सब्जियों के साथ स्वादिष्ट कटलेट बनाने की विधि, साथ ही मांस क्षुधावर्धक को अतुलनीय बनाने के लिए उपयोगी टिप्स।
ऐसा लगता है, कटलेट पकाने से आसान क्या हो सकता है? हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। कुछ गृहिणियों के लिए, वे एक पैन में अलग हो जाते हैं, दूसरों के लिए वे बहुत घने निकलते हैं, और फिर भी अन्य उत्पादों के अनुपात के साथ अनुमान नहीं लगा सकते हैं। यदि आपको भी इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ा है, तो मेरी सलाह आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी, जिससे आप एक गंभीर दावत के लिए भी कटलेट परोस सकते हैं।
मीट कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के टिप्स
- मांस उच्च गुणवत्ता और वसा का है। यदि मांस बहुत दुबला है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी या वसा जोड़ें, वे पकवान में रस जोड़ देंगे।
- कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से घर का बना और ताजा तैयार किया जाता है, अर्थात। एक मांस की चक्की में मुड़। बार-बार गुणवत्ता जांच के साथ, हमेशा खरीदे गए उत्पादों से बचें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए है, तो यह कटलेट को वांछित स्वाद और रस नहीं देगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा जा सकता है। इस मामले में, मांस के रेशों को मांस की चक्की के चाकू से नहीं दबाया जाता है और अधिक रस बरकरार रहता है।
- एक अंडा जरूरी है! नहीं तो कटलेट बिखर जाएंगे। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है - 1 पीसी। 500 ग्राम मांस के लिए, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे।
- प्याज भी है जरूरी! मांस की समान मात्रा के लिए - 100 ग्राम प्याज को स्वाद के लिए या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मुड़ा हुआ।
- रोटी एक आवश्यक सामग्री है। यह पैसे बचाने की इच्छा से प्रकट नहीं हुआ, लेकिन भीगा हुआ टुकड़ा कटलेट को नरम और कोमल बनाता है। अनुपात इस प्रकार है: 500 ग्राम मांस के लिए - 100 ग्राम सफेद ब्रेड और 150 ग्राम दूध या पानी। हालांकि, मैं तुरंत कहूंगा कि अगर आप सब्जियों के साथ मीट पैटी बना रहे हैं, तो आपको रोटी की जरूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, मेरी रेसिपी में, ब्रेड आलू की जगह लेता है, जो कटलेट को जूसी बनाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दू, तोरी, गोभी या गाजर भी डाल सकते हैं।
- अन्य योजक लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। यह सबके लिए नहीं है। लेकिन, मैं ध्यान देता हूं कि काली मिर्च के अलावा, क्लासिक मीट पैटी में कुछ भी नहीं पहचाना जाता है।
सिद्धांत रूप में, ये सभी ठीक से पके हुए कटलेट के महत्वपूर्ण घटक हैं। मैं अपने दम पर निम्नलिखित जोड़ सकता हूं:
- कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि सभी मसाले और उत्पाद समान रूप से आपस में वितरित हो जाएं, यह रसदार और स्वादिष्ट कटलेट की कुंजी है।
- ताकि मूर्तिकला के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें।
- मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कच्चा लोहा पैन आदर्श है।
- कड़ाही में तेल बहुत गर्म होना चाहिए।
- कटलेट के प्रत्येक भाग के तलने के बाद, किसी भी जले हुए टुकड़ों को पैन से हटा दें।
- तलने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए ताकि कटलेट जले नहीं और अंदर पकने का समय हो.
मैं आपको अपने पकवान के साथ शुभकामनाएं देता हूं, और इसके अलावा मैं आपको सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मांस कटलेट के लिए एक सिद्ध नुस्खा का अपना संस्करण प्रदान करता हूं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 375 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - ६-८ कटलेट
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 200 ग्राम या 2-3 पीसी। आकार के आधार पर
- आलू - 150 ग्राम या 1 पीसी। (बड़ा)
- अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- जायफल - 0.5 चम्मच
- वसाबी सॉस - 1/3 छोटा चम्मच
- मेयोनेज़ - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
सब्जियों के साथ मीट कटलेट पकाना
1. मांस को धो लें और फिल्म को काट लें। प्याज, लहसुन और आलू छीलें। सभी उत्पादों को टुकड़ों में काटें जो आपके मांस की चक्की के गले में फिट हों।
2. मीडियम-होल एक्सेसरी रिंग को मीट ग्राइंडर में रखें और सभी खाने को ट्विस्ट करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मारो और मेयोनेज़ में डालें। मेयोनेज़ कटलेट में अविश्वसनीय कोमलता जोड़ देगा।
4. फिर नमक और सब कुछ आवश्यक मसाले (काली मिर्च, जायफल, वसाबी सॉस और सोया सॉस) के साथ मिलाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें और अंडाकार कटलेट बना लें।हालांकि, आप उन्हें एक अलग कॉन्फ़िगरेशन दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोल।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जो कि परिष्कृत चुनना वांछनीय है और इसे अच्छी तरह से गरम करें। जब पैन को मनचाहे तापमान पर गर्म किया जाए तो कटलेट को तलने के लिए फैलाएं। उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से लगभग ५ मिनट के लिए ग्रिल करें।
8. तैयार कटलेट परोस सकते हैं. खाना पकाने के तुरंत बाद इनका सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे उस समय सबसे स्वादिष्ट होते हैं।
यदि आपके कटलेट कोमल, मुलायम और रसीले निकले हैं, तो आपने सब कुछ ठीक किया। यदि कोई त्रुटि हो तो निराश न हों, हर चीज में कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। मुझे यकीन है कि दूसरी बार जब आप उन्हें लेंगे, तो वे निश्चित रूप से अद्भुत रूप से सामने आएंगे।
तोरी के साथ बीफ कटलेट पकाने की वीडियो रेसिपी:
