नीलगिरी शहद, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना का विवरण। एक प्राकृतिक उत्पाद के लाभ और हानि, इसके साथ व्यंजन। रोचक तथ्य।
नीलगिरी शहद असामान्य मेन्थॉल स्वाद वाला एक दुर्लभ उत्पाद है। रंग अखरोट या एम्बर है, अक्सर गहरा होता है, स्वाद मेन्थॉल-कपूर होता है, कारमेल स्वाद के साथ, गंध टकसाल होती है, बनावट मोटी, मलाईदार होती है। तेजी से क्रिस्टलीकरण - 21-28 दिन। संघनन के दौरान कोई फोलिएशन नहीं होता है। मधुमक्खियां अपने कच्चे माल को यूकेलिप्टस से काटती हैं, जो मर्टल परिवार में एक बारहमासी सदाबहार है। एक बार पेड़, और तदनुसार शहद, तस्मानिया, ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया और न्यूजीलैंड में पाए जा सकते थे, लेकिन फिर पौधे ने संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रीस, इज़राइल, स्पेन, काकेशस और क्रीमिया के दक्षिणी राज्यों में जड़ें जमा लीं। लेकिन चूंकि नीलगिरी के फूल कीड़ों के लिए अगोचर होते हैं, इसलिए उनमें कमजोर गंध होती है, उत्पाद पूर्वनिर्मित होता है। उष्णकटिबंधीय देशों में अमृत का संग्रह साल भर होता है, और काकेशस, क्रीमिया और भूमध्यसागरीय देशों में इसे देर से वसंत में किया जाता है।
नीलगिरी शहद की संरचना और कैलोरी सामग्री
कुछ लोग इस प्रकार के उत्पाद को आहार में शामिल करने का जोखिम उठा सकते हैं - यह काफी दुर्लभ है। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि पोषण मूल्य आसपास के मेलीफेरस पौधों पर निर्भर करता है।
यूकेलिप्टस शहद की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 80 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1.2;
- पानी - 17.4 ग्राम;
- राख - 0.3 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.13 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 15 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 2 मिलीग्राम;
- विटामिन एच, बायोटिन - 0.04 माइक्रोग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.4 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.2 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 36 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 14 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 3 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 10 मिलीग्राम;
- सल्फर, एस - 1 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 18 मिलीग्राम;
- क्लोरीन, सीएल - 19 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 0.8 मिलीग्राम;
- आयोडीन, मैं - 2 माइक्रोग्राम;
- कोबाल्ट, सह - 0.3 माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.03 मिलीग्राम;
- कॉपर, सीयू - 60 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 100 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.09 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 5.5 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 74.6 ग्राम।
नीलगिरी शहद में शामिल हैं:
- आवश्यक तेल, जिनमें सिनेओल (नीलगिरी) और मेन्थॉल प्रमुख हैं। वे विशिष्ट कपूर-पुदीना सुगंध और स्वाद देते हैं।
- टैनिन - हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कार्य में सुधार करता है और पेट को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के आक्रामक प्रभाव से बचाता है।
- फ्लेवोनोइड्स - रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, रिवर्स रक्त प्रवाह को उत्तेजित करते हैं, हिस्टामाइन की रिहाई को रोकते हैं और रोगाणुरोधी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव डालते हैं। सबसे अधिक ट्राइसेटिन, मायरिकेटिन, एलाजिक एसिड, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, ल्यूटोलिन हैं।
- कार्बनिक अम्ल - सबसे अधिक कौमारिक और दालचीनी। वे श्लेष्म झिल्ली की स्वाद कलियों को परेशान करते हैं, भूख में सुधार करते हैं, और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।
- डायस्टेस - अब तक यह स्थापित किया गया है कि यह पदार्थ, जो सभी प्रकार के शहद में पाया जाता है, शरीर में स्टार्च और प्रोटीन यौगिकों के परिवर्तन को तेज करता है।
सभी गृहिणियों के पास रसोई का पैमाना नहीं होता है, और सभी भोजन तैयार करते समय या आहार तैयार करते समय उनका उपयोग नहीं करती हैं। वजन घटाने के मेनू में किसी उत्पाद को पेश करते समय या भोजन तैयार करते समय, वजन के आधार पर, यूकेलिप्टस शहद के पोषण मूल्य के रसोई के उपायों के अनुपालन को जानना उचित है।
| उपाय | वजन, जी | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी |
| चाय का चम्मच | 12 | 36-36, 5 |
| बड़ा चमचा | 35 | 106-106, 1 |
| कप | 360 | 1090-1091 |
| कप | 380 | 1151, 4-1152 |
इस उत्पाद में अशुद्धियों की उपस्थिति - अन्य शहद के पौधों से अमृत - की अनुमति है, लेकिन 10% से अधिक नहीं। यदि इनकी संख्या अधिक हो तो मूल नाम से शहद नहीं चढ़ाया जाता है।
जालसाजी का पहला संकेत क्रिस्टलीकरण में बदलाव है। यदि यह 21-28 दिनों के भीतर नहीं होता है या मोटा होना असमान है, तो संग्रह या पूर्व-बिक्री की तैयारी गलत तरीके से की गई थी।
नीलगिरी शहद के उपयोगी गुण
मूल स्वाद से ही पता चलता है कि इस उत्पाद से किन बीमारियों को ठीक किया जा सकता है।अधिक बार मेन्थॉल का उपयोग सांस लेने को आसान बनाने और मौखिक श्लेष्मा को राहत देने के लिए किया जाता है। नीलगिरी शहद के सबसे स्पष्ट लाभकारी गुण रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और संवेदनाहारी हैं। लेकिन शरीर पर लाभकारी प्रभाव यहीं तक सीमित नहीं है।
यूकेलिप्टस शहद के फायदे:
- श्वसन प्रणाली द्वारा सुरक्षात्मक बलगम के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक म्यूकोलाईटिक है, एक्सपेक्टोरेशन में सुधार करता है, ब्रोन्कियल ऐंठन को समाप्त करता है।
- जुकाम को रोकता है, गले में खराश, बहती नाक, खांसी को रोकता है।
- स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ, मसूड़े की सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, पीरियडोंटल बीमारी के विकास को रोकता है। इन बीमारियों से वसूली में तेजी लाने के लिए, उत्पाद का आधा चम्मच दिन में 2 बार घोलना पर्याप्त है।
- गठिया में ऐंठन और दर्द को दूर करता है और आर्थ्रोसिस, गठिया, मांसपेशियों या स्नायुबंधन की मोच को बढ़ाता है।
- सूजन को खत्म करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, एक वार्मिंग प्रभाव पड़ता है।
- रक्त वाहिकाओं पर हल्का प्रभाव पड़ता है, फैलता है, दीवारों को टोन करता है, शिरापरक बहिर्वाह में सुधार करता है।
- शांत करता है, अनिद्रा से राहत देता है और तनाव से उबरने में तेजी लाता है।
- यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सक्रिय करता है, याद रखने और समन्वय में सुधार करता है।
- यह एक मजबूत इम्युनोमोड्यूलेटर और इम्यूनोस्टिमुलेंट है।
- हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है, एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर में पोषक तत्वों के भंडार की भरपाई करता है।
- अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को सामान्य करता है।
यूकेलिप्टस शहद का स्थानीय अनुप्रयोग त्वचा के पुनर्जनन को तेज करता है, जिससे चोटों के उपचार में इसका उपयोग करना संभव हो जाता है - खरोंच, अल्सर, जले हुए घाव। जीवाणुनाशक प्रभाव आपको हाइड्रोजन पेरोक्साइड के बजाय मामूली घर्षण के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
युकेलिप्टस शहद महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है। मौखिक उपयोग उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, सामयिक अनुप्रयोग झुर्रियों के गठन को रोकता है, सफेद करता है, त्वचा की राहत में सुधार करता है, और मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है।
रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करके, मधुमेह मेलेटस के साथ, स्तनपान के दौरान, एक वर्ष की आयु (इस उम्र के अनुरूप खुराक में) तक पहुंचने पर गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों के आहार में उत्पाद को पेश करने की अनुमति है।
यूकेलिप्टस शहद के गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसका सेवन कैसे किया जाता है। अम्लता को कम करने के लिए गर्म पानी में घोलें, और इसे बढ़ाने के लिए ठंडे पानी में घोलें।
पारंपरिक चिकित्सक सलाह देते हैं कि वैरिकाज़ नसों या शरीर में लगातार ऐंठन के मामले में, मधुमक्खी उत्पाद से स्नान करें, इसे पानी में घोलें। नेत्रश्लेष्मलाशोथ का इलाज करते समय, शहद के जलसेक के साथ आंखों को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
युकलिप्टुस शहद के अंतर्विरोध और नुकसान
मधुमक्खी पालन उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन हैं। और नीलगिरी शहद कोई अपवाद नहीं है। इसके अलावा, किसी को उत्पाद के विशेष गुणों, मेन्थॉल और सिनेओल की उच्च मात्रा की उपस्थिति को ध्यान में रखना चाहिए। अन्य प्रकार के शहद के पौधों के प्रति असहिष्णुता हो सकती है।
मधुमेह मेलेटस में सावधानी के साथ प्रयोग करें, हालांकि रोग एक पूर्ण contraindication नहीं है।
यूकेलिप्टस शहद पुरानी अग्नाशयशोथ और जिगर की विफलता के तेज होने पर नुकसान पहुंचा सकता है।
यदि लक्ष्य अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना है तो आपको आहार में मधुमक्खी पालन उत्पाद की मात्रा सीमित करनी चाहिए। वजन घटाने की दर धीमी हो जाती है।
दुरुपयोग अग्न्याशय पर भार बढ़ाता है, आंतों के शूल को भड़का सकता है, पेट फूलना, अप्रिय लक्षण - त्वचा की खुजली और जलन, सूजन और दाने की उपस्थिति।
ध्यान! नीलगिरी के आवश्यक तेलों के परिसर में, नीलगिरी प्रबल होती है, जो एक कार्बनिक विष है। इसलिए, एक मूल्यवान उत्पाद का सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए। अधिकतम "खुराक" प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच है।
यूकेलिप्टस शहद की रेसिपी
यह संभावना नहीं है कि कोई ऐसा मूल्यवान मधुमक्खी पालन उत्पाद खरीदकर, इसका उपयोग पके हुए माल या मीठे पेय बनाने के लिए करेगा। लेकिन इस किस्म के पौष्टिक गुण दूसरों से अलग नहीं होते हैं।
स्वादिष्ट नीलगिरी शहद के साथ व्यंजन विधि:
- चक-चाको … 2 बड़े चम्मच के साथ 5 अंडे फेंटें। एल चीनी, अलग रख दें।ठंडा करने के लिए बेहतर है। घर का बना मक्खन, 150 ग्राम, पिघला। ऐसा करने के लिए, टुकड़े को कई भागों में विभाजित किया जाता है, एक धातु की प्लेट में रखा जाता है, जिसे पानी के स्नान में रखा जाता है। ठंडा होने दें, लेकिन ताकि तेल का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, अंडे में एक पतली धारा डालें और मिलाएँ। छने हुए आटे में डालें। औसत मात्रा 500-600 ग्राम है। आपको एक ही बार में सब कुछ नहीं गूंधना चाहिए, वे आटा की स्थिरता द्वारा निर्देशित होते हैं। यह घना, लोचदार हो जाना चाहिए। हाथों से चिपके रहने की अनुमति नहीं है। 15 मिनट के लिए बैच को पकने के लिए छोड़ दें, फिर इसे परतों में रोल करें और स्ट्रिप्स में 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं काटें। प्रत्येक पट्टी को हथेलियों से फ्लैगेला में रोल किया जाता है, जिसे 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। पिघले हुए मेमने की चर्बी को एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और आटे के सभी टुकड़ों को उसमें तब तक तला जाता है जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न कर लें। प्रक्रिया डोनट्स बनाने के समान है। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। कड़ाही को तलने के बाद धोया जाता है, उसमें कम आंच पर शहद, 250 ग्राम, आधा गिलास चीनी मिलाकर मिलाया जाता है। उबाल न आने दें। आटे के तले हुए टुकड़ों को गर्म शहद के शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पिरामिड के आकार में एक डिश पर रख दें।
- हनी नट्स … अखरोट की गुठली को पानी में धोकर सुखाया जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और भीगने दिया जाता है। उन्होंने इसे एक जार में डाल दिया। एक वयस्क प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं खा सकता है।
- पके हुए संतरे … साइट्रस को छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है। अखरोट के दानों को काट लें। अखरोट के पाउडर में दालचीनी डालें और यूकेलिप्टस शहद में डालें। प्रत्येक स्लाइस को शहद के मिश्रण में डुबोया जाता है, जिसे सिलिकॉन चौड़े रूप में बिछाया जाता है। 10 मिनट तक बेक करें।
नीलगिरी का शहद सलाद ड्रेसिंग के लिए अच्छा होता है। इसे गाजर और क्रैनबेरी के साथ मिलाकर ताजा खीरे, टमाटर में मिलाया जाता है। सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक: कटा हुआ शर्बत और पालक के 200 ग्राम मिलाएं, 2 कठोर उबले अंडे, एक कांटा के साथ मसला हुआ, 4 कटा हुआ लहसुन लौंग, थोड़ा कटा हुआ सीताफल और डिल जोड़ें। 3-4 बड़े चम्मच ईंधन भरें। एल सूरजमुखी का तेल और एक शहद।
नीलगिरी शहद पेय:
- ठग … कीवी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, टुकड़ों में काट लें, एक गिलास केफिर या बिना मीठा दही डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मधुमक्खी पालन उत्पाद। मारो, ठंडा परोसें।
- शहद पेय … 2 बड़े चम्मच के साथ 0.5 लीटर स्टिल मिनरल वाटर मिलाएं। एल यूकेलिप्टस शहद, दो नींबू का रस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। स्वाद के लिए एक दो पुदीने की पत्तियों को निचोड़ लें।
यूकेलिप्टस शहद के बारे में रोचक तथ्य
मधुमक्खी पालन उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको इसे छत्ते से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। यह प्राकृतिक कंटेनर पूरी मजबूती सुनिश्चित करता है - बाहरी वातावरण से बैक्टीरिया और कवक अद्वितीय शहद में नहीं मिलते हैं।
नीलगिरी के अमृत को खराब होने से बचाने के लिए, इसे छोटे खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या बेबी फूड जार में एक तंग ढक्कन के साथ डालने की सिफारिश की जाती है। सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से निष्फल कर दिया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। प्रकाश से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में नहीं।
प्राकृतिक यूकेलिप्टस शहद को नकली से अलग करने के लिए:
- वे इसे आजमाते हैं … बिना कड़वाहट के मेन्थॉल का एक स्पष्ट स्वाद होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह गले में थोड़ा भरा होना चाहिए। यदि कड़वाहट मौजूद है या पुदीना बहुत मजबूत है, तो यह माना जा सकता है कि नकली स्वाद के लिए कृत्रिम स्वाद का उपयोग किया गया था।
- विचार करना … सतह पर फोम या विदेशी योजक की अनुमति नहीं है।
- रंग का मूल्यांकन करें … यह लाल, एम्बर होना चाहिए। बहुत हल्का या अंधेरा विदेशी शहद के पौधों की अधिकता को इंगित करता है।
- चढ़ाया … एक चम्मच के साथ थोड़ी मात्रा में स्कूप करें और धारा का निरीक्षण करें - इसे बिना किसी रुकावट के समान रूप से निकालना चाहिए।
जरूरी! क्रिस्टलीकरण के बाद, कसैलेपन और कड़वाहट की उपस्थिति की अनुमति है, टकसाल का स्वाद गायब नहीं होता है, लेकिन रंग बदलता है - एम्बर लाल से हल्के भूरे रंग में।
यूकेलिप्टस शहद का व्यापक रूप से घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।वजन घटाने और सेल्युलाईट उन्मूलन के लिए, रैप्स की सिफारिश की जाती है। पहले स्नान करें, शरीर को भाप दें, मृत कोशिकाओं को एक स्क्रब और एक सख्त वॉशक्लॉथ से हटा दें। मधुमक्खी पालन उत्पाद को 1: 1: 2 के अनुपात में सरसों और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और तय किया जाता है। मेन्थॉल के शीतलन प्रभाव से सरसों की जलन शांत होती है। रचना के लाभकारी गुणों को सक्रिय करने के तरीके के बारे में अभी भी बहस चल रही है - सक्रिय रूप से आगे बढ़ने या कवर के नीचे झूठ बोलने और झूठ बोलने के लिए। 30-40 मिनट के बाद, पहले गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें ताकि रोमछिद्र बंद हो जाएं। यदि जलन दिखाई देती है, तो एक पौष्टिक कम करने वाली क्रीम लगाई जाती है।
शहद कैसे चुनें - वीडियो देखें:
यूकेलिप्टस शहद पारिवारिक चाय के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे गर्म पानी से नहीं धोया जाता है, या मक्खन के साथ रोटी पर नहीं लगाया जाता है। यदि आप एक इलाज खरीदने में कामयाब रहे, तो इसे ठीक होने के लिए छोड़ देना बेहतर है।
