उत्पत्ति का इतिहास और कन्फेक्शनरी की तैयारी की ख़ासियत। चॉकलेट मफिन के लिए टॉप-5 रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
चॉकलेट मफिन एक कन्फेक्शनरी है जिसने दुनिया भर में कई प्रशंसकों को जीता है। बाह्य रूप से, वे साधारण छोटे आकार के मफिन के समान होते हैं, लेकिन स्वाद उनसे बहुत अलग होता है, क्योंकि अलग आटे से बनाया जाता है। प्रारंभ में, इस तरह के पाक उत्पाद 10 वीं शताब्दी के मध्य में इंग्लैंड में दिखाई दिए। वे विभिन्न आटे के स्क्रैप से नौकरों के लिए तैयार छोटे बन्स थे। बाद में, यह व्यंजन आबादी के एक बड़े हिस्से का पसंदीदा नाश्ता बन गया। इस मिठाई के नाम की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। पहला - जर्मन शब्द "मफेन" से, जो "थोड़ा पाई" के रूप में अनुवाद करता है, दूसरा - फ्रांसीसी शब्द "मौफलेट" से - "सॉफ्ट"। पहले और दूसरे दोनों विकल्प इस प्रकार के बेकिंग का काफी सटीक वर्णन करते हैं।
चॉकलेट मफिन बनाने की विशेषताएं
इन वर्षों में, मूल नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई प्रकार के मफिन, उदाहरण के लिए, चॉकलेट से बने होते हैं।
आधुनिक संस्करण में चॉकलेट मफिन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। यहां तक कि एक बच्चा भी ऐसे कार्य का सामना कर सकता है। आटे को कई चरणों में गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है और पूरी रेसिपी सरल और त्वरित है।
कुछ बारीकियों पर ध्यान दें जो आपको गलतियों से बचने और बेहतरीन पेस्ट्री बनाने में मदद करेंगी:
- इस मिठाई को बनाने की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता सूखी और गीली सामग्री का अलग-अलग मिश्रण है। उनका संयोजन बेकिंग से तुरंत पहले होता है, और तरल भाग को सूखे में डाला जाता है, और इसके विपरीत नहीं।
- मफिन के आटे को पूरी तरह से मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसके विपरीत, छोटी गांठों की उपस्थिति को आदर्श माना जाता है।
- एक सघन संरचना के लिए और मफिन में रस को सुनिश्चित करने के लिए, मक्खन और वनस्पति तेल के संयोजन का उपयोग किया जाता है।
- यदि आपको मफिन को चॉकलेट के टुकड़ों से पकाना है, तो आपको इस उत्पाद की एक विशेष किस्म पहले से खरीदनी चाहिए। साधारण टाइलें उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि बेक किए जाने पर वे जल्दी से पिघल जाते हैं, और परिणामस्वरूप मिठाई चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट मफिन के समान होगी। आमतौर पर, एक गर्मी प्रतिरोधी कोकोआ मक्खन कन्फेक्शन चंक्स या ड्रिप में बेचा जाता है।
- मफिन पकाने के लिए, नालीदार पक्षों के साथ विशेष टोकरियाँ इस्तेमाल की जानी चाहिए, जिसमें उन्हें संग्रहीत किया जाएगा और फिर परोसा जाएगा। लेकिन वांछित आकार पाने के लिए और बेकिंग के दौरान बैटर को फैलने से बचाने के लिए, मोल्ड्स को सिलिकॉन या धातु से बने कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। ऐसे मामलों में, अतिरिक्त स्नेहन या कंटेनरों की धूल की आवश्यकता नहीं होती है।
- ज्यादा आटा न गूँथें। ये पेस्ट्री मुख्य रूप से छोटे बैचों में तैयार की जाती हैं, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाता है।
- अपने छोटे आकार के कारण, मफिन काफी जल्दी बेक हो जाते हैं, इसलिए सुबह आटा गूंधना काफी संभव है और पहले भोजन के लिए तैयार मिठाई परोसने का समय है। साथ ही, यह विकल्प अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने के लिए उपयुक्त है।
- इस पेस्ट्री को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, लेकिन गर्म आटा फायदेमंद नहीं होगा।
- कोको पर इन पके हुए माल को बनाते समय, पैसे बचाने के लिए बेहतर नहीं है, क्योंकि तैयार मिठाई का स्वाद इस घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
- आप चाहें तो रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। इसके लिए मौसमी फल या उच्च गुणवत्ता वाले फल और बेरी की तैयारी का उपयोग करना बेहतर होता है। जामुन जो ठीक से जमे हुए नहीं हैं वे अतिरिक्त तरल देंगे और आटा को बर्बाद कर सकते हैं।
यह उल्लेखनीय है कि आधुनिक निर्माता विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की त्वरित तैयारी के लिए बाजार को उत्पादों से भर देते हैं।इस सूची में अंग्रेजी मफिन पकाने के लिए तैयार मिश्रण भी शामिल हैं। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करके, आप अपने विवेक पर विभिन्न उत्पादों के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं और उदाहरण के लिए, नारंगी, ब्लूबेरी, कस्टर्ड और यहां तक कि जेली के साथ चॉकलेट मफिन सेंकना।
चॉकलेट मफिन के लिए शीर्ष 5 व्यंजन
