पीले बीट्स की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ। शरीर पर इसका प्रभाव और उपयोग के लिए मतभेद। सब्जियों के बारे में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और तथ्य। ध्यान दें! पीले चुकंदर के बड़े लाभ उन्हें कच्चे और उबले हुए दोनों तरह से खाने के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं। कम कैलोरी सामग्री आहार पर वजन घटाने के लिए सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है।
पीली बीट के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
ताजी और ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत यह सब्जी लगभग सभी द्वारा खाई जा सकती है, लेकिन कम मात्रा में। यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो यह अपच, दस्त, पेट दर्द और मतली का कारण बन सकता है। यह मुख्य रूप से उन लोगों पर लागू होता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया) से पीड़ित हैं। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप खाली पेट कच्ची सब्जी के रस और गूदे का सेवन नहीं कर सकते - कम से कम पहले तो आपको कम से कम थोड़ा पानी तो पीना ही चाहिए।
निम्नलिखित मामलों में जितना संभव हो सके पीले बीट खाने को सीमित करना आवश्यक है:
- gastritis … ऐसी बीमारी में जड़ सब्जी के रस से इलाज करना निश्चित रूप से असंभव है, बिना नमक के केवल उबले हुए गूदे का स्वागत किया जाता है।
- पेप्टिक छाला … कच्चा उत्पाद गंभीर दर्द और पेट का दर्द पैदा कर सकता है, क्योंकि यह आंतों और पेट की परत को परेशान करता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी सक्रिय करता है, जो इन अंगों की दीवारों को खराब करता है।
- वृक्कीय विफलता … ऐसी स्थिति में, बड़ी मात्रा में एसिड और पोटेशियम की सामग्री के कारण सब्जी स्थिति को बढ़ा सकती है।
- मधुमेह … हम दो प्रकार की बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं, 1 और 2, क्योंकि संरचना में कार्बोहाइड्रेट का उच्च प्रतिशत रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को बढ़ाता है। नतीजतन, सिर घूम रहा है, मिचली आ रही है, गंभीर प्यास की चिंता है, दृष्टि बिगड़ती है।
जरूरी! यहां तक कि अगर आपके पास पीले बीट्स के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आप इसका रस ताजा नहीं पी सकते - इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। इसे न्यूनतम मात्रा के साथ उपयोग करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, धीरे-धीरे मात्रा में वृद्धि।
पीली चुकंदर वाली रेसिपी
इस सब्जी का उपयोग मुख्य रूप से गर्म और ठंडे दोनों तरह के पहले पाठ्यक्रम और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यह कच्चा और उबला दोनों तरह से काफी स्वादिष्ट निकलता है, गाजर, नट्स, सेब, गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उपयोग करने से पहले इसे हमेशा अच्छी तरह धो लें। खाना पकाने में छिलके का उपयोग करने की प्रथा नहीं है, केवल गूदा और रस खाने के लिए उपयुक्त हैं। छिलके वाले फलों को एक दिन से अधिक समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ पर विचार करें:
- ठंडा सलाद … आपको छोटे बीट्स (3 पीसी।) को कद्दूकस करना होगा, सफेद प्याज "स्टर्लिंग", एक नारंगी का एक सिर काट लें, अनार से बीज (एक स्टैक) प्राप्त करें। अगला, सभी अवयवों को मिलाएं, उन पर रेड वाइन सिरका (15 मिली) और नारंगी लिकर (2 बड़े चम्मच) डालें। अंत में, डिश को फेटा चीज़ (50 ग्राम), कटा हुआ अरुगुला और एक नींबू के छिलके के साथ छिड़कें, मिश्रण को नमक करें और सलाद के साथ सजाए गए प्लेटों पर रखें।
- चुकंदर … 0.5 किलो वील या ब्रॉयलर को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मांस को नमकीन पानी में लगभग एक घंटे तक उबालने के लिए सेट करें। इस समय, गाजर (1 पीसी।) और प्याज (2 पीसी।) छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। बिना छिलके वाले कटे हुए बीट्स (0.5 किग्रा) को अलग से भूनें। फिर आलू (3 पीस) को छीलकर क्यूब्स में काट लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो सूप से मांस को हटा दें और इसे तनाव दें। अब फ्राई और बची हुई सामग्री यहां डालें, सूप को धीमी आंच पर करीब 30 मिनट तक पकाएं.हॉटप्लेट बंद करने से पहले, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, तेज पत्ते (2 पीसी।) जोड़ें। नतीजतन, आपके पास 5-10 सर्विंग्स होनी चाहिए।
- फर कोट के नीचे हेरिंग … स्लाव व्यंजनों का यह क्लासिक व्यंजन इस तरह से तैयार किया जाता है: बीट्स (3 पीसी।), अंडे (5 पीसी।), गाजर (2 पीसी।) और आलू (4 पीसी।) उबला हुआ और जितना संभव हो उतना छोटा रगड़। कच्चे प्याज को छीलकर काट लें (2 पीसी।) अब हेरिंग काटा जा रहा है: पंख काट दिए जाते हैं, त्वचा को हटा दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर एक उथली प्लेट के तल पर रखना होगा। इसके बाद, पहली परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है और इसके ऊपर प्याज, आलू, गाजर, बीट्स और अंडे फैलाए जाते हैं। नमक पसंद करने वालों को "पंक्तियों" के बीच नमक डालना चाहिए। सेवा करने से पहले, सलाद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना चाहिए, जिसके लिए एक घंटा पर्याप्त है।
- कोरियाई शैली के मसालेदार बीट्स … 1 किलो मुख्य सब्जी को धोकर छील लें। इसे एक तामचीनी बर्तन में रखें, पानी से भरें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे, और 20 मिनट तक पकाएं। फिर हॉटप्लेट को बंद कर दें, तरल को निथार लें और बीट्स को ठंडा होने दें। उसके बाद, इसे बारीक कद्दूकस पर, चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), धनिया (चुटकी), लहसुन का गूदा (5 लौंग) और पिसी हुई लाल मिर्च (2 चम्मच) के साथ छिड़के। अंतिम चरण सिरका (1 बड़ा चम्मच) और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ना है। परिणामी मिश्रण को ढककर 3 दिनों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए, इस समय सभी को हिलाते रहना चाहिए।
- कटलेट … बिना छिलके वाली मुख्य सब्जियों के 500 ग्राम को कद्दूकस, नमक और काली मिर्च पर पीसें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और सूजी (70 ग्राम)। फिर मिश्रण को हिलाएं, उसमें से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और कम गर्मी पर तेल में मुश्किल से ध्यान देने योग्य क्रस्ट तक भूनें। यदि वे मुड़ते समय अलग हो जाते हैं, तो एक अंडे को "आटा" में डालना होगा।
- मछली के अंडे … इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बीट्स को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद, इसे अपने हाथों से याद रखें, नमक और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी एक फ्राइंग पैन में डाल दें। इसमें टमाटर का पेस्ट (50 ग्राम), काली मिर्च (3 चुटकी) और कद्दूकस किया हुआ लहसुन (3 लौंग) मिलाएं। मिश्रण को एक घंटे के लिए, धीमी आंच पर ढककर, समय-समय पर थोड़ा पानी डालते हुए उबालें। स्वाद के लिए आप नींबू के रस की एक बूंद (10 बूंद) डाल सकते हैं।
- vinaigrette … ५ आलू, २ चुकंदर, ३ गाजर उबालें, छीलें और जितना हो सके छोटे-छोटे काट लें। फिर 4 अचार और दो प्याज काट लें। यह सब मिलाएं, बीन्स या मटर (100 ग्राम), नमक और वनस्पति तेल, अधिमानतः सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।
पीले चुकंदर के बारे में रोचक तथ्य
खाने के लिए, केवल ठोस कठोर त्वचा वाले फल, बिना धब्बे वाले, उनका इष्टतम व्यास 6 सेमी उपयुक्त है। पूंछ घनी होनी चाहिए, बाहर आना मुश्किल है।
सबसे स्वादिष्ट सब्जी युवा है, गर्मियों की शुरुआत से मध्य शरद ऋतु तक बेची जाती है। सर्दियों में, इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में + 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। घर के अंदर, यह जल्दी से खराब हो जाता है - मुरझा जाता है, मोल्ड और सड़ जाता है।
लाल उत्पाद के विपरीत, यह खाना पकाने के दौरान आपके हाथों को गंदा नहीं करता है और न ही भागता है।
इसके लाभकारी गुणों के संदर्भ में, पीले चुकंदर प्रतियोगियों के व्यावहारिक रूप से "एड़ी पर कदम" रखते हैं। साथ ही, यह तेजी से और आसान तैयार किया जाता है, यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से सहन किया जाता है और उपयोग के लिए कम contraindications है।
सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए सब्जी को छिलके में उबाल लें। यह काफी स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन बहुत सुंदर चुकंदर और विनैग्रेट नहीं - तैयार पकवान, गर्मी उपचार के बाद भी, पीलापन छोड़ देता है।
असामान्य सब्जियों के बारे में एक वीडियो देखें:
लेख में प्रस्तावित सभी पीले चुकंदर व्यंजन "अनन्य" होने का दिखावा नहीं करते हैं, लेकिन व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक साबित होते हैं। यह सब्जी सीआईएस देशों के निवासियों की मान्यता जीतने की संभावना नहीं है, लेकिन इसे निश्चित रूप से नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
