्खियों और धूल को दूर रखने के लिए बैंगन को धुंध से ढक दें। फलों को रात में घर के अंदर लाएं, और सुबह उन्हें बाहर ले जाएं।
सर्दियों के लिए सूखे बैंगन को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
