एथलीटों के लिए प्रोटीन यौगिकों को आत्मसात करने का विषय बहुत प्रासंगिक है। मुख्य मुद्दा पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए शरीर की क्षमता है। एक राय है कि शरीर एक समय में केवल एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन यौगिकों को संसाधित करने में सक्षम होता है। इसी समय, नामित संख्याएँ बहुत विस्तृत श्रेणी में हैं। यह शुरुआती एथलीटों के लिए भ्रमित करने वाला हो सकता है। आज आप पेशेवरों से प्रोटीन आत्मसात करने के रहस्यों को जानेंगे।
हर कोई इस बात से सहमत है कि एक दुबले शरीर वाले औसत व्यक्ति की तुलना में एक बॉडी बिल्डर को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। उपभोग किए गए पोषक तत्वों की मात्रा उस जीवन शैली पर निर्भर होनी चाहिए जिसका वह प्रचार करता है। इसके अलावा, यह मांसपेशियों के ऊतकों की संख्या और चयापचय से बहुत प्रभावित होता है।
जीव की क्षमताओं की बात करें तो उसके उच्च अनुकूली गुणों को हमेशा ध्यान में रखना चाहिए। हमारी सभ्यता के विकास के सहस्राब्दियों में, शरीर विभिन्न पोषण स्थितियों के अनुकूल हो गया है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि प्रोटीन यौगिकों का एकमुश्त क्या है जिसे बिना किसी समस्या के संसाधित किया जा सकता है।
प्रोटीन यौगिकों के चयापचय का तंत्र
इस मुद्दे को समझने के लिए, कम से कम सतही रूप से यह कल्पना करना आवश्यक है कि प्रोटीन का सेवन करने पर शरीर में क्या प्रक्रियाएं होती हैं। तभी आप आगे बढ़ सकते हैं और पेशेवरों से प्रोटीन आत्मसात करने के रहस्यों को जान सकते हैं।
सबसे पहले, पाचन तंत्र में विशेष एंजाइम और एसिड बनते हैं, जो प्रोटीन यौगिकों को उनके घटक अमीनो एसिड में तोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जब ऐसा होता है, तो अमीनो एसिड यौगिक आंतों के मार्ग में विशेष कोशिकाओं के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि परिवहन की भूमिका निभाने वाली इन कोशिकाओं की संख्या सीमित है और केवल एक निश्चित मात्रा में अमीनो एसिड यौगिक एक घंटे के भीतर रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं।
इस मीट्रिक को अक्सर प्रोटीन अवशोषण के रूप में भी जाना जाता है। यह भी पाया गया है कि सभी प्रकार के प्रोटीन यौगिकों को अलग-अलग दरों पर अवशोषित किया जा सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि, कहते हैं, अंडे के प्रोटीन की अवशोषण दर 60 मिनट में 3.1 ग्राम होती है, और मट्ठा प्रोटीन की अवशोषण दर 8 से 10 ग्राम होती है।
बेशक, इन नंबरों को बेहद सटीक नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि आत्मसात की दर निर्धारित करना काफी मुश्किल है। हालांकि, वे विचार के लिए कुछ भोजन प्रदान करते हैं। आपको यह भी पता होना चाहिए कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी पोषक तत्वों की गति की एक अलग गति होती है और वे इसे उसी क्रम में छोड़ने में सक्षम नहीं होते हैं जिस क्रम में उन्होंने इसमें प्रवेश किया था।
उदाहरण के लिए, जब प्रोटीन यौगिक पेट में होते हैं, तो शरीर विशेष एंजाइमों को स्रावित करता है जो पेट में भोजन को बनाए रखते हैं। यह आंत्र पथ के माध्यम से अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ना शुरू कर देता है, जो आपको पोषक तत्वों को अवशोषित करने में लगने वाले समय को बढ़ाने की अनुमति देता है। बदले में, कार्बोहाइड्रेट और वसा को पूरी तरह से संसाधित और अवशोषित किया जा सकता है, जबकि शरीर प्रोटीन यौगिकों पर काम कर रहा है।
