कम कैलोरी और स्वस्थ जई की जड़। जब बकरी को आहार में शामिल करना असंभव है। उत्पाद से व्यंजन और इसके बारे में रोचक तथ्य। विभिन्न प्रकृति के रोगों के लिए और पुनर्वास प्रक्रिया के दौरान बकरी की दाढ़ी का उपयोग प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है। जुकाम के मामले में, जई की जड़ कफ के स्राव को उत्तेजित करती है और निष्कासन की सुविधा प्रदान करती है।
एक बाहरी उपाय के रूप में ग्रेल या साल्सिफाई जूस प्युलुलेंट-इंफ्लेमेटरी प्रक्रियाओं को दबाता है, मुंहासों को रोकता है, अल्सर के निशान को तेज करता है और जलन को जल्दी ठीक करने में मदद करता है।
रूस में, बकरी की दाढ़ी का उपयोग कामोद्दीपक के रूप में किया जाता था। पुरुषों के लिए, यह शक्ति बढ़ाता है, और महिलाओं के लिए यौन इच्छा लौटाता है।
जई की जड़ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, जई की जड़ के अंतर्विरोधों का अभी तक वर्णन नहीं किया गया है।
बढ़ी हुई अम्लता और दस्त की प्रवृत्ति के साथ, रक्त के थक्के में वृद्धि और हाइपोटेंशन के साथ बकरी की दाढ़ी के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है।
किसी भी नए उत्पाद की तरह, जई की जड़ को बच्चों के आहार में देखभाल के साथ पेश किया जाता है। 3 साल की उम्र तक बच्चों के पेट के साथ प्रयोग न करना बेहतर है, इस उम्र तक आंतों के वनस्पतियों का निर्माण समाप्त हो जाता है।
स्तनपान के दौरान, आपको बकरी की दाढ़ी नहीं रखनी चाहिए ताकि बच्चा स्तन न छोड़े। एक मसालेदार उत्पाद स्तन के दूध का स्वाद बदल देता है, और इसमें कड़वाहट दिखाई देती है।
गर्भावस्था के दौरान शरीर की प्रतिक्रिया का अनुमान लगाना असंभव है, परिचित खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर भी एलर्जी होती है। पाचन अंगों को अधिभारित करना आवश्यक नहीं है, जिन पर पहले से ही दोहरा भार है।
आप पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्रों में बकरी की दाढ़ी एकत्र नहीं कर सकते। जड़ भारी धातुओं के लवण, मिट्टी से नाइट्रेट और फिनोल यौगिकों को जमा करती है।
ओट रूट रेसिपी
ओट रूट को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और इसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। इसे उबालकर, स्टू करके, घोल में तल कर या ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। बकरी की छाल का स्वाद पनीर, मछली और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
मसालेदार जड़ को अक्सर सहिजन के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, इसे नमक, साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के घोल में पहले से भिगोया जाता है।
ओट रूट रेसिपी:
- मसालेदार बकरी की दाढ़ी … लाल प्याज, 3 टुकड़े, छल्ले में काट लें। जड़ की फसल, 1 किलो, छोटे पार्श्व शूट से साफ, पतले चाकू से छीलें। कड़वाहट को खत्म करने के लिए जड़ को 10-15 मिनट तक उबालें। गाजर, आलू, सफेद प्याज और बीट्स से भरपूर सब्जी शोरबा पहले से पकाया जाता है, तरल को साफ किया जाता है। जार निष्फल हैं। जार के ऊपर एक चम्मच सरसों के दाने, लाल प्याज के छल्ले, थोड़े से मसाले - ऋषि और अजवायन के फूल वितरित करें। फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई जई की जड़ को जार में रखा जाता है। आप मुट्ठी भर सूखे मसाले ले सकते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियों का 1 ताजा पत्ता लेना बेहतर है। शोरबा, 650 ग्राम, उबालने के लिए लाया जाता है, बंद करने से ठीक पहले, आधा गिलास वाइन सिरका में डालें। जड़ को मैरिनेड के साथ डालें और जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
- बकरी का सूप … जई की जड़ को छीलकर, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में 15 मिनट के लिए भिगोया जाता है। फिर बहते ठंडे पानी से धो लें, पूरी तरह नरम होने तक उबाल लें। मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ पकी हुई जड़ों में से आधी को बाधित किया जाता है, दूसरे भाग को अभी के लिए अलग रख दिया जाता है। आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काटकर, जई की जड़ के शोरबा में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। प्याज को काटा जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है, सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। तलने में डालें और अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काट लें, आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।इसे बंद करने से पहले, पैन की सामग्री में थोड़ा नमक डालें, गोटब्रेड प्यूरी और कटे हुए स्लाइस, अजमोद की 2 टहनी और प्रत्येक को डिल करें। 2 मिनिट बाद तवे को बंद कर दीजिये, जड़ी बूटियों की टहनियां निकाल लीजिये. आप प्रत्येक प्लेट पर मक्खन या खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
- पुलाव … जई की जड़ें, 400 ग्राम, कड़वाहट को दूर करने के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है। नरम होने तक उबालें, समान मोटाई के छल्ले में काट लें, सूरजमुखी के तेल से चिकनाई वाले सांचे में फैलाएं। नमक के साथ 3-4 अंडे फेंटें, अंडे में मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ लाल प्याज डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, काली मिर्च और नमक। फेंटे हुए अंडे को जड़ वाली सब्जियों के ऊपर डालें और गरम ओवन में रखें। 160-170 डिग्री सेल्सियस का तापमान पर्याप्त है। पुलाव को 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, अंडे थोड़े ऊपर उठ जाते हैं। यदि अंतिम मिनटों में आप थोड़ी सी गर्मी डालें और आकार को ऊपर की ओर पुनर्व्यवस्थित करें, तो उस पर एक सुंदर सुर्ख पपड़ी दिखाई देगी।
