आज हम जार में सर्दियों के लिए बैरल खीरे का अचार बनाएंगे। एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा।
मसालेदार खीरे सभी स्लावों को बहुत पसंद होते हैं। यह कहा जा सकता है कि यह स्लाव व्यंजनों का विजिटिंग कार्ड है। गांवों में, खीरे अभी भी बैरल में नमकीन हैं, ताकि पहले ताजा खीरे तक पर्याप्त हो। आप बहुत कुछ कहेंगे, लेकिन क्या करें अगर वे सिर्फ मेज के लिए पूछें - खस्ता, रसदार, एक विशेष सुगंध के साथ। ऐसे खीरे वोडका के शॉट के लिए अच्छे होते हैं, और मांस के लिए नाश्ते के रूप में सिर्फ क्रंच करते हैं। और ऐसे खीरे के बिना ओलिवियर क्या है?
इसलिए, यदि इससे पहले आपने केवल खीरे खरीदे हैं, तो यह सीखने का समय है कि ऐसे खीरे को कैसे नमक किया जाए। आपको बैरल पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह जार में बंद हो जाएगा। नुस्खा बहुत सरल है। मुख्य बात "सही" चुनना है! खीरे का अचार। वे बड़े, घने नहीं होने चाहिए, हमेशा काले फुंसियों के साथ। अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे एक बैरल की तरह स्वादिष्ट अचार को ठीक से बंद किया जाए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 11 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - ६ डिब्बे
- पकाने का समय - 3 दिन
अवयव:
- खीरा - 5 किलो
- लहसुन - 2 सिर
- पानी - 3 लीटर
- नमक - 6 बड़े चम्मच एल
- सहिजन और करंट के पत्ते
- डिल छाते
- लॉरेल
- काले और ऑलस्पाइस मटर
सर्दियों के लिए बैरल के रूप में जार में मसालेदार खीरे का चरण-दर-चरण खाना पकाने - एक फोटो के साथ एक नुस्खा
सबसे पहले, हम खीरे को छांटते हैं। घटिया फल - हम बहुत बड़े को हटा देते हैं। खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को इच्छानुसार एक या दो बार बदला जा सकता है। इस तरह की प्रक्रिया आवश्यक है, सबसे पहले, ताकि खीरे पानी से संतृप्त हो जाएं और अधिक कुरकुरे हो जाएं, और दूसरी बात, इस तरह की भिगोने से आप सब्जियों से सभी गंदगी को हटा सकते हैं।
हम एक साफ जार में डिल छतरियां, सहिजन के पत्ते, लॉरेल डालते हैं। 3 लहसुन और काली मिर्च लें। 1 लीटर जार के लिए।
अब हम खीरे डालेंगे। कैसे ढेर करना आप पर निर्भर है। मुझे यह पसंद है जब खीरे को एक-एक करके कसकर पैक किया जाता है। इसलिए, संरक्षण के लिए, मैं 1.5 लीटर की मात्रा के साथ डिब्बे लेता हूं।
हम पानी में नमक पतला करते हैं। नमक को फैलाना आसान बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। जार को नमकीन पानी से भरें।
हॉर्सरैडिश लोमड़ियों को ऊपर रखें ताकि खीरे हवा के संपर्क में न आएं और जब झाग जम जाए, तो पत्ती को हटा दें और इसे फेंक दें।
हम डिब्बे को एक ट्रे पर रख देते हैं, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। खीरे को 2 या 3 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह सब हवा के तापमान पर निर्भर करता है। जब फोम जम जाता है (हमारे मामले में यह 3 दिन हुआ था), तो आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं।
यह नमकीन तीन दिनों के बाद कैसा दिखता है।
हम सहिजन की चादर को हटाने के बाद, डिब्बे से नमकीन पानी निकालते हैं। नमकीन पानी में उबाल आने दें, अगर झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें, साथ ही पैन में उतना ही पानी डालें।
जार के बहुत ऊपर तक खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरें। हम बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं। नीचे को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको खीरे को लपेटने की जरूरत नहीं है, उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडा करना चाहिए। अन्यथा, सब्जी "पक जाएगी" और खस्ता नहीं होगी।
यदि आप जार को परीक्षण के लिए छोड़ना चाहते हैं, तो यह हल्के नमकीन खीरे होंगे, वे दो सप्ताह में तेजी से नमकीन होंगे। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से एक जार को नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर छोड़ सकते हैं।
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सर्दियों के लिए बैरल के रूप में मसालेदार खीरे
