स्वस्थ राई का आटा गेहूं के आटे का एक बढ़िया विकल्प है। आइए बात करते हैं कि इससे कचौड़ी का आटा कैसे बनाया जाता है। यह किसी भी पके हुए माल के लिए एक सरल और बहुमुखी नुस्खा है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
राई के आटे पर आधारित उत्पाद स्लाव व्यंजनों की पहचान हैं। यह यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों में तैयार किया जाता है। पश्चिमी स्लाव के व्यंजनों में यह थोड़ा कम आम है। गेहूं के आटे के विपरीत, राई के आटे से फूला हुआ आटा बनाना मुश्किल है क्योंकि इसमें थोड़ा स्टार्च और ग्लूटेन होता है। तदनुसार, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुद्ध राई के आटे से हवा में पके हुए सामान काम नहीं करेंगे। यदि आप अभी भी एक प्राप्त करना चाहते हैं, तो अन्य प्रकार के आटे को द्रव्यमान में जोड़ें, जैसे मकई, दलिया या गेहूं। लेकिन राई के आटे के आधार पर ही स्वादिष्ट और सेहतमंद पेस्ट्री मिलती है, जो आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाते हुए आपको भूख से बचाएगी। इसके अलावा, राई का आटा बाहरी रूप से गेहूं की तुलना में गहरा होता है, क्योंकि अनाज के बाहरी आवरण में हरे रंग का रंग होता है, जो राई के आटे को अपना विशिष्ट रंग देता है। इसलिए, उत्पादों को सामान्य से थोड़ा गहरा पाने के लिए तैयार रहें।
मैं ध्यान देता हूं कि राई के आटे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो फाइबर और कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं। मोटे आटे की विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि यह चोकर से समृद्ध है। यह एक वास्तविक विटामिन पेंट्री है।
शॉर्टक्रस्ट राई के आटे से बना ओवन उपयोगी कुकीज़, टॉर्टिला, पाई, रोल हो सकता है। यह परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। आटे में किशमिश, सूखे मेवे, मेवा, चॉकलेट और अन्य योजक हो सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 330 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 20 मिनट, साथ ही ठंडा करने के लिए 1 घंटा
अवयव:
- राई का आटा - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- अंडे - 2 पीसी।
राई के आटे पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मार्जरीन ठंडा होना चाहिए, यहां तक कि थोड़ा सा जमी भी। इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मार्जरीन के टुकड़ों को सानना उपकरण के साथ फूड प्रोसेसर में रखें। लेकिन "कटिंग नाइफ" अटैचमेंट को लगाना बेहतर है, क्योंकि यह थोड़ा जमे हुए मार्जरीन के साथ अच्छी तरह से सामना करेगा। अंडे को फूड प्रोसेसर में डालें।
3. फिर राई का आटा डालें, जिसे आप एक छलनी से छान सकते हैं, ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए।
4. इसके बाद, गेहूं के आटे को छान लें। एक चुटकी नमक और चीनी डालें।
5. आटा गूंथ लें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि तेल को ज्यादा गर्म करने का समय न हो।
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6. फ़ूड प्रोसेसर से आटा निकाल कर एक स्वादिष्ट बॉल बना लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो मार्जरीन को कद्दूकस कर लें, मैदा डालें और टुकड़ों में पीस लें। अंडे डालें और बहुत जल्दी आटा गूंथ लें।
7. आटे को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर 1 घंटे के लिए या फ्रीजर में 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. इतने समय के बाद आटे को हटाकर बेक करना शुरू कर दें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे वांछित अनुपात में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को अलग-अलग क्लिंग फिल्म से लपेटें और आटे को फ्रीजर में रख दें। माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना इसे डीफ़्रॉस्ट करें, लेकिन स्वाभाविक रूप से हवा में। आटे को आप फ्रिज में 3-4 दिन के लिए रख सकते हैं।
राई के आटे से कचौड़ी का आटा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
