भरवां पेनकेक्स हमेशा समय लेने वाले होते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने में एक विशेष स्थान पर मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा का कब्जा है। और अगर आपने इसे पहले कभी नहीं पकाया है, तो झिझकें नहीं, काम पर लग जाएं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
भरवां पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जो विशेष रूप से मास्लेनित्सा के दिनों में लोकप्रिय है। बहुत से लोग लाल कैवियार से भरे पेनकेक्स पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। और चूंकि कैवियार वर्तमान में सभी के लिए उपलब्ध नहीं है, इसलिए अन्य भरावन के साथ पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। मशरूम भरना कम उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं है।
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - जंगल (ताजा, सूखा, जमे हुए) या ग्रीनहाउस (शैंपेन, सीप मशरूम) में उगाया जाता है। मिश्रित मशरूम, प्याज, पनीर, मांस के साथ मशरूम भरना भी स्वादिष्ट होगा। और पेनकेक्स में भरने को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मसालों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।
एक नुस्खा तैयार करने में कठिनाइयाँ तब हो सकती हैं जब फिलिंग पैनकेक में नहीं होती है: यह पैनकेक को तोड़ना शुरू कर देता है या छिद्रों से बाहर निकल जाता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि भरने के लिए इच्छित पेनकेक्स लोचदार और पतले होने चाहिए। इसलिए, सुनिश्चित करें कि पैनकेक का आटा सामान्य से पतला हो। आप पैनकेक आटा के लिए अपने सिद्ध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, या आप मेरे कदम से कदम का पालन कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 218 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच आटे में और 3-4 बड़े चम्मच। तलने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- शैंपेन - 1 किलो
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - पैनकेक में एक चुटकी और भरने में स्वाद के लिए
मशरूम के साथ पैनकेक पकाना
1. एक मिक्सिंग बाउल में दूध डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। सुनिश्चित करें कि सभी तरल सामग्री (दूध, अंडे, परिष्कृत वनस्पति तेल) एक ही कमरे के तापमान पर हैं, तो उत्पाद एक दूसरे के साथ बेहतर मिश्रण करेंगे।
2. एक अंडे में फेंटें, चीनी और नमक डालें।
3. सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होने तक तरल सामग्री को एक साथ मिलाएं।
4. एक प्याले में मैदा डालिये. यह स्टेप बाय स्टेप करें, क्योंकि ग्लूटेन निर्माता से निर्माता में भिन्न होता है, इसलिए आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।
5. आटे की सारी गांठ तोड़ कर चिकना और चिकना होने तक गूंथ लीजिये. ग्लूटेन छोड़ने के लिए आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पैनकेक अधिक लोचदार हो जाएगा।
6. एक फ्राइंग पैन को बेकन के टुकड़े से चिकना करें, गरम करें और एक कलछी से आटा डालें। पैनकेक को मध्यम आँच पर लगभग 2-2.5 मिनट तक भूनें।
7. पैनकेक को पलट दें और इसे 30-40 मिनट तक बेक करें। दूसरी तरफ, वे हमेशा पहले की तुलना में तेजी से बेक किए जाते हैं। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और पूरे आटे के साथ यही प्रक्रिया अपनाएं।
8. बेकिंग पैनकेक के साथ, स्टफिंग करें। शैंपेन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
9. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और तलने के लिए मशरूम, प्याज और लहसुन डालें।
10. फिलिंग को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि उसमें एक विशिष्ट तली हुई पपड़ी न बन जाए। खाना पकाने से 10 मिनट पहले मशरूम को नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें।
11. पैनकेक को पीछे की तरफ से बेल लें और तली हुई मशरूम को एक समान परत में बिछा दें।
12. मशरूम पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
13. धीरे से पैनकेक को रोल में रोल करें। आप चाहें तो इसे पैन में भी फ्राई कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। आप पैनकेक को एक लिफाफे, बैग या आपके लिए सुविधाजनक अन्य रूप से भी मोड़ सकते हैं।
14. तैयार पैनकेक को खुद ही परोसें।उन्हें स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है।
मशरूम के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि भी देखें।
