सब्जी धनिया की संरचना और कैलोरी सामग्री। लाभ, कथित नुकसान और contraindications। खाना पकाने की विधि। जरूरी! दूध पिलाने वाली महिलाओं के लिए धनिया की सब्जी उपयोगी होती है। हरी सब्जियों के सेवन से लैक्टेशन बढ़ता है। इसके अलावा, पौधे का उपयोग पुरुषों द्वारा किया जाना चाहिए, विशेष रूप से प्रोस्टेटाइटिस और नपुंसकता के साथ।
सीताफल के अंतर्विरोध और नुकसान
बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, सब्जी धनिया सभी लोगों को लाभ नहीं पहुंचाएगा। इसका सेवन करते समय, उपाय का पालन करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।
आहार में इन सागों को शामिल करने से किसे मना करना चाहिए:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं … धनिया की सब्जी खाने से समय से पहले जन्म हो सकता है और स्तनपान की समस्या भी हो सकती है।
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, पेप्टिक अल्सर से पीड़ित रोगी … इन रोगों के लिए, एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है, और इसमें साग शामिल नहीं होता है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग … धनिया एक उपयोगी पौधा है, लेकिन यह कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है।
याद रखना महत्वपूर्ण है! सब्जी धनिया का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक दिन में 30-35 ग्राम से अधिक साग नहीं खाना सुरक्षित है, अन्यथा हमें श्रवण दोष, स्मृति दुर्बलता और अनिद्रा हो सकती है।
धनिया की सब्जी वाली रेसिपी
सब्जी धनिया में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है, जो इसे दुनिया के कई व्यंजनों में लोकप्रिय बनाती है। यह सूप, मांस और मछली के व्यंजन, विभिन्न सलाद और सॉस का एक अपूरणीय घटक है।
सेवा करते समय, न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि व्यंजनों की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है। यह वह जगह है जहां आप सलाद और सैंडविच को सजाने के लिए धनिया के साग का उपयोग कर सकते हैं।
स्वादिष्ट हरी धनिया वाली रेसिपी:
- पनीर और धनिया के साथ खचपुरी आलसी … सबसे पहले 400 ग्राम हार्ड चीज को दरदरा पीसकर एक गहरे बाउल में डालें। शीर्ष पर 200 मिलीलीटर केफिर या खट्टा क्रीम डालें, 2 अंडे तोड़ें। फिर इसमें 4 टेबल स्पून मैदा डालकर ज्यादा गाढ़ा नहीं आटा गूंथ लें। एक कढ़ाई में 40 ग्राम मक्खन गरम करें, आटे को फैलाकर उसका चपटा केक बनाकर उस पर 4 टेबल स्पून कटा हरा धनियां छिड़कें। हमारे पकवान को गर्म खाना बेहतर है।
- बैग सॉस … 15 ग्राम लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें। हम 10 ग्राम गर्म मिर्च से धोते हैं और इसे बारीक काटते हैं। हम सब्जी धनिया को धोकर काट लेते हैं। एक मोर्टार में 5 ग्राम पिसा हुआ धनिया, स्वादानुसार केसर, 2.5 ग्राम नमक, गर्म मिर्च, हरा धनिया और लहसुन को पीस लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से अखरोट के 70 ग्राम पास करते हैं। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, 5 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाते हैं। सॉस गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे मांस, सब्जियों और मछली के साथ परोसा जाता है।
- अदजिका हरा … हम 500 ग्राम गर्म मिर्च मिर्च से धोते हैं, बीज हटाते हैं। लहसुन की 1 लौंग छीलें। हम इन उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। हम बहते पानी के नीचे 250 ग्राम सब्जी धनिया साग, अजमोद, अजवाइन धोते हैं, और फिर अच्छी तरह पीसते हैं। पिसी हुई सामग्री में डालें, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया और स्वादानुसार नमक भी मिलाएँ। हम अपनी adjika को एक जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
- कोरियाई चुकंदर … सबसे पहले आपको 1 किलो लाल बीट से कुल्ला करना होगा। फिर हम इसे 20 मिनट तक उबालते हैं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, निम्नलिखित घटकों को जोड़ें: 1 चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका; 6 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग 20 ग्राम सब्जी धनिया साग; 1, 5 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर और एप्पल साइडर विनेगर; 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
- स्क्विड और टमाटर का सलाद … 3 अंडे पकाएं। और एक दूसरे बाउल में 1 लीटर पानी उबाल लें, उसमें 1 लवृष्का, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें।हम 3 स्क्वीड धोते हैं और 1 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। उन्हें ठंडा होने दें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। हम अंडे साफ करते हैं और उन्हें एक मोटे grater पर रगड़ते हैं। इस तरह 200 ग्राम हार्ड चीज को पीस लें। 3 टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें। अजमोद और सब्जी धनिया को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। सलाद और सीजन के सभी घटकों को 200 ग्राम मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यह व्यंजन एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के अनुरूप होगा। यह विशेष रूप से समुद्री भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
- साधारण सूप - जेल … सबसे पहले 250 ग्राम ब्लैक ब्रेड के साथ क्रस्ट को काटकर टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में सुखाएं। हम लहसुन की 1, 5 कलियों को धोते हैं, छीलते हैं और पीसते हैं। हम इसके साथ ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ते हैं, अर्थात। पहले से ही पटाखे। - इसके बाद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक प्लेट में रख लें. हम हरा धनिया (10 ग्राम) धोते हैं, पीसते हैं और ब्रेडक्रंब में डालते हैं। आधा प्याज छीलें, इसे बारीक काट लें और इसे हमारी सामग्री में मिला दें। आप हरे प्याज का एक गुच्छा भी डाल सकते हैं। 0.5 लीटर क्वास, स्वादानुसार नमक डालें। मेज पर सेवा कर रहा है। बॉन एपेतीत!
