पारदर्शी जेली वाला मांस हर गृहिणी का गौरव होता है। पारदर्शी जेली वाले मांस को पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा। रहस्य और सूक्ष्मताएं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- पारदर्शी जेली मीट की चरणबद्ध तैयारी
- वीडियो नुस्खा
स्वादिष्ट पारदर्शी जेली वाला मांस … ऐसे व्यंजन को कोई भी मना नहीं करेगा। लेकिन हर किसी के पास यह स्वादिष्ट और सुंदर नहीं होता है। कभी-कभी जेली वाला मांस अच्छी तरह से जम नहीं पाता है, यह वसायुक्त, गैर-वर्णित और दिखने में थोड़ा खाने योग्य होता है। हम घर के बने जेली मांस के सही खाना पकाने के रहस्यों को जानेंगे।
- जेली वाले मांस में मुख्य घटक सूअर का मांस है, यानी। निचला पैर। यह गारंटी है कि जेली वाला मांस अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।
- आप स्वाद के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, टर्की, मुर्गा, सूअर का मांस, बीफ।
- जेलीयुक्त मांस, शिराओं और त्वचा के साथ मांस के बेहतर जमने को बढ़ावा देता है।
- भोजन का अनुपात: प्रति 1.5 किलो मांस में 2 खुर।
- - मीट को उबालने के बाद सबसे पहले पानी निथार लें. यह जेली वाले मांस की पारदर्शिता सुनिश्चित करेगा और तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या को कम करेगा।
- पहले शोरबा के बाद, चिपकने वाले दही प्रोटीन को हटाने के लिए मांस को बहते पानी के नीचे कुल्लाएं।
- दूसरी पकाने के लिए पानी की मात्रा मांस से 2 सेमी अधिक होनी चाहिए, फिर यह अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।
- मांस को ज्यादा उबालने और उबालने से बचें।
- बर्तन की सामग्री को धीमी आंच पर 6-7 घंटे तक पकाएं। अन्यथा, आपको जिलेटिन जोड़ना होगा।
- पकाने के लिए प्याज को छीलें नहीं। यह शोरबा को सुनहरा रंग देगा।
- जेली मीट को पकाने के 4-5 घंटे बाद नमक करें। शोरबा उबल जाता है और अधिक केंद्रित हो जाता है।
- तैयार शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 141 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 7-8 घंटे
अवयव:
- मुर्गा - 1 पीसी।
- पोर्क खुर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- लौंग - 2 पीसी।
- नमक - १.५ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
पारदर्शी जेली मांस की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मुर्गे को धोएं, फिल्म और ऑफल से साफ करें। स्लाइस में काट लें। यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें ताकि जेली वाला मांस बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला न हो। बहते पानी के नीचे खुर को अच्छी तरह धो लें।
2. गाजर और लहसुन को छीलकर धो लें। गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज के ऊपर की भूसी हटा दें, निचली परत को छोड़कर धो लें।
3. एक सॉस पैन में मांस के टुकड़े खुर के साथ रखें।
4. मांस को पानी से भरें और स्टोव पर रखें।
5. सॉस पैन की सामग्री को तेज आंच पर उबालें।
6. उबाल आने दें, स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. बहते साफ पानी के नीचे मांस को निथार लें और धो लें। पारदर्शी जेली प्राप्त करने के लिए पहले शोरबा को निकालना आवश्यक है।
8. सभी मांस को खुर, गाजर, लहसुन और प्याज के साथ एक साफ सॉस पैन में डालें।
9. भोजन को साफ पानी से भरें ताकि वह स्तर से 2 अंगुल ऊपर हो।
10. उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें, झाग हटा दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 घंटे के लिए उबाल लें। फिर नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। एक और 1-2 घंटे के लिए उबालना जारी रखें: अगर दूसरे शोरबा को पकाने के दौरान सतह पर शोर (धूसर झाग) बनता है, तो इसे हमेशा हटा दें।
11. शोरबा से सभी खाद्य पदार्थ निकालें और एक कोलंडर में रखें।
12. मांस को हड्डी से अलग करें, चीर या टुकड़ा करें। इसे उन व्यंजनों में व्यवस्थित करें जिनमें आप जेली का मांस पकाएंगे। आप चाहें तो जेली मीट को उबले हुए गाजर को लाक्षणिक रूप से काटकर सजा सकते हैं।
13. शोरबा को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से डालें और जेली मांस को जमने के लिए फ्रिज में भेजें। 5-6 घंटे में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।तैयार पारदर्शी जेली वाले मांस की सतह से सभी पिघले हुए वसा को तुरंत न हटाएं, यह इसे "चैपिंग" से बचाता है।
पारदर्शी जेलीड मांस बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
