शीतकालीन मशरूम एनोकि

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

एनोकी या शीतकालीन मशरूम: संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, उत्पाद के लिए कथित नुकसान और contraindications। व्यंजनों और रोचक तथ्य।

enoki. के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

ये मशरूम सिद्धांत रूप में हानिरहित हैं, लेकिन एनोकी के लिए अभी भी कुछ मतभेद हैं। आइए जानें कि शीतकालीन मशरूम का उपयोग करने के लिए किसे अनुशंसित नहीं किया जाता है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … शीतकालीन मशरूम, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
• बच्चे और गर्भवती महिलाएं … एनोकी को भारी भोजन माना जाता है, इसलिए उन्हें इन श्रेणियों के लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
• जठरशोथ और पेट के अल्सर के रोगी … आप शीतकालीन मशरूम खा सकते हैं, लेकिन आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, आपको मौसमी उत्तेजना के दौरान एनोकी का सेवन करने से बचना चाहिए।

शीतकालीन मशरूम व्यंजनों

एनोकी मशरूम में किसी भी अन्य भोजन के साथ अच्छी तरह से संयोजन करने की उल्लेखनीय क्षमता होती है। उन्हें अक्सर बारबेक्यू, मांस और मछली के व्यंजन, कटलेट, सलाद और बेक्ड सब्जियों में जोड़ा जाता है। और सर्दियों के मशरूम से भरे रोल और पाई में उत्कृष्ट स्वाद होता है और यह उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा।

इसके अलावा धुली हुई एनोकी को कच्चा भी खाया जा सकता है। इन मशरूम को कच्चे खाद्य पदार्थ बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन डॉक्टर अभी भी इन्हें पकाने की सलाह देते हैं, भले ही यह लंबे समय तक न हो।

एनोकी रेसिपी

1. एनोकी और केकड़े की छड़ियों के साथ सब्जी का सलाद … सामग्री: 120 ग्राम हरी बीन्स, 420 ग्राम एनोकी, 100 ग्राम केकड़े की छड़ें, ताजा खीरा, 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च। साथ ही पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका और 5 ग्राम ताजी तुलसी लें। हम बीन्स को धोते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी से ठंडा कर लेते हैं। शहद अगरबत्ती के निचले हिस्से को काटकर 10 मिनट तक उबालें। सलाद के लिए सभी उत्पादों को पीस लें, उन्हें वनस्पति तेल और सिरका के मिश्रण से भरें। काली मिर्च और नमक, तुलसी के पत्ते डालें। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!
2. एनोकी मशरूम के साथ चीनी सलाद … हमें शीतकालीन मशरूम का 1 पैकेज, 1 ताजा ककड़ी, 50 ग्राम ग्लास नूडल्स चाहिए। मैरिनेड के लिए, 250 ग्राम पानी, 2 ऑलस्पाइस मटर, 1 लौंग, 1 तेज पत्ता, चीनी, नमक और सिरका स्वादानुसार लें। हम सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), नींबू का रस (2 चम्मच), अदरक का रस (1 चम्मच), गंधहीन वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) के साथ सलाद का मौसम करेंगे। हम स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च लेते हैं। सबसे पहले, हम मशरूम धोते हैं, फिर उन्हें निर्दिष्ट उत्पादों से तैयार अचार में 2 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं। हम एनोकी को ठंडा करते हैं और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। अब हम ग्लास नूडल्स तैयार कर रहे हैं: उत्पाद को उबलते पानी से डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर तरल निकाल दें। इसके बाद खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसे ठंडे नूडल्स में डालें, बिना मैरिनेड के मशरूम डालें। हम ड्रेसिंग के सभी घटकों को मिलाते हैं और अपना सलाद तैयार करते हैं। हम इसे 30 मिनट के लिए जोर देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं। इस प्राच्य व्यंजन के साथ ताजा सीताफल अच्छी तरह से चला जाता है।
3. मशरूम सलाद सुनहरे धागे … सामग्री: 180 ग्राम विंटर मशरूम, 30 ग्राम गाजर, 50 ग्राम खीरे, 4 मिली सोया सॉस, 10 मिली बेलसमिक सिरका, 5 ग्राम शहद, 30 ग्राम तले हुए तिल, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। सबसे पहले, मशरूम को धो लें, जड़ प्रणाली को काट लें और खारे पानी में 10 मिनट तक पकाएं। तरल को निकाल दें और एनोकी को ठंडा करके एक डिश पर रख दें। मशरूम में कटे हुए खीरे और कटे हुए हरे प्याज़ डालें। कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राई करके सलाद में डालें। सभी उत्पादों को हिलाएं और नमक, शहद, तले हुए तिल डालें। सिरका और सॉस से भरावन तैयार करें और हमारे पकवान को एक असामान्य स्वाद के साथ सीज़न करें।
4. एनोकी कोल्ड ऐपेटाइज़र … यह व्यंजन बहुत बार चीन में तैयार किया जाता है।इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है और यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस स्नैक के लिए, आप ताजा शीतकालीन मशरूम और डिब्बाबंद दोनों ले सकते हैं। खीरे और गाजर को काट लें (अगर और सब्जियां हैं, तो वे भी काम करेंगे), उन्हें एनोकी के साथ एक डिश में डालें और सब कुछ मिलाएं। क्षुधावर्धक ड्रेसिंग तिल के तेल, सोया सॉस, काले चावल के सिरके, हुदजाओ तेल और वीजिंग सीज़निंग के साथ बनाई जाती है। पकवान के लिए उत्पादों की संख्या आपकी पसंद के हिसाब से ली जा सकती है।
5. एनोकी मशरूम के साथ बीफ … पहला कदम 600 ग्राम बीफ को 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना है। फिर मांस को नमक (स्वाद के लिए नमक) और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में एक गहरे फ्राइंग पैन में उबाल लें, इसे लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें। स्टू करने के अंत में, बीफ़ (स्वाद के लिए काली मिर्च) काली मिर्च और उसी पैन में साइड में ले जाएं। उसी डिश में, 0.5 कप ताजा रसभरी डालें, इसे थोड़ा कुचलें, 2 और बड़े चम्मच सिरका डालें और मांस के साथ मिलाएं। अब हम मशरूम को 150 ग्राम की मात्रा में धोते हैं, उनकी जड़ प्रणाली को काट देते हैं ताकि वे अलग-अलग टुकड़ों में बिखर जाएं। हम उन्हें मांस और रास्पबेरी ड्रेसिंग के साथ एक कड़ाही में डालते हैं और एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। पकवान तैयार है!
6. एनोकि के साथ हल्का सूप … सामग्री: 1 छोटा डाइकॉन, 2 लीटर मछली शोरबा, 120 ग्राम मशरूम, 2 अंडे, हरी प्याज का एक गुच्छा, 210 ग्राम झींगा, स्वाद के लिए नमक और 200 ग्राम भिंडी। हम एक कोरियाई ग्रेटर पर डाइकॉन को रगड़ते हैं, भिंडी को छल्ले में काटते हैं, प्याज को काटते हैं, चिंराट को 2 भागों में काटते हैं। सबसे पहले डाइकॉन और भिंडी को शोरबा में 6 मिनट तक पकाएं। फिर हम वहां एनोकी, झींगा और प्याज डालते हैं। इन उत्पादों को और 5 मिनट तक पकाएं। नमक और मिर्च। फेंटे हुए अंडे में डालें। इस सूप को एक असामान्य स्वाद और खाना पकाने के लिए असामान्य सामग्री के साथ खाएं!
7. चिकन शोरबा के साथ एनोकी सूप … हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 2 आलू, गाजर, प्याज, 2 लीटर चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और निश्चित रूप से, 100 ग्राम शीतकालीन मशरूम। हम सब्जियों को धोते हैं और छीलते हैं। आलू और प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को भूनकर तलना तैयार करें। फिर हम शोरबा में सूप पकाते हैं: आलू पकाएं, खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले तलना और मशरूम बिना तल के डालें। नमक, स्वादानुसार साग डालें।
8. बेकन में एनोकी मशरूम … इस रेसिपी के लिए बिना रूट सिस्टम के 12 मशरूम लें। प्रत्येक एनोकी को बेकन के पतले टुकड़े में लपेटें और परिणामस्वरूप "भांग" को वनस्पति तेल में भूनें। हम उन्हें एक डिश पर रखते हैं। नीबू को ८ टुकड़ों में काट कर एक डिश पर रखें। हरे सलाद से सजाएं। नींबू के रस के साथ छिड़कें, और आप खा सकते हैं।
9. चिकन और एनोकी मशरूम के साथ नूडल्स … हम किसी भी अनुपात में पकवान के लिए सामग्री लेते हैं। 1 शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन पट्टिका (2 टुकड़े) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मोटी दीवारों के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और काली मिर्च के साथ मांस भूनें, तिल और स्वाद के लिए नमक डालें। आप सलाद को अपने हाथों से फाड़ सकते हैं और चिकन पट्टिका के साथ भून भी सकते हैं। एनोकी (150 ग्राम) को बेस से अलग करें और एक फ्राइंग पैन में डालें, सोया सॉस भी डालें। हम जिन सभी उत्पादों को भूनते हैं वे अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं। चिकन को नरम होने तक भूनें। नूडल्स को अलग से उबाल लें। हम पानी निकालते हैं और इसे बाकी उत्पादों के साथ एक कड़ाही में डालते हैं।
10. तले हुए शीतकालीन मशरूम … मशरूम को तल कर तैयार करने के लिए हमें स्वादानुसार वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, 1 शिमला मिर्च, नमक और लहसुन चाहिए। पहला कदम एनोकी को कुल्ला और उन्हें आधार से अलग करना है। फिर कटा हुआ प्याज और मिर्च वनस्पति तेल में भूनें। तलने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में मशरूम डालें। नमक और लहसुन डाल, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित. आप इस डिश में गाजर भी डाल सकते हैं। शीतकालीन मशरूम चावल के लिए एकदम सही हैं।

एनोकी विंटर मशरूम के बारे में रोचक तथ्य

अपनी मातृभूमि में, जापान में, नागानो प्रांत में, कई साल पहले, एनोकी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए, काढ़े और जलसेक के रूप में किया जाता था। डॉक्टरों ने उन्हें इकट्ठा किया और सुखाया।कुछ समय बाद, वे पेड़ की चड्डी पर बढ़ते हुए कृत्रिम रूप से पैदा होने लगे। आजकल, आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, इसके लिए प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करके एनोकी की खेती करना संभव है, और खेती की प्रक्रिया पूरी तरह से अंधेरे में होती है।

पिछली सदी के 60 के दशक में वैज्ञानिकों ने यह खोज की थी कि जापान के कुछ प्रांतों में लोग देश के अन्य क्षेत्रों की तुलना में कम कैंसर से पीड़ित हैं। यह दैनिक आहार में एनोकी की उपस्थिति के कारण था। अलग-अलग राज्यों में इन मशरूमों को अलग-अलग तरह से कहा जाता है। चीन में उनका नाम जिंगू रखा गया। कोरियाई लोग पैंगी बीओसोट कहते हैं, जबकि वियतनामी ट्राम वांग या किम चाम कहते हैं।

कई एशियाई देशों में डॉक्टर एनोकी को मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद मशरूम मानते हैं।

शीतकालीन मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:

इसलिए, एनोकी के उपयोगी गुणों की पूरी सूची को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आखिरकार, प्रकृति के इन "विदेशी" उपहारों को खाने की जरूरत है। बेशक, हम उन्हें अपने जंगलों में इकट्ठा नहीं कर पाएंगे, एक आशा सुपरमार्केट के लिए है, इसलिए उन्हें चखने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का मौका न चूकें।