- शक्षुका - यहूदी तले हुए अंडे … 1 प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और जैतून के तेल (30 ग्राम) में 10 मिनट तक भूनें। टोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, छह बार थोड़ा पानी डालें। द्रव्यमान मलाईदार होना चाहिए। 2 टमाटर धो लें, उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें और पैन में भेजें। वहां आपको पिसी हुई मिर्च भी डालनी चाहिए: 1 मीठी और 0.5 गर्म फली। और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। हरियाली के बारे में मत भूलना। आपको 30 ग्राम अजमोद और आधा गुच्छा सब्जी धनिया की आवश्यकता होगी। पीसकर हमारे द्रव्यमान में जोड़ें। यह सब्जियों के जाम से इस तरह निकला। अब ध्यान से 3 अंडे तोड़ लें। नमक केवल स्वाद के लिए प्रोटीन है, लेकिन नमक जर्दी पर अवांछित धब्बे बनाता है। तले हुए अंडे को धीमी आंच पर, पैन को ढक्कन से ढके बिना पकाएं।
अरेबियन अजमोद के बारे में रोचक तथ्य
धनिया की सब्जी लगभग 5000 वर्षों से मानव जाति के लिए जानी जाती है। 1550 ईसा पूर्व में। इस पौधे के गुणों का वर्णन इबेरियन पपीरस में पहले ही किया जा चुका है। प्राचीन मिस्र की कब्रों की खुदाई के दौरान पुराने नियम, पांडुलिपियां, स्क्रॉल, प्राचीन चीन के संतों के स्क्रॉल - यह उन स्रोतों की पूरी सूची नहीं है जिन्होंने इस जड़ी बूटी के शरीर पर उपचार प्रभावों का उल्लेख किया है। मिस्र के फिरौन के 21वें राजवंश की कब्रों में जीवाश्म विज्ञानियों द्वारा जीवाश्म धनिया के बीज पाए गए थे। एविसेना को यकीन था कि यह हरियाली मानव जीवन को लम्बा खींचती है। पुजारियों ने देवताओं की बलि के दौरान अनुष्ठान के लिए धनिया का इस्तेमाल किया। इसे एक प्रेम औषधि के रूप में भी देखा जाता था।
सब्जी धनिया यूरोप में रोमनों द्वारा लाया गया था। यह पहली शताब्दी ईसा पूर्व में रोमन विजय के बाद ग्रेट ब्रिटेन में दिखाई दिया, जहां इसे द्वीप के दक्षिणपूर्वी हिस्सों में उगाया गया था। और हमारे समय में, विचाराधीन पौधा यहाँ खरपतवार की तरह उगता है। और पहले से ही यूरोपीय देशों से, घास 15-17 शताब्दियों में भौगोलिक खोजों की अवधि के दौरान अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में आई थी।
रूस में, इस हरियाली का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी में हुआ था। रूसी वैज्ञानिक बोलोटोव ने 1784 में अपने काम में इस अद्भुत पौधे का वर्णन किया, इसे किशनित्सा कहा, जिससे यह साबित होता है कि यह पूर्व से इस देश में आया था। लेकिन उन्होंने 19वीं सदी के 30 के दशक में बड़े पैमाने पर धनिया उगाना शुरू किया। 1830 में, काउंट अप्राक्सिन स्पेन से अपने बीज लाए, जो वोरोनिश प्रांत के क्रास्नोय गांव के किसानों द्वारा बोए गए थे।
क्रीमिया, मध्य एशिया और उत्तरी काकेशस में, जंगली धनिया इस हरियाली की खेती में लगे विभिन्न लोगों के सैनिकों और कारवां की स्मृति के रूप में बना रहा।
सबसे पहले, इस जड़ी बूटी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया था, और थोड़ी देर बाद इसने दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान ले लिया। रोमन सैनिकों और रूसी व्यापारियों ने इस संयंत्र के प्रसार में बहुत बड़ी भूमिका निभाई। पहले इसे एक खरपतवार के रूप में माना जाता था, जिसे हर संभव तरीके से नष्ट कर दिया जाता था, और बाद में उन्होंने इसकी खेती करना शुरू कर दिया।
सब्जी धनिया कैसा दिखता है - वीडियो देखें:
तो, सब्जी धनिया एक स्वस्थ जड़ी बूटी है, जिसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में भी किया जाता है: सूप, मांस, मछली और सलाद। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस जड़ी बूटी का स्वाद और सुगंध काफी स्पष्ट है, इसलिए इसे कम मात्रा में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। और परोसने से पहले, पके हुए सैंडविच को धनिया की टहनी से सजाया जा सकता है, जो उन्हें और अधिक स्वादिष्ट लुक देगा। उनके विशिष्ट ताजे साग के स्वाद के कारण, बहुत कम लोग उनका उपयोग करते हैं। आप इसे बाजारों में, और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में - सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन उनके घरों में स्वतंत्र रूप से उगाया गया धनिया विभिन्न हानिकारक पदार्थों के बिना अधिक उपयोगी होगा।