प्रोटीन चयापचय का दूसरा चरण रक्तप्रवाह में अमीनो एसिड यौगिकों के वितरण के बाद शुरू होता है। उनका उपयोग शरीर द्वारा विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जिसमें उन्हें मांसपेशियों के ऊतकों में एक दिन की अवधि के लिए संग्रहीत करना शामिल है। जब अतिरिक्त अमीनो एसिड यौगिक रक्त में रह जाते हैं जिनकी अब शरीर को आवश्यकता नहीं होती है, तो उन्हें ऊर्जा स्रोतों के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
प्रोटीन यौगिकों के चयापचय के बारे में विवादास्पद दावे
प्रोटीन यौगिकों की एक निश्चित मात्रा के शरीर द्वारा आत्मसात करने की संभावना के सिद्धांत के सभी समर्थक दो मुख्य कारणों पर आधारित हैं:
- पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के पारित होने की प्रक्रिया की समझ का अभाव।
- प्रोटीन सेवन के लिए उपचय प्रतिक्रिया के अध्ययन के परिणाम।
बहुत से लोग मानते हैं कि किसी भी भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने में अधिकतम तीन घंटे लगते हैं। यही कारण है कि यह सुझाव दिया गया है कि तेजी से पचने वाले प्रोटीन को भी केवल एक बार में 30 ग्राम से अधिक की मात्रा में संसाधित नहीं किया जा सकता है।
अगर हम ऊपर बताए गए प्रयोग की बात करें तो इसके नतीजे बताते हैं कि 20 ग्राम प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के संश्लेषण को तेज करने में सक्षम था। इससे यह तर्क देना संभव हो जाता है कि अधिक पोषक तत्व लाभ नहीं कर पाते हैं।
हालांकि, ऐसा करने में, वे उपभोग किए गए पोषक तत्वों की संख्या के संबंध में इन परिणामों का उपयोग करने की असंभवता को भूल जाते हैं। शरीर की उपचय प्रतिक्रिया बस क्या हो रहा है की पूरी तस्वीर नहीं दिखा सकती है। एसिमिलेशन का तात्पर्य लंबी अवधि में अमीनो एसिड यौगिकों की उपलब्धता से है। यह आपको मांसपेशियों के ऊतकों के विनाश को रोकने और उनके संश्लेषण के लिए निर्माण सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है।
एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन को संसाधित करने की शरीर की क्षमता के सिद्धांत का समर्थन करने के लिए अन्य शोधों का भी हवाला दिया गया है। इसमें उन महिलाओं ने भाग लिया जिन्होंने दिन में लगभग 54 ग्राम प्रोटीन का सेवन किया। इसके अलावा, यह एक समय में हुआ था। नतीजतन, वैज्ञानिक प्रोटीन यौगिकों के उत्पादन और टूटने के संदर्भ में विषयों के समूहों के बीच अंतर करने में असमर्थ थे।
आइए एक और प्रयोग का भी जिक्र करें जिसमें आंतरायिक उपवास के शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव का अध्ययन किया गया। यह पोषण कार्यक्रम लंबे समय तक उपवास के बाद दो से आठ घंटे के भोजन के सेवन पर आधारित है। नतीजतन, यह पाया गया कि इस चार घंटे की अवधि के दौरान प्रोटीन की दैनिक खुराक की खपत से मांसपेशियों के ऊतकों का विनाश नहीं हुआ।
इसी समय, यह अच्छी तरह से स्थापित है कि मुख्य प्रोटीन चयापचय कई कारकों पर निर्भर करता है:
- मांसपेशी ऊतक की मात्रा;
- जीवन शैली गतिविधियाँ;
- व्यक्ति की आयु;
- हार्मोनल सिस्टम काम करता है।
अध्ययनों में पाया गया है कि हर तीन घंटे में प्रोटीन यौगिकों का सेवन, जैसा कि कुछ पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुझाया गया है, हो सकता है कि अपेक्षित परिणाम न दें। महत्वपूर्ण रूप से अधिक महत्वपूर्ण पोषक तत्व का दैनिक सेवन है, न कि नियमित रूप से। अपना खुद का प्रयोग करें और पता करें कि आपका शरीर प्रोटीन के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है।
एथलीट के शरीर में प्रोटीन के अवशोषण के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:
