स्वस्थ, सस्ती और स्वादिष्ट मछली - कॉड पट्टिका। और पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में पकाना है। आसान, तेज, सरल। स्वादिष्ट व्यंजनों और इस समीक्षा में कॉड खाना पकाने के रहस्य।
पकाने की विधि सामग्री:
- ओवन कॉड पट्टिका - खाना पकाने के रहस्य
- सब्जियों के साथ ओवन में कॉड पट्टिका कैसे पकाने के लिए
- पनीर के साथ ओवन में कॉड पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है
- आलू के साथ ओवन बेक्ड कॉड पट्टिका
- वीडियो रेसिपी
कॉड सफेद मछली का एक परिवार है, जो अपनी कम कैलोरी सामग्री, पोषण और लाभकारी गुणों, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। कॉड उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। शव को उसके स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित न करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ या इसे ज़्यादा न पकाएँ। खाना पकाने के लिए, पूरी मछली, फ़िललेट्स, कॉड लिवर का उपयोग करें। कॉड पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ओवन बेक्ड फ़िललेट्स है। इसे सब्जियों के साथ तुरंत पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
ओवन कॉड पट्टिका - खाना पकाने के रहस्य
विशिष्ट कड़वे स्वाद और समुद्री गंध के कारण, कई लोग कॉड का तिरस्कार करते हैं। लेकिन कुछ रहस्यों और महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानकर इन कमियों को दूर किया जा सकता है। कुछ उपयोगी टिप्स आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।
- पूरी कॉड खरीदते समय, गलफड़ों और आंखों का निरीक्षण करें। पूर्व क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, बाद वाला बादल नहीं होना चाहिए।
- यदि शव सिर रहित है, तो कट का निरीक्षण करें। यह पीले रंग, गुलाबी-बेज रंग के बिना प्राकृतिक होना चाहिए। मांस ढीला नहीं होना चाहिए।
- मछली को सूंघें। यह तीखी गंध से मुक्त होना चाहिए।
- पेट फटा या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
- जमे हुए कॉड फ़िललेट्स पर, शीशा बिना बर्फ के चमकदार और पारदर्शी होना चाहिए। यदि फ़िललेट्स औद्योगिक पैकेजिंग में हैं, तो पैकेज बरकरार होना चाहिए।
- ताजा जमी हुई पट्टिका खरीदते समय, इसे उसी दिन पकाएं, यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है, सूख जाता है और अपना रस खो देता है।
- अप्रिय समुद्री गंध (यदि मौजूद हो) को खत्म करने के लिए, कॉड को दूध या अचार में वाइन सॉस और मसालों में भिगोएँ।
- एक पूरे टुकड़े में कॉड पट्टिका तैयार करें, टुकड़ों में काट लें या कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
- पट्टिका अपने कच्चे रूप में एक पका रही चादर पर फैली हुई है, पहले से मसालेदार या तली हुई है।
- मछली को प्याज, आलू, गाजर, टमाटर, फूलगोभी, पनीर, मसाले, सॉस के साथ पूरक किया जाता है।
- खट्टा क्रीम, क्रीम, तली हुई सब्जियां, टमाटर, टमाटर का पेस्ट मछली में रस डाल देगा।
- बेक किए जाने पर पहले से जमे हुए कॉड सूख सकते हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस से बना एक अचार इसे रसदार रखने में मदद करेगा। सब्जियों के साथ पन्नी में मछली पकाने से रसदार मांस मिलने की संभावना काफी बढ़ जाती है।
- यदि आपने त्वचा पर एक पट्टिका खरीदी है, तो इसे खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के बाद हटा दिया जाना चाहिए।
- आलू के साथ कॉड बनाते समय सबसे पहले कंदों को गर्म कर लें, क्योंकि मछली तेजी से पकती है, इसलिए आलू अधपके हो सकते हैं।
- ताकि अपार्टमेंट में पकाते समय मछली की कोई विशिष्ट गंध न हो, खाना पकाने से पहले शव को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।
सब्जियों के साथ ओवन में कॉड पट्टिका कैसे पकाने के लिए
सब्जियों के साथ कॉड फ़िललेट्स मांस के व्यंजनों के साथ बराबरी पर प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इसके अलावा, मछली बहुत तेजी से पकती है, जो एक निर्विवाद प्लस है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कॉड पट्टिका - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- नमक - 5 ग्राम
- काली मिर्च - एक चुटकी
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
- टमाटर - 1 पीसी।
- साग - कुछ टहनियाँ
सब्जियों के साथ ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग कॉड फ़िललेट्स:
- मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- स्वाद के लिए मसाले डालें, जैसे हॉप्स-सनेली, मछली के लिए तैयार मसाला, डिल के बीज, जीरा।
- एक बेकिंग शीट में मक्खन डालें ताकि वह नीचे से ढँक जाए और तैयार पट्टिका को रख दें।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को वेजेज में काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों के साथ कॉड को कवर करें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फ़िललेट्स को 5 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। जब यह क्रस्ट के साथ पकड़ लेता है, तो तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें, मछली को पानी से छिड़क दें, बेकिंग शीट के साथ कवर करें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में लौटें।
पनीर के साथ ओवन में कॉड पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है
नरम सफेद कॉड मांस, सबसे नाजुक पनीर बल्लेबाज, अद्भुत मसालेदार सुगंध - पनीर के साथ बेक्ड कॉड पट्टिका। परिष्कृत पेटू द्वारा भी पकवान की सराहना की जाएगी।
अवयव:
- कॉड - 0.5 किग्रा
- पनीर - 70 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पनीर के साथ ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग कॉड पट्टिका:
- मछली को धोकर सुखा लें। पट्टिका को दो भागों में काटें और नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को किसी भी मसाले से पोंछ लें। मछली को 15-20 मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दें।
- बैटर के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा, मेयोनेज़ डालें।
- एक बेकिंग डिश में मक्खन डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर प्रीहीट करने के लिए भेजें।
- मोल्ड को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें।
- मछली को पनीर के घोल में डुबोएं और एक परत में एक सांचे में रखें।
- शव को 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।
आलू के साथ ओवन बेक्ड कॉड पट्टिका
एक ही समय में मुख्य पकवान और साइड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको कॉड और आलू को एक साथ सेंकना होगा। परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।
अवयव:
- कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
- आलू - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- अजमोद - एक गुच्छा
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
आलू के साथ ओवन में पके हुए कॉड पट्टिका को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- आलू को छीलकर 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- पट्टिका को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
- मछली को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ छिड़कें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए बैठने दो।
- छिले हुए और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जब तक कि एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा और नरम न हो जाए।
- आधे आलू को बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें। तले हुए प्याज़ और फिश फ़िललेट्स को ऊपर से फैलाएं। शेष आलू के साथ कवर करें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मौसम।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और डिश को 40 मिनट तक बेक करें।
वीडियो रेसिपी:
