ओवन में पके हुए हंस पकाने के लिए शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
न केवल हमारे देश में, बल्कि यूरोप में भी बेक्ड गूज क्रिसमस की मेज के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। सेब के साथ हंस को विशेष रूप से उत्सव का व्यंजन माना जाता है। हालांकि अन्य भरावन के साथ, पक्षी स्वादिष्ट निकला। इसकी तैयारी में सबसे बड़ी समस्या मांस को नरम और कोमल बनाने की होती है, क्योंकि यह अक्सर पके हुए हंस पर सख्त और सख्त निकलता है। उत्तम भुने हुए हंस, बाहर से चमकदार और सुर्ख, अंदर से कोमल और कोमल बनाने के लिए, पकवान के रहस्य और अच्छे व्यंजनों को जानना महत्वपूर्ण है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- भूनने के लिए ताजा शव का प्रयोग करें। अगर हंस जम गया है, तो उसे माइक्रोवेव या पानी का उपयोग किए बिना प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
- आमतौर पर फालंजों के नुकीले सिरे हंस को काट देते हैं, क्योंकि वे पतले होते हैं और अक्सर जलते हैं। लेकिन यह इच्छानुसार किया जा सकता है।
- हंस बहुत मोटा होता है, इसलिए सारी चर्बी हटा दें।
- मीट को नर्म और क्रस्ट को क्रिस्पी बनाने के लिए गूज को दिन में सूखे और गीले तरीके से मैरीनेट करें। सूखा अचार नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है। गीला अचार उन्हीं उत्पादों का एक तरल मिश्रण है, साथ ही सिरका, सॉस, पानी, शोरबा, शराब, आदि। साथ ही शहद, सरसों, अदरक, लहसुन, मेंहदी का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है।
- पूरे हंस को पकाने में अनिवार्य भरना शामिल है, ताकि हंस के मांस का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट हो। सेब, prunes, quince, चेरी, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, चावल, क्रैनबेरी के साथ सायरक्राट, लीवर पीट, संतरे, कद्दू, आलू भरने के लिए उपयुक्त हैं।
- शव को उसकी मात्रा के 2/3 तक भरें और पेट को धागों से सीवे।
- हंस को कम से कम 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 सेमी पानी के साथ बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है।
- एक बुनाई सुई के साथ हंस की तैयारी की जांच करें: यदि छेद से एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो खेल तैयार है। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 1, 5-3 घंटे लगते हैं।
सेब के साथ ओवन में पके हुए हंस
पके हुए हंस को ओवन में पकाने का सबसे स्वादिष्ट और पारंपरिक तरीका यह है कि इसे सेब से भरा जाए, जो ज्यादातर खट्टा या मीठा और खट्टा होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6-8
- पकाने का समय - १, ५ दिन
अवयव:
- हंस - 1 पीसी। (2.5 किग्रा)
- बडियन - 2 सितारे
- पानी या सब्जी शोरबा - 1.5 एल
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच नमक - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- सेब - 3-4 पीसी।
- सोंठ - १, ५ बड़े चम्मच
- काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच
- वॉर्सेस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका - 80 मिली
सेब के साथ ओवन में पके हुए हंस को पकाना:
- शव को कुल्ला, सुखाएं और पूंछ को वसा से हटा दें।
- मैरिनेड के लिए, सेब को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और हंस के अंदर और बाहर ब्रश करें।
- पक्षी को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी केवल 3-4 बार मुड़ें।
- समय बीत जाने के बाद, शव को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
- सेब धोएं, उन्हें आधा में काट लें, उनके साथ हंस का पेट भरें और पक्षी को सीवे।
- निचले स्तर पर ओवन में पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे गर्म करें।
- बेकिंग शीट पर हंस के साथ एक ग्रिड रखें, इसे पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1 घंटे तक बेक करें।
- पक्षी को शहद के साथ कवर करें ताकि एक टैन्ड क्रस्ट हो, और एक और 40 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
सूखे खुबानी, आलूबुखारा और मेवों के साथ पके हुए हंस
पोल्ट्री के लिए परिष्कृत, मसालेदार और असामान्य भरना - सूखे खुबानी, prunes और पागल। भुने हुए हंस रसीले, मुलायम और तालू पर मीठे होते हैं।
अवयव:
- हंस - 1 पीसी। (2 किग्रा)
- सूखे खुबानी - 300 ग्राम
- Prunes - 300 ग्राम
- अखरोट - 300 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- कॉन्यैक - 100 मिली
- नमक - 1 चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सूखे खुबानी, आलूबुखारा और नट्स के साथ पके हुए हंस को पकाना:
- शव को धोकर सुखा लें, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- मैरिनेड के लिए, लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें और क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ हंस को कोट करें और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- सूखे खुबानी, प्रून और अखरोट को कॉन्यैक में 2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसमें नींबू का रस और जेस्ट मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ पक्षी को भरें और पेट को सीवे करें।
- भरवां हंस को बेकिंग बैग में डालें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 240 ° तक 30 मिनट के लिए भेजें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 1 घंटे तक बेक करें। फिर हंस और बैग को पलट दें और एक घंटे तक बेक करना जारी रखें।
कद्दू और संतरे के साथ ओवन में पके हुए हंस
कद्दू और संतरे के साथ बेक्ड हंस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं।
अवयव:
- हंस - 1 पीसी। (2 किग्रा)
- कद्दू - 400 ग्राम
- संतरे - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- सूखी रेड वाइन - 200 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- स्वादानुसार मसाले
- सरसों - 2 चम्मच
कद्दू और संतरे के साथ एक ओवन में पके हुए हंस को पकाना:
- हंस को धोएं, सुखाएं और मैरिनेड से कोट करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च, सरसों, कटा हुआ लहसुन, शहद, शराब और कोई भी मसाला मिलाएं। कई घंटों के लिए प्लास्टिक रैप में लिपटे शव को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- कद्दू को बीज और रेशों से छीलकर टुकड़ों में काट लें। संतरे को धोकर वेजेज में काट लें। हंस को स्टफ करें और पेट को सीवे।
- शव को एक तार की शेल्फ पर रखें, जिसके नीचे थोड़े से पानी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट रखें।
- ओवन को २५० सी पर प्रीहीट करें और गूज को २० मिनट तक भूनने के लिए भेजें। तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक नीचे लाएं और खेल को 1.5 घंटे तक पकाते रहें।
चावल और किशमिश के साथ पके हुए हंस
एक ही समय में, और एक साइड डिश और एक मांस पकवान - चावल और किशमिश के साथ पके हुए हंस। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। मांस कोमल और सुनहरे भूरे रंग का होता है, जबकि चावल मीठे नोटों के साथ रसदार होते हैं।
अवयव:
- हंस - 1 पीसी। (2.5 किग्रा)
- चावल - 200 ग्राम
- किशमिश - 100 ग्राम
- रम - 50 मिली
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
चावल और किशमिश के साथ पका हुआ हंस:
- हंस को धोकर सुखा लें और नमक, काली मिर्च और मसालों से चारों तरफ से ब्रश करें। इसे 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- चावल को धो लें, 1:2 के अनुपात में पानी से ढक दें, नमक और आधा पकने तक उबालें। किशमिश धो लें, रम से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को किशमिश के साथ मिलाएं और बची हुई रम में डालें। अच्छे से घोटिये।
- शव को भरने के साथ भरें, पेट को सीवे और भूनने वाली आस्तीन में रखें।
- पक्षी को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और कुक्कुट को 2 घंटे तक पकाएं।