- शीतकालीन सलाद … 200 ग्राम जई की जड़ को नींबू के रस में भिगोया जाता है, धोया जाता है, निविदा तक उबाला जाता है। छोटे टुकड़ों में काटें, अधिमानतः क्यूब्स में। 2 अंडे उबालें और उन्हें कांटे से गूंद लें। जई की जड़ के साथ अंडे, हरी मटर, कटा हुआ लाल प्याज मिलाया जाता है। यदि आपके पास लाल प्याज नहीं है, तो आप सिरका और चीनी के साथ साधारण प्याज का अचार बना सकते हैं। सलाद मिश्रण में एक और खीरा मिलाया जाता है - नमकीन या ताजा। यदि ककड़ी नमकीन है, तो सबसे अच्छा ड्रेसिंग मेयोनेज़ है, ताजा सलाद खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है। अंतिम विकल्प अतिरिक्त रूप से नमकीन है।
- गर्मियों का सलाद … जई के छिलके और उबले हुए कटे हुए जड़ों को उबले हुए आलू, उबले अंडे और युवा केले के बारीक कटे पत्तों के साथ मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में सेब साइडर सिरका के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सलाद में कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें। ग्रीष्मकालीन सलाद को जई की जड़, अजमोद की जड़, ताजी गाजर और अजवाइन के पत्तों से बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
- ओक्रोशका … जड़ को खारे पानी में भिगोकर धोया जाता है। पानी में डुबाने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कम से कम 2-3 टुकड़ों में काट लें। छोटे काटने की जरूरत नहीं है, इसे कद्दूकस करना मुश्किल होगा। खीरे को क्यूब्स में काटें, सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, नमकीन, जई की जड़ की बारीक कटी हुई पत्तियां डाली जाती हैं, मिश्रण को दही के साथ डाला जाता है।
- फ्रेंच गार्निश … 10-15 मिनट के लिए, छिलके वाली बकरी की जड़ों को नींबू के रस में आधा पानी में भिगो दें। फिर उन्हें नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है। उबली हुई जड़ों को हलकों में काटें, ब्रेडक्रंब डालें और सब कुछ मिलाएँ। जैतून का तेल के साथ सीजन।
- टॉनिक पेय … सूखे जई की जड़ को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक, ठंडा होने और एक ब्लेंडर के साथ पीसकर तला जाता है। कॉफी की तरह पीसा। यदि आप इसमें एक चम्मच क्रीम मिला दें तो पेय का स्वाद बेहतर होता है।
सलाद में बकरी के पत्तों को मिलाते समय, उन्हें धोकर दूधिया रस निकाल देना चाहिए।
वजन कम करने वालों के लिए आहार में बकरी-वाहक से व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, इस मामले में, ड्रेसिंग के लिए केवल कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, आपको मेयोनेज़ के बारे में भूलना होगा। रात के खाने के बजाय ओट रूट सलाद के साथ दो सप्ताह का आहार आपको 3 से 4 किलो अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा।
ओट रूट के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन यूनानियों के लिए पौधे का नाम "बकरी बीटल" है। सबसे पहले, उन्होंने इसे केवल खेतों में खोदा, और फिर इसे सब्जियों के बगीचों में उगाना शुरू किया। उन्होंने ही जड़ की तुलना बकरी की दाढ़ी से की थी। ग्रीक से अनुवाद में "ट्रैगोस" का अर्थ है "बकरी", "पोगोन" - "दाढ़ी"।
रूस में, पौधे को अलग तरह से कहा जाता था - "शैतान की दाढ़ी"। यह इस नाम के तहत था कि वह एफ्रॉन और ब्रोकहॉस के प्रसिद्ध शब्दकोश में आए।
सर्दियों की सड़क पर जाने वाले शिकारी हमेशा अपने साथ सूखे बकरी की नस्ल ले जाते थे ताकि स्कर्वी से बीमार न हों।
जई की जड़ भूमध्य सागर में सक्रिय रूप से खेती की जाती है। वहां पौधे को "वनस्पति सीप" या "सीप की जड़" कहा जाता है। समुद्री भोजन-खराब इटालियंस और स्पेन के लोग साल्सीफाई के स्वाद की तुलना सीप के स्वाद से करते हैं।
इटली और फ्रांस में, जड़ की फसल को औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, इसे प्रसिद्ध रेस्तरां द्वारा खरीदा जाता है।
रूस और यूक्रेन में, घास का मैदान बकरी अधिक बोया जाता है। इस पौधे को खाया भी जा सकता है, लेकिन जड़ें इतनी बड़ी और कम मीठी नहीं होती हैं। लेकिन दूसरी ओर, यह प्रजाति एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है और इसे कृषि फसल के रूप में महत्व दिया जाता है।
जई की जड़ को पतझड़ में काटा जाता है, पहली ठंढ के बाद ऐसा करना बेहतर होता है। जमी हुई जड़ों का स्वाद मीठा होता है। केवल वार्षिक पौधों की कटाई की जाती है। जड़ों को सावधानी से खोदा जाता है, छोटे पतले जड़-उपांगों को तोड़ने की कोशिश नहीं की जाती है, और फिर उन्हें पृथ्वी से साफ किया जाता है। फिर इसे सूखे हवादार क्षेत्र में एक परत में फैलाकर सुखाया जाता है। यदि जड़ टूट जाती है, तो यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, नाजुक गूदा तुरंत सड़ जाता है। जई की जड़ के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि आप इस सब्जी की फसल को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