अंग्रेजी मफिन के सुखद स्वाद और विशेष बनावट ने दुनिया भर में तेजी से लोकप्रियता हासिल की, जबकि चॉकलेट संस्करण लंबे समय तक सबसे लोकप्रिय रहा। व्यंजनों और एडिटिव्स की विविधता कल्पना को विस्मित करती है और आपको सबसे स्वादिष्ट पेटू के स्वाद को संतुष्ट करने की अनुमति देती है। घर पर चॉकलेट मफिन बनाना आसान है। हमारा सुझाव है कि आप सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों से परिचित हों और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें।
क्लासिक चॉकलेट मफिन
क्लासिक चॉकलेट मफिन रेसिपी वास्तव में एक बेहतरीन ट्रीट बनाती है। संघटक सूची में हर रसोई में पाए जाने वाले साधारण खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इसलिए, यहां तक कि एक व्यक्ति जो पाक विशेषज्ञ नहीं है, वह अपने प्रियजनों को चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश कर सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 340 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- आटा - 150 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 80 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच
क्लासिक चॉकलेट मफिन की चरणबद्ध तैयारी:
- ओवन को पहले से चालू करें और 190 डिग्री तक गरम करें।
- एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री - आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको और वैनिलिन मिलाएं।
- फिर, एक और गहरी प्लेट में, मक्खन को स्टीम बाथ में या माइक्रोवेव में हल्का पिघला लें। हम इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल और अंडे मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- अगला, हम दोनों भागों को मिलाना शुरू करते हैं। हम इसे व्हिस्क या नियमित कांटे के साथ करने की सलाह देते हैं। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। परिणामी आटे में छोटी गांठों की उपस्थिति की अनुमति है, इससे केवल तैयार मिठाई को फायदा होगा।
- हम सबसे उपयुक्त बेकिंग डिश लेते हैं और उन्हें तेल से चिकना करते हैं। हम मात्रा के एक तिहाई के लिए आटा भरते हैं। कभी-कभी आधा भरने की अनुमति होती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेकिंग के दौरान, आटा ऊपर उठता है और मोल्ड से बाहर निकल सकता है।
- हम इस डिश को 20 मिनट तक बेक करते हैं। इसके बाद इसे हल्का ठंडा होने दें और सर्व करें।
चॉकलेट भरने के साथ मफिन
यह विकल्प क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसकी एक निश्चित ख़ासियत है। रहस्य भरने के अलावा में निहित है, जिसे चॉकलेट के प्रकारों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - सफेद, काला या दूध। यह, निस्संदेह, मिठाई को एक निश्चित परिष्कार देता है, जो निश्चित रूप से मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इसी समय, तैयारी की जटिलता नहीं बढ़ती है। नौसिखिए पेस्ट्री शेफ हमारी चरण-दर-चरण चॉकलेट मफिन रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- दूध - 50 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 300 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- चीनी - 80 ग्राम
- कोको पाउडर - 50 ग्राम
- चॉकलेट बार - 1 पीसी।
चॉकलेट भरने के साथ मफिन की चरणबद्ध तैयारी:
- मक्खन को नरम करने के लिए स्टीम बाथ पर थोड़ा गर्म करें। हम कंटेनर को टेबल पर रखते हैं और वनस्पति तेल, अंडे और दूध डालते हैं।
- एक अलग कंटेनर में मैदा, चीनी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- आटे के तरल भाग को सूखे भाग में अच्छी तरह से हिलाते हुए डालें।
- 1/3 से अधिक मात्रा में भरने के लिए तैयार कंटेनर में थोड़ा आटा डालें। ऊपर से चॉकलेट बार का एक छोटा टुकड़ा रखें और आटे की एक छोटी मात्रा के साथ कवर करें, ताकि कुल मिलाकर आपको 2/3 से अधिक आकार न मिले।
- हम ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। ठंडा करें और कॉफी या चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसें।
एक फ्राइंग पैन में चॉकलेट के साथ चीज़केक की तैयारी भी देखें।
चॉकलेट चीज़केक मफिन
ऐसी मिठाई के लिए सामग्री की सूची में कम चीनी और वसा युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इसलिए, ऐसे पके हुए माल को हल्का और अधिक आहार वाला माना जा सकता है। इसके अलावा, कम वसा वाले पनीर का उपयोग आपको मफिन को अधिक उपयोगी बनाने की अनुमति देता है, जबकि यह अपने पोषण मूल्य को नहीं खोता है, लेकिन यह आंकड़े को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- कम वसा वाला दही - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम
- कोको पाउडर - 50 ग्राम
चीज़केक मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मैदा और कोको को एक छलनी से छान लें ताकि वे अधिक फूले हुए हों। इसके बाद, एक गहरे कंटेनर में, सभी थोक सामग्री को मिलाएं।
- दही, अंडे और मक्खन को अलग-अलग मिला लें।
