फ्राइड कैपेलिन बचपन का स्वाद है। मैं बचपन में लौटने और एक सरल और त्वरित व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूं - स्वादिष्ट और स्वस्थ तली हुई केपेलिन। यह बहुमुखी मछली अपने अद्भुत स्वाद से कई लोगों को प्रसन्न करेगी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
फ्राइड कैपेलिन एक मछली है जिसे किसी भी किराने की दुकान पर ताजा जमे हुए खरीदा जा सकता है। पेट पर चांदी के दाग के साथ आपको इसे ताजा, बड़ा चुनना होगा। यह मछली बहुत ही प्यारी है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है। लेकिन हर गृहिणी जानती है कि जब आप केपलिन को भूनते हैं, तो रसोई में एक अप्रिय गंध आती है, कि इसे पकाने की इच्छा बस गायब हो जाती है। इस बीच, कुछ लोग इसे लगभग हर दिन तलते हैं। क्योंकि वे उसके तलने के सारे राज जानते हैं। इसलिए, मैं आपको अप्रिय गंध के कारण केपेलिन को पकाने से मना करने की सलाह नहीं देता। इसे तलने के लिए हम सिर्फ नमक, तेल और फिश सीज़निंग का ही इस्तेमाल करेंगे. हालांकि कुछ गृहिणियां अभी भी आटे का इस्तेमाल करती हैं।
मछली की गंध को अपनी भूख खराब करने से रोकने के लिए, मछली को नमकीन या नींबू के रस के साथ छिड़कें, मसाले जैसे काली मिर्च, तुलसी, मछली का मसाला आदि डालें। इसके अलावा, यदि आपके पास खाली समय है, तो आप मछली को साफ कर सकते हैं और तलने से पहले सिर काट सकते हैं। हालांकि यह जरूरी नहीं है।
बिना साइड डिश के कैपेलिन परोसना बेहतर है, क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट है। उदाहरण के लिए, एक गिलास झागदार बियर के साथ। लेकिन अक्सर साबुत तले हुए केपेलिन का सेवन मैश किए हुए आलू के साथ किया जाता है। साथ ही अचार, सौकरकूट और राई की रोटी ही काफी होगी। और स्वाद का एक अद्भुत सामंजस्य पाने के लिए, मछली को कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जा सकता है या टमाटर या मलाईदार सॉस के साथ डाला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- ताजा जमे हुए केपेलिन - 500 ग्राम
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तली हुई केपेलिन की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
1. सबसे पहले मछली को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। आप सिर काट सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं। आप चाहें तो इनसाइड को भी टटोल सकते हैं। लेकिन ऐसा बहुत कम ही किया जाता है। चूंकि मछली बहुत छोटी होती है, इसलिए इसे अंतड़ियों के साथ भी खाया जाता है।
फिर कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। मछली को गर्म तवे पर रखें। मछली को एक दूसरे के संपर्क से दूर रखने की कोशिश करते हुए इसे एक पंक्ति में रखें। नहीं तो तलते समय ये आपस में चिपक जाएंगे और इन्हें अलग करना मुश्किल होगा। बल्कि, ऐसा करना संभव होगा, लेकिन बाहरी रूप से, सौंदर्य की दृष्टि से, मछली पहले से ही बदसूरत दिखेगी।
2. एक चुटकी नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले के साथ केपेलिन को सीज़न करें। मध्यम आँच पर चालू करें और मछली को लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मछली को पलटें और कुरकुरा होने तक तलें। खाना पकाने के स्तर को स्वयं समायोजित करें। यदि आप चाहते हैं कि मछली बहुत तली हुई हो, तो इसे स्टोव पर अधिक समय तक रखें, हल्के सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की तरह, गर्मी के समय को कम करें। पकाने के बाद कैपेलिन को गरमागरम परोसें।
तली हुई केपेलिन पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
