आइसक्रीम कई लोगों का पसंदीदा इलाज है, खासकर गर्मियों में। उमस भरी गर्मी से भागते हुए हम हमेशा इसे खरीदते हैं। उसी समय, कम ही लोग सोचते हैं कि इसे खुद कैसे पकाना है। लेकिन यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। कोशिश करते हैं?
पकाने की विधि सामग्री:
- घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं?
- घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं
- घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम
- वीडियो रेसिपी
समृद्ध सुगंध, रेशमी बनावट और चिकनी चॉकलेट के साथ चॉकलेट आइसक्रीम। ताज़ा, ठंडा, कोमल और इतना स्वादिष्ट … सभी समय का सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन उपचार। इस समीक्षा में, हम यह पता लगाएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है और परिवार को अपनी पसंदीदा ठंडी मिठाई के साथ खुश करना है।
घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं?
गर्म गर्मी के दिनों के आगमन के साथ, मैं खुद को ठंडी और ताज़ा आइसक्रीम के साथ खुश करना चाहता हूँ। इसे खरीदने का सबसे आसान तरीका स्टोर से है। हालांकि, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा। इसलिए, हम इसे अपने दम पर पकाना सीखेंगे, लेकिन पहले हम खाना पकाने के कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे, यह जानकर कि घर पर आइसक्रीम कैफेटेरिया में परोसी जाने वाली चीज़ों से भी बदतर नहीं होगी।
आइसक्रीम की तैयारी में, मुख्य बात यह है कि तकनीकी प्रक्रिया का सामना करना पड़ता है। औद्योगिक उत्पादन में, कच्चे माल को दबाव में फ़िल्टर और ठंडा किया जाता है। फिर वे वायु संतृप्ति के साथ विशेष मशीनों में जमे हुए हैं। परिणामस्वरूप नरम आइसक्रीम को पैक किया जाता है और सख्त करने के लिए भेजा जाता है। घर पर, आप एक स्वचालित या अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके अभाव में, विनम्रता को "एक योग्य आकार में" लाने के अन्य सरल तरीके हैं।
- आइसक्रीम के मुख्य घटक दूध, क्रीम, चीनी, गाढ़ेपन हैं। अंत में, आइसक्रीम इसे कोमल और जमी हुई बनाती है। गाढ़ा करने के लिए, जर्दी, स्टार्च, जिलेटिन, अगर-अगर का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों के बिना, आइसक्रीम जल्दी पिघल जाएगी और अपना आकार धारण नहीं करेगी।
- आइसक्रीम मेकर के संचालन का सिद्धांत मिश्रण को जमने के साथ-साथ इसे हिलाते हुए और हवा से संतृप्त करना है, जो क्रिस्टल को जमने से रोकता है। उसके बाद, द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सख्त होने के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। एक आइसक्रीम निर्माता की अनुपस्थिति में, विशेष उपकरण के बिना सही बनावट प्राप्त की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, तैयार मिश्रण को फ्रीजर में रखा जाता है और हर 15 मिनट में एक नरम "अर्ध-तैयार उत्पाद" तक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद इसे और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
- परोसने से एक दिन पहले आइसक्रीम बनाना बेहतर है, क्योंकि इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह जम जाए। तब कोई "तेज" बर्फ क्रिस्टल या प्रदूषण नहीं होगा।
- चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, गर्म जर्दी के मिश्रण में 50 ग्राम डार्क चॉकलेट डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट की जगह कोको पाउडर भी उपयुक्त है।
- तैयार आइसक्रीम को कई हफ्तों तक फ्रीजर में रखा जाता है।
घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं
जैसा कि आप जानते हैं, घर का बना आइसक्रीम ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इसलिए, इसे जानना और पकाने में सक्षम होना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह पता चला है कि घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम नरम, सजातीय है, बिना बर्फ के दानों के, एक समृद्ध चॉकलेट रंग और स्वाद के साथ।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- खाना पकाने का समय - लगभग 4 घंटे
अवयव:
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- दूध - 3 बड़े चम्मच।
- जर्दी - 4 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चॉकलेट को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने तक गरम करें।
- चॉकलेट चिप्स को दूध में डालें और पूरी तरह से घोलें।फिर द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
- चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं और फेंटें।
- चॉकलेट-दूध के मिश्रण में जर्दी द्रव्यमान डालें। जर्दी को दही से रोकने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डालें।
- द्रव्यमान को धीमी आँच पर रखें और हर समय हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। उबाल न आने दें। द्रव्यमान की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि जब आप उस पर अपनी उंगली स्लाइड करें, तो एक निशान बना रहेगा।
- मिश्रण को एक सांचे में डालें, पन्नी से ढक दें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उसी समय, द्रव्यमान को हर घंटे हिलाएं।
घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होममेड चॉकलेट आइसक्रीम गर्मी की गर्मी में हमें लाड़ प्यार करती है। उन पर दावत देने के लिए, आपको स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, यह उत्पादों के एक सेट पर स्टॉक करने और इसे स्वयं पकाने के लिए पर्याप्त है। और सुबह कटोरे में ताजा रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाए गए आइसक्रीम के गोले होंगे।
अवयव:
- कोको पाउडर - 75 ग्राम
- दूध - 350 मिली
- भारी क्रीम (30% से) - 250 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- जर्दी - 4 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- दूध और मलाई को मिलाकर उबाल लें।
- दूध के तरल में कोको पाउडर डालें और पूरी तरह से घुलने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- हल्के फुल्के द्रव्यमान तक चीनी के साथ जर्दी मारो।
- दूध-चॉकलेट के मिश्रण में जर्दी को एक पतली धारा में डालें।
- द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। इसे लगातार चलाते हुए एक ढक्कन वाली स्थिरता तक पकाएं। साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण में उबाल न आए।
- सॉस पैन को गर्मी से निकालें, क्रीम को एक कटोरे में डालें, सतह को पन्नी से ढक दें ताकि ठंडा होने पर कोई क्रस्ट न बने और इसे फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेजें।
- ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक आइसक्रीम मेकर में डालें और डिवाइस के निर्देशों के अनुसार पकाएं। यदि यह नहीं है, तो इसे हर 30-40 मिनट में हिलाते हुए, द्रव्यमान को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखना जारी रखें।
वीडियो रेसिपी:
