आमतौर पर हम तैयार किए गए हल्के नमकीन हेरिंग खरीदते हैं और कई गृहिणियां इसे अपने हाथों से नमक करने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए, tk. मसालेदार नमकीन हेरिंग बनाना आपकी अपनी रसोई में बहुत आसान है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
साइट पर, मैंने पहले से ही एक नुस्खा पोस्ट किया है कि कैसे एक हेरिंग को नमक किया जाए। आज मैं मसालेदार नमकीन के साथ हेरिंग नमकीन के लिए एक और विकल्प साझा करना चाहता हूं। पहली कोशिश के बाद, मैंने महसूस किया कि यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और कठिन नहीं है। इसी समय, परिणाम खरीदे गए उत्पाद से कम स्वादिष्ट नहीं है।
ताजा और जमी हुई मछली से मसालेदार हेरिंग तैयार की जा सकती है। लेकिन हमारे अक्षांशों में, ताजा हेरिंग ढूंढना लगभग असंभव है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। खाना पकाने में, 6 मुख्य GOST गुलदस्ते हैं। मैंने उनमें से एक को चुनना पसंद किया, जहां मिश्रण में न केवल नमक, बल्कि काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग, चीनी, धनिया, सोआ के बीज भी शामिल हों। लेकिन आप चाहें तो स्वाद के लिए इलायची, पुदीने के पत्ते, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, सौंफ और अन्य मसाले डालकर इस सूची को बढ़ा सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट रचनाओं का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपरोक्त मसालों के लिए ऋषि, जीरा, सौंफ, जायफल भी अच्छे हैं। खास बात यह है कि सभी मसाले ताजे हों। फिर वे मसालेदार हेरिंग के लिए सभी सुगंधित तेल पूरी तरह से छोड़ देंगे।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि मछली को नमकीन बनाने का क्लासिक तरीका पूरे बिना काटे शव के साथ है। लेकिन इस तरह नमकीन बनाने का समय लंबा होगा। नमकीन बनाने के लिए अन्य विकल्प भी हैं: degreased, आधा पेटी, decapitated, छिलका या टुकड़ों में काटा। इनमें से कुछ विकल्प नमकीन समय को काफी कम कर देंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 शव
- खाना पकाने का समय - 3-5 दिन
अवयव:
- जमे हुए ताजा हेरिंग - 1 पीसी।
- कार्नेशन - 3-4 कलियाँ
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- तेज पत्ता - २-३ पत्ते
- काली मिर्च - एक चुटकी
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 मटर
- धनिया - ३ कलियाँ
- डिल बीज - ? चम्मच
मसालेदार नमकीन हेरिंग कैसे पकाने के लिए:
चूंकि हम अक्सर नमकीन बनाने के लिए फ्रोजन हेरिंग का उपयोग करते हैं, इसलिए इसे पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लिए आपको माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में मछली को पिघलाएं। इस प्रक्रिया में आपको एक दिन लग सकता है, लेकिन शव की गुणवत्ता नहीं बिगड़ेगी। मध्यम आकार की मछली चुनना वांछनीय है, इसलिए यह तेजी से पकेगी। इस रेसिपी में, मैं पूरी मछली पकाऊँगी, इसलिए जब यह पिघल जाए, तो बस इसे बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इसके अलावा, नमकीन बनाने से पहले गिल्स को हटाना सुनिश्चित करें।
1. तो, जब मछली पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो एक कंटेनर चुनें जिसमें मछली को नमक करना सुविधाजनक हो और उसमें सभी मसाले और मसाले, नमक और चीनी डालें। प्लास्टिक या तामचीनी के कटोरे में हेरिंग को नमक करना सबसे अच्छा है।
2. एक कन्टेनर में पीने का गर्म पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर मछली को तरल में कम करें ताकि यह सब नमकीन पानी में डूब जाए।
3. हेरिंग के ऊपर उत्पीड़न सेट करें, उदाहरण के लिए, उपयुक्त व्यास की एक प्लेट रखें, जिस पर पानी के साथ एक कंटेनर रखें। मछली को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे आजमा सकते हैं, हेरिंग थोड़ा नमकीन होगा। यदि आप नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो इसे और 2 दिनों के लिए नमकीन पानी में रखें।यह भी ध्यान रखें कि हेरिंग रेफ्रिजरेटर की तुलना में कमरे के तापमान पर तेजी से पकेगी।
जब मछली तैयार हो जाती है, तो इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और इसे किसी भी व्यंजन और स्नैक्स के लिए पूरी तरह से उपयोग करें जिसके लिए आप खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करने के आदी हैं।
घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
