उपयोगी पदार्थ जो मई मशरूम बनाते हैं। उसके बारे में रोचक तथ्य और खाना पकाने के तरीके। शरीर पर खतरनाक और सकारात्मक प्रभाव, उपयोग के लिए मतभेद। सड़कों और औद्योगिक उद्यमों के पास मई की पंक्ति को इकट्ठा न करें, क्योंकि यह सभी हानिकारक पदार्थों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, और परिणामस्वरूप, इसे आसानी से जहर दिया जा सकता है।
मई मशरूम रेसिपी
मई की पंक्ति में बहुत ही नाजुक और सुखद स्वाद होता है। इसे आसानी से अन्य उत्पादों - मांस, मछली, सब्जियां, अनाज के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश, पेस्ट्री, संरक्षण को पकाने के लिए किया जा सकता है। गर्मी उपचार के मामले में यह पूरी तरह से बिना मांग वाला घटक है। इसे तला, उबाला, स्टू, बेक किया हुआ, नमकीन आदि बनाया जा सकता है। निम्नलिखित व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें:
- पुलाव … 6 आलू, 3 गाजर, 200 ग्राम मशरूम छीलें। यह सब, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच एल।) के साथ मिलाएं, एक अंडा और वनस्पति तेल के साथ एक डबल बॉयलर में डालें। अब यहां स्ट्यूइंग मोड चुनें और द्रव्यमान को 30-40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसे कड़ी पनीर के साथ छिड़के।
- दलिया … सबसे पहले चिकन पट्टिका (150 ग्राम) और मशरूम (100 ग्राम), नमक और काली मिर्च भूनें। फिर कॉर्न पीस (300 ग्राम) उबालें, इसमें मक्खन और कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (1 पीसी।) डालें। अगला, बस सभी अवयवों को मिलाएं।
- ज़राज़ी … मैश किए हुए आलू को मक्खन और दूध के साथ उबालें, इसे (10 बड़े चम्मच) तले हुए मसालेदार मशरूम (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। अब एक अंडे में फेंटें और 2 टेबल स्पून डालें। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च मिश्रण। इसके बाद, आपको इससे कटलेट बनाने और गर्म पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है। परोसने से पहले डिल के साथ छिड़के।
- सूप … प्याज़ और गाजर को छीलें, काटें और भूनें (1 प्रत्येक)। अच्छी तरह से धुले, पहले से उबले हुए मशरूम (250 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करें। फिर सभी अवयवों को मिलाएं, आलू को छीलें (3 टुकड़े), उन्हें काट लें और सब कुछ उबलते और नमकीन पानी (2 लीटर से अधिक नहीं) में डाल दें। जब सूप आधा हो जाए, तो एक पतली मकड़ी के जाले सेंवई (लगभग 2 अधूरी ज़मेनी), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और थोड़ा कटा हुआ डिल डालें। अंत में कसा हुआ पनीर (60-80 ग्राम) के साथ छिड़के।
- भरवां टमाटर … उन्हें धो लें (7 पीसी।), लगभग सारा गूदा निकाल लें, ताकि दीवारें टाइट रहें। फिर फिलिंग तैयार करें - मशरूम (120 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।) भूनें और 3 अंडे उबालें। यह सब एक कटा हुआ रूप में मिलाएं, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) डालें, लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें, अंडे में फेंटें। अब इस मिश्रण से टमाटर को पहले से आधा कर लें। परोसने से पहले इन्हें लेटस से सजाई हुई प्लेट पर रखें।
- आमलेट … 5 अंडे तोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, दूध (5 बड़े चम्मच एल।), तले हुए मशरूम (120 ग्राम)। यह सब नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ गर्म और प्रचुर मात्रा में पानी वाले पैन में डालें। जब पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो कटा हुआ सोआ और हरी प्याज के साथ छिड़के।
मई मशरूम के लिए कई व्यंजनों में अक्सर वर्णन किया जाता है कि उन्हें धूप में कैसे सुखाया जाता है। लेकिन ऐसा करना अधिक सही है: उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है और हर दिन एक सप्ताह के लिए 40-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर ओवन में रखा जाता है। इसे बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
मई मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
मई की पंक्ति रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। तथ्य यह है कि इसे जंगलों में और इससे भी ज्यादा बाजार में खोजना काफी मुश्किल है। यह छोटे समूहों में बढ़ता है और, अपने बेज रंग के कारण, कभी-कभी जमीन और पेड़ की चड्डी के साथ विलीन हो जाता है।इसके अलावा, यह सफेद या चेंटरेल के विपरीत, सबसे मूल्यवान मशरूम से बहुत दूर है।
मई के मशरूम को इकट्ठा करने के लिए जून के मध्य में जाना सबसे अच्छा है, बस इस समय फलने का चरम होता है। यह बारिश के बाद बड़ी संख्या में दिखाई देता है। मई पंक्ति बाहरी रूप से सफेद पंक्ति के समान है। केवल बाद की अप्रिय गंध उन्हें भ्रमित नहीं होने देती है।
इस मशरूम का व्यापक रूप से विभिन्न टिंचर्स और इन्फ्यूजन बनाने के लिए दवा में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग एनजाइना, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और अन्य ईएनटी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह सुखाने और संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, लेकिन नमकीन के परिणामस्वरूप यह सबसे स्वादिष्ट है। ऐसा करने के लिए, मई पंक्ति को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए, 5-6 परतों में बिछाना। ऊपर से इसे ढक्कन पर रखे डिब्बे के रूप में दमन के साथ नीचे दबाया जाना चाहिए।
मोरल्स और ट्रफल्स के बाद यह तीसरा मशरूम है, जिसे इंग्लैंड में काटा जाता है, जहां इसे एक विनम्रता माना जाता है। इस देश के निवासी मुख्य रूप से इससे पुलाव और सूप तैयार करते हैं। यह रोमानिया में कम लोकप्रिय नहीं है, जहां से हर साल दुनिया के अन्य हिस्सों में हजारों मई रयादोवका निर्यात किया जाता है। इटली में वे इसके बारे में भी जानते हैं, लेकिन यहाँ वे इसे "मार्टोव्का" कहते हैं।
मई मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:
यह खाना पकाने में सभी तरह से एक आदर्श घटक है, क्योंकि मई मशरूम के उपभोग के लिए मतभेद दुर्लभ हैं, जबकि यह बहुत स्वादिष्ट और काफी उपयोगी है। यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि इसे तैयार करना काफी सरल और त्वरित है, एकमात्र समस्या पंक्ति की दुर्गमता हो सकती है।
