खाद्य चेस्टनट - विटामिन सी युक्त मेवे

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

खाद्य चेस्टनट: कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण, फल खाने से नुकसान। उनसे व्यंजनों की रेसिपी। पौधे के बारे में रोचक तथ्य। फलों के काढ़े का बाहरी उपयोग शरीर की पुनर्योजी क्षमता और रक्त के थक्के को बढ़ाता है, त्वचा की टोन में सुधार करता है, जोड़ों में आमवाती दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है।

ताजे चेस्टनट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक नहीं है - 54 यूनिट, जो उन्हें मधुमेह के लिए उपयोग करना संभव बनाता है।

यह आहार में नट्स को जोड़ने के लायक है, हालांकि कुछ टुकड़ों में, और आप अवसाद, अनिद्रा और भावनात्मक अस्थिरता के बारे में भूल सकते हैं।

खाद्य चेस्टनट को नुकसान और contraindications

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, हर कोई फलों को दैनिक मेनू में शामिल नहीं कर सकता है।

खाने योग्य अखरोट निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों में नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• वृक्कीय विफलता;
• अतिसार के दौरान पेप्टिक अल्सर;
• मधुमेह;
• हाइपोटेंशन की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाली हृदय रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन, यदि एंडोमेट्रियम व्यावहारिक रूप से अलग नहीं होता है और मासिक धर्म रक्त स्मीयरिंग तक सीमित है;
• मोटापा;
• गर्भावस्था, दुद्ध निकालना और बचपन।

उत्पाद का उपयोग करते समय, संवहनी ऐंठन समाप्त हो जाती है, शरीर से द्रव का बहिर्वाह बढ़ जाता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ - कैल्शियम और पोटेशियम - धोए जाते हैं।

अखरोट को भारी भोजन माना जाता है। दुरुपयोग से आंतों की गैस के उत्पादन में वृद्धि हो सकती है, कब्ज का विकास, सूजन और मतली, नशा के लक्षण हो सकते हैं। गर्भावस्था और बचपन के दौरान, पाचन संबंधी विकार आंतों में रुकावट पैदा कर सकते हैं।

यदि बच्चा आहार में कोई नया व्यंजन शामिल करना चाहता है, तो शाहबलूत के गूदे को नरम करके छलनी से रगड़ना चाहिए। बच्चे की स्थिति का विश्लेषण करते हुए आलू या सूप में थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू मिलाया जाता है। और फिर भी, आपको ऐसा तब तक नहीं करना चाहिए जब तक कि वह 4-5 साल का न हो जाए, ताकि अग्न्याशय और पेट के रोग न हों।

अखरोट कैसे खाया जाता है

ताजा चेस्टनट में, खोल को अलग करना मुश्किल होता है। यदि आप किसी प्रकार का व्यंजन बनाने की योजना बनाते हैं, तो फलों से त्वचा को हटा दें, लगभग टमाटर की तरह। यानी एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है, अखरोट को उबलते पानी में डुबोया जाता है और वार्निश की गई त्वचा को चाकू से हटा दिया जाता है।

एक और तरीका है कि मीठे गूदे को कैसे प्राप्त करें और खाने योग्य चेस्टनट कैसे खाएं:

1. फल का शीर्ष "शिखर" के किनारे से काटा जाता है;
2. फलों को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें;
3. फ्रीजर में 5-6 घंटे के लिए फ्रीज करें;
4. उबलते पानी में विसर्जित करें, और फिर बहते बर्फ के पानी से धो लें।

उसके बाद, छिलका आसानी से हटा दिया जाता है और न्यूक्लियोली को कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि आप अपना समय निकालें और फलों से तरह-तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाएं।

शाहबलूत खाने की रेसिपी

यह एक बहुमुखी उत्पाद है। नट्स को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, पके हुए माल के स्वाद के लिए आटे में मिलाया जा सकता है, या मांस को भरने के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शाहबलूत खाने की रेसिपी:

• पुलाव … लंबे दाने वाले चावल, ५०० ग्राम, धोकर, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी साफ हो जाए, ठंडे पानी से फिर से भरें और २ घंटे के लिए छोड़ दें। 0.5 किलो भेड़ के बच्चे को भागों में काट दिया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है, झाग को हटाकर नमकीन बनाया जाता है। सूखे खुबानी और किशमिश, एक साथ एक गिलास से थोड़ा अधिक, उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डाला जाता है। लगभग 100 ग्राम चेस्टनट को छील दिया जाता है। फलों को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। 2 मध्यम आकार के प्याज को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और 80 ग्राम मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।जब प्याज सुंदर हो जाता है, तब भीगे हुए सूखे मेवे पैन में फैलाते हैं, पानी निचोड़ते हैं। एक और 15 मिनट के बाद, मांस जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए स्टू करें। भीगे हुए चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, इसे ज्यादा पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी पर वापस फेंक दें। 5 बड़े चम्मच चावल अलग रख दें, इसमें आधा या एक तिहाई चम्मच हल्दी और एक कच्चा अंडा मिलाएं। इस मिश्रण को गजमा कहा जाता है। दूसरे कप में 80 ग्राम तेल, एक तिहाई चम्मच हल्दी, नमक मिलाएं और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के नीचे मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है, नीचे की तरफ गाज़मा के साथ एक परत के साथ लिप्त होता है, और फिर चावल को परतों में फैलाते हैं, नमक और हल्दी के साथ शेष मिश्रण के साथ बिछाते हैं। अपनी उंगली से चेस्टनट को ऊपर की परत में दबाएं ताकि वे चावल में पूरी तरह से प्रवेश कर सकें। पैन को वफ़ल तौलिये से ढक दें, फिर ढक्कन लगा दें और चावल के पकने तक पकाएँ। परोसते समय मांस और चावल को कटोरे में मिलाया जाता है।
• भुना हुआ अखरोट … बेकिंग शीट के साथ ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फलों को धोया जाता है, चोटी के किनारे एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाया जाता है। चिकने साइड से बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि छिलका वापस पंखुड़ियों से छील न जाए। तैयार "नट्स" को एक साफ वफ़ल तौलिया में कसकर लपेटा जाता है। 5 मिनिट बाद, जब रोल बेलन हो जाता है, तो उस पर छिलका रह जाता है. अखरोट को नमक या पेपरिका के साथ परोसा जा सकता है।
• सूप … पारदर्शी मांस शोरबा, 1 एल, खाना पकाने के लिए पानी, मांस और प्याज का उपयोग करके अग्रिम में तैयार किया जाता है। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। चेस्टनट, 500 ग्राम, दूसरे तरीके से साफ किया जाता है, पूर्व-उबलते हुए। जब छिलका पूरी तरह से हटा दिया जाता है, तो फलों को और 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है। चेस्टनट को शोरबा में डुबोया जाता है, और जब वे उबल रहे हों, तो स्ट्रिप्स के साथ काट लें (या मोटे grater पर कद्दूकस करें) 2 बड़ी गाजर, 1 शलजम और 1 प्याज। सब्जियों को मक्खन में तला जाता है। जब सब्जियां फ्राई हो जाती हैं, तो चेस्टनट को कड़ाही से निकाल लिया जाता है, एक चम्मच चीनी के साथ मैश किया जाता है। सब्जियों और नट्स को वापस एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है। क्राउटन के साथ परोसें।
• क्रिसमस मिठाई … डार्क चॉकलेट के एक बार से थोड़ा कम, 150 ग्राम, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, कॉन्यैक डाला जाता है, 6 बड़े चम्मच और आधा चम्मच वेनिला और कॉफी का अर्क। हलचल। कंटेनर को पानी के स्नान से निकालें और उसमें 100 ग्राम मक्खन डालें - यह अपने आप पिघल जाना चाहिए। जब मक्खन पिघल जाए तो इसे चलाएं। 500 ग्राम छिलके वाले चेस्टनट को निविदा तक उबाला जाता है, मैश किए हुए आलू में आधा गिलास चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ मक्खन-चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। आटा को लॉग आकार में आकार देने के लिए पन्नी का प्रयोग करें। फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर रात इसे सख्त करने के लिए पर्याप्त होती है। सुबह में, पन्नी हटा दी जाती है, और लॉग को सजाया जाता है। फिर से पानी का स्नान तैयार करें, 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं, एक बड़ा चम्मच ब्रांडी डालें। जब एक समान स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो लॉग को पैटर्न से सजाएं या इसे शीशे का आवरण की एक समान परत के साथ कवर करें। इसे और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि फोंडेंट सख्त हो जाए।

खाद्य चेस्टनट पकाने के तरीके के बारे में ये कुछ सिफारिशें हैं। उन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, भाप और ग्रिल किया जा सकता है, विभिन्न सीज़निंग में जोड़कर प्रयोग किया जाता है, जिसका उपयोग खाद्य सजावट के रूप में किया जाता है।

