सब्जी और सॉसेज gratin

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

शब्द के व्यापक अर्थों में ग्रैटिन किसी भी उत्पाद को एक निश्चित तरीके से बेक किया जाता है जब तक कि एक गहरा सुनहरा क्रस्ट नहीं बनता है। इसके अलावा, नमकीन और मीठी दोनों सामग्री इस तरह से बेक की जाती हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
वीडियो नुस्खा

ग्रैटिन एक बहुत ही मूल व्यंजन है जिसे तैयार करना बहुत आसान है, यह स्वादिष्ट निकलता है, जबकि यह कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से उच्च हो सकता है। सैकड़ों gratin व्यंजन हैं। लेकिन खाना पकाने के रहस्य सभी के लिए समान हैं।

तो, gratin के लिए लिक्विड क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है। ज्यादा मोटी लाइन काम नहीं करेगी। आलू के मलाईदार होने के लिए, उन्हें नमी की आवश्यकता होती है, और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, तरल क्रीम में पानी वाष्पित हो जाता है और आलू में प्रवेश कर जाता है, जिससे वे अधिक नरम हो जाते हैं। बहुत मोटी क्रीम में बहुत सारा मक्खन और प्रोटीन होता है, जो उच्च तापमान पर स्तरीकृत हो जाता है, अर्थात। तेल पिघल जाता है और प्रोटीन जल जाते हैं। तेल पकवान को चिकना बनाता है, लेकिन आलू में नहीं जाता है, जिससे पूरे मलाईदार पुलाव का उत्पादन नहीं होता है। तरल क्रीम की अनुपस्थिति में, मोटे दूध से पतला किया जा सकता है।
खाना पकाने की चटनी 160 डिग्री से अधिक के तापमान पर नहीं होनी चाहिए, क्योंकि क्रीम को सॉस में बदलना आवश्यक है, और उच्च तापमान पर वे बस स्तरीकृत हो जाएंगे।
आप सभी प्रकार के मसालों के साथ पकवान के स्वाद में सुधार कर सकते हैं: लहसुन, जायफल, अजवायन के फूल।
जिस रूप में gratin तैयार किया जाता है उसे पन्नी या ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि पानी ओवन में वाष्पित न हो।
आलू की चटनी किसी भी सब्जी के साथ भिन्न हो सकती है: पार्सनिप, अजवाइन की जड़, गाजर, मांस उत्पाद, आदि। मुख्य बात यह है कि पहली और आखिरी परत आलू है।
कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 170 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स - 4
पकाने का समय - 2 घंटे