- पनीर और वेनिला चीनी को एक कांटा के साथ पीसें जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- तरल द्रव्यमान को तैयार सूखे मिश्रण में डालें, एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाएं।
- बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।
- परिणामी आटे को मोल्ड में डालें, इसे 1/3 से भरें। ऊपर से एक चम्मच पनीर डालें, थोड़ा सा दबाते हुए। फिर हम आटे के दूसरे हिस्से से सील कर देते हैं, ताकि फॉर्म 2/3 से अधिक न भर जाए।
- हम 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।
केले के साथ चॉकलेट मफिन
कन्फेक्शनरी में सबसे सफल और व्यापक रूप से मांग वाला संयोजन केले या चेरी के साथ चॉकलेट का स्वाद है। यह विकल्प अक्सर अंग्रेजी मफिन की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। इसके पकने के मौसम में चेरी के साथ चॉकलेट मफिन पकाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पिघले हुए जामुन कम उपयोगी होते हैं और अपने कुछ गुणों को खो देते हैं। इसके अलावा, तैयार मिठाई का स्वाद आदर्श से काफी भिन्न होगा। केले के मफिन को आप गर्मी और सर्दी दोनों में बेक कर सकते हैं। ये फल साल भर बिकते हैं। उन्हें छोटे हलकों में काटा जा सकता है और एक बार में सीधे प्रत्येक मोल्ड में जोड़ा जा सकता है, या उन्हें छोटे से काटा जा सकता है और कुल द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है। चॉकलेट बनाना मफिन की रेसिपी भी बनाना आसान है। इसी समय, पेस्ट्री स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।
अवयव:
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- आटा -200 ग्राम
- कोको - 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- दूध - 4 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच
- केला - 1 पीसी।
केले के साथ चॉकलेट मफिन की चरण-दर-चरण तैयारी:
- केले को छील लें। चाकू से छोटे छोटे पीस लें।
- मैदा, कोकोआ और बेकिंग पाउडर छान लें ताकि उन्हें ऑक्सीजन से समृद्ध किया जा सके और द्रव्यमान को भव्यता प्रदान की जा सके। हम उनमें चीनी और वेनिला मिलाते हैं।
- मक्खन को अंडे और दूध के साथ पीस लें। अगला, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उसके बाद, दोनों मिश्रणों को मिलाएं और उनमें केले डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक धीरे से हिलाएं।
- हम तैयार रूपों को मात्रा के 2/3 से भरते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं। बेकिंग का समय 20 मिनट है।
- जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो हम अपने विवेक पर सबसे ऊपर सजाते हैं - चॉकलेट फोंडेंट या बटर क्रीम।
पनीर और केले से पफ पेस्ट्री रोल बनाना भी देखें।
नट्स के साथ चॉकलेट मफिन
नुस्खा में नट्स का उपयोग आपको न केवल इन पके हुए माल का स्वाद, बल्कि सुगंध भी बढ़ाने की अनुमति देता है। इसलिए, कभी-कभी तैयार मफिन के ठंडा होने का इंतजार करना काफी मुश्किल होता है ताकि जल्द से जल्द उनका स्वाद लिया जा सके। चॉकलेट नट मफिन को और भी स्वादिष्ट बनाने का तरीका जानने के लिए, इस रेसिपी को पढ़ें।
अवयव:
- मक्खन - 120 ग्राम
- आटा - 70 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- नमक - एक चम्मच की नोक पर
- ब्लैक चॉकलेट (78%) - 120 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- मेवे (छिले हुए अखरोट) - 100 ग्राम
नट्स के साथ चॉकलेट मफिन बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चॉकलेट मफिन बनाने से पहले आपको मेवे तैयार करने होंगे। हम गुठली निकालते हैं और उन्हें पीसते हैं।आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें, उन्हें एक सख्त सतह पर फैलाएं और उन्हें रोलिंग पिन से रोल करें, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, आप बस चाकू से काट सकते हैं।
- आटे के लिए, चॉकलेट और मक्खन को पहले से पिघला लें। इसे भाप स्नान में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसके साथ हीटिंग धीरे-धीरे और समान रूप से होता है। आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं, लेकिन अधिकतम शक्ति को एक बार में लंबे समय के लिए सेट न करें, क्योंकि चॉकलेट उबलने पर फट सकती है।
- पिघले हुए मिश्रण में अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान लें, अंडे के मिश्रण में डालें। सबसे अंत में मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को तैयार कंटेनरों में चम्मच से डालें, फॉर्म का 2/3 भाग भरें। हम ओवन में 20 मिनट के लिए 180 डिग्री से कम के तापमान पर बेक करते हैं। ऐसे पेस्ट्री को सजाने के लिए बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही आकर्षक लगते हैं और एक अद्भुत स्वाद रखते हैं।
नट्स और दालचीनी के साथ गाजर का केक पकाना भी देखें।