नट्स का उपयोग न केवल भोजन, बल्कि पेय भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें:

1. क्वासो … तीन लीटर कंटेनर में, बिना छिलके वाले कटे हुए फलों के 40 टुकड़े उतारे जाते हैं, पानी डाला जाता है, एक गिलास चीनी डाली जाती है और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है (आप इसे आधा गिलास दूध के खट्टे से बदल सकते हैं)) कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें - 25-35 डिग्री सेल्सियस। यह पेय न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को निकालने में भी मदद करता है।
2. कॉकटेल … पेय की तैयारी के लिए पहले से तैयारी करें। कॉन्यैक की बोतल में 200 ग्राम कटे हुए भुने हुए अखरोट डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो आप पेय तैयार करना शुरू कर सकते हैं।एक प्रकार के बरतन में रखें: 120 ग्राम कॉन्यैक टिंचर, 45 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस, 60 मिलीलीटर लाल सिंदूर, एक मुट्ठी केसर मिलाएं। सभी मिश्रित हैं। बर्फ को गिलास में डाला जाता है, और फिर कॉकटेल डाला जाता है। आप नींबू के रस की मात्रा कम कर सकते हैं और लेमन वेज को सीधे गिलास में रख सकते हैं।

भुने हुए मेवे को मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

खाद्य चेस्टनट के बारे में रोचक तथ्य

शाहबलूत की बुवाई के फल प्राचीन काल से खाए जाते रहे हैं। राख में जीवाश्म कैप्सूल उससुरी क्षेत्र और काला सागर क्षेत्र में निचली तृतीयक तलछट में, स्टरलिटमक के पास बश्किरिया में और काकेशस में पाए गए थे। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उन दिनों पूरे यूरेशिया में खाद्य चेस्टनट उगते थे।

जब चेस्टनट के खाने योग्य फल की बात आती है, तो स्पष्टीकरण अनिवार्य है। चेस्टनट को पेट के फल, हॉर्स चेस्टनट, सपिंडोव परिवार से, या फलियां परिवार से शाहबलूत शुक्राणु कहा जाता है, लेकिन उनके फल अखाद्य होते हैं, और पेट में जहरीले भी होते हैं।

पके खाने योग्य चेस्टनट में, अस्थियुक्त खोल खुल जाता है, दरारें पड़ जाती हैं और नट जमीन पर गिर जाते हैं, जहां वे बाद में जड़ लेते हैं या आर्टियोडैक्टिल द्वारा खाए जाते हैं। पेड़ काफी तेजी से बढ़ते हैं और चौथे-पांचवें वर्ष में फल देना शुरू कर देते हैं। वे 50 मीटर तक बढ़ सकते हैं।

सबसे पुराना बीच का पेड़ गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध है। इसकी सूंड परिधि 57, 9 मीटर है। जीवविज्ञानी अभी भी उसकी उम्र का सटीक निर्धारण करने की कोशिश कर रहे हैं और आश्चर्य कर रहे हैं कि वह कितने साल का है - 2000 या 4000 तक?

मध्य युग में, महल की छतें बीच की लकड़ी से बनी थीं। मकड़ियाँ इसकी लकड़ी की टहनियों पर जाले नहीं बुनतीं।

पोषक तत्वों के मामले में, ताजे चेस्टनट ब्राउन राइस के समान होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि 40% फल चीनियों द्वारा खाए जाते हैं। चीनी शाहबलूत की कैलोरी सामग्री यूरोपीय - 224 किलो कैलोरी से अधिक है।

चेस्टनट एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है। और इसका स्वाद आलू की तरह अधिक होता है, इसमें स्टार्चयुक्त पदार्थ बहुत अधिक होते हैं।

खाद्य चेस्टनट के बारे में वीडियो देखें:

ताजा खाद्य चेस्टनट अब सुपरमार्केट में हैं। वे इतने महंगे नहीं हैं, इसलिए अपने आहार में एक नया व्यंजन शामिल करने का अवसर न चूकें। आपको बस याद रखने की जरूरत है - अखरोट के अंदर नमी होती है। इसलिए उबलते पानी या गर्म पानी में डुबाने से पहले खोल को काटना न भूलें। नहीं तो विस्फोट हो जाएगा। 1 फल फट जाएगा - डरावना नहीं, लेकिन कई ओवन में एक पैन, माइक्रोवेव, कांच तोड़ सकते हैं। ऐसा होने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि खाना पकाने से पहले चेस्टनट कैसे खाए जाते हैं।