क्या आपको झरझरा और नरम पेनकेक्स पसंद हैं? क्या आप कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं? क्या आप ठीक से पीना चाहते हैं? फिर मट्ठा और राई के आटे के साथ पेनकेक्स की रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। स्वस्थ, आहार, कोमल, स्वादिष्ट …
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
राई का आटा पकाना गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इस प्रकार का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें कई विटामिन, ट्रेस तत्व और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, उत्पादों को कम कैलोरी के साथ प्राप्त किया जाता है और डॉक्टरों द्वारा मधुमेह मेलिटस के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
मट्ठा से भरे राई पेनकेक्स में एक अद्भुत स्थिरता होती है। वे शानदार ढंग से बेक करते हैं, आसानी से तवे पर फैल जाते हैं और पूरी तरह से पलट जाते हैं। लेकिन चूंकि राई के आटे में व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाना चाहिए। अन्यथा, पलटते समय पेनकेक्स फट जाएंगे। राई पैनकेक बनाने में भी राई के आटे को छानना बहुत जरूरी है। गेहूं के आटे के साथ काम करते समय यह कदम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन राई के साथ यह बस आवश्यक है।
और अगर आप चाहते हैं कि पेनकेक्स और भी अधिक आहार के रूप में निकले, तो आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।
- सबसे पहले आटे में पूरे अंडे के बजाय अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
- दूसरा - आटे में वनस्पति तेल न डालें, लेकिन एक विशेष कोटिंग के साथ पैनकेक पकाने के लिए पैन का उपयोग करें। इसे तेल लगाने की जरूरत नहीं है और आटा चिपक नहीं पाएगा।
- तीसरा - तैयार पेनकेक्स को मक्खन से चिकना न करें, और परोसते समय खट्टा क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 194 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- राई का आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1/4 टेबल स्पून।
- सीरम - 1, 5 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 3-5 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- नमक - चुटकी भर
मट्ठा और राई के आटे से पेनकेक्स बनाना
1. एक गहरे मिक्सिंग बाउल में अंडों को फेंट लें और उन्हें फेंट लें।
2. अंडे के द्रव्यमान में वनस्पति तेल के साथ मट्ठा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तरल घटक एक सजातीय मिश्रण बन जाएं। एक चुटकी नमक के साथ चीनी डालें और फिर से घुलने के लिए हिलाएं।
3. आटे के तरल घटक में दो प्रकार का आटा डालें: गेहूं और राई।
4. आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें, ताकि कोई गांठ और दही न रहे। इस क्रिया के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, यह सभी आटे की सील को अच्छी तरह से तोड़ देता है। इसके बाद, यह सलाह दी जाती है कि आटे को जमने के लिए कम से कम 20 मिनट का समय दिया जाए, ताकि आटा ग्लूटेन छोड़ना शुरू कर दे। राई के आटे के साथ पेनकेक्स पकाते समय यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि इसमें ग्लूटेन बिल्कुल नहीं होता, इसलिए यह गेहूं की किस्म में मौजूद होता है। और चूंकि नुस्खा में गेहूं के आटे की मात्रा कई गुना कम उपयोग की जाती है, इसलिए आटे को इस ग्लूटेन को छोड़ने के लिए आटा को समय दिया जाना चाहिए। तब पेनकेक्स मजबूत हो जाएंगे और पलटने पर फटेंगे नहीं।
5. पैन गरम करें। आमतौर पर, पहले पैनकेक से पहले, इसे किसी भी वसा से चिकना किया जाता है ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो। लेकिन अगर आपको अपने फ्राइंग पैन पर भरोसा है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसके बाद, आटे के एक हिस्से को कलछी से पैन में डालें, इसे सभी दिशाओं में मोड़ें ताकि यह पूरे क्षेत्र में फैल जाए।
6. पैनकेक को एक तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब किनारों के चारों ओर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो पैनकेक को पलट दें और समान समय के लिए पकाएं।
7. गरमा गरम पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस और जैम के साथ परोसें।
राई के आटे से पेनकेